Sandwichs à la crème glacée

Les sandwichs à la crème glacée sont un classique de l’enfance, idéal pour se régaler à tout âge. Dans cette recette, les biscuits ont un goût de cacao riche et profond, avec juste ce qu’il faut de moelleux et de croquant.

Utilisez de la glace à la vanille du commerce pour un mariage emblématique et une construction plus facile. Ou préparez votre propre crème glacée dans n’importe quel parfum pour un dessert sur mesure qui ne manquera pas d’épater la galerie.

Apprenez à faire des sandwichs à la crème glacée et revivez un peu de votre enfance pour le dessert de ce soir.

Ingrédients des sandwichs à la crème glacée

Pour faire des sandwichs à la crème glacée, vous aurez besoin de :

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  Un quart de crème glacée à la vanille (ou tout autre parfum de votre choix) :
  
  Concentrez vos efforts sur les incroyables biscuits faits maison pour ces sandwichs à la crème glacée, et utilisez votre crème glacée à la vanille préférée – ou n’importe quel autre parfum d’ailleurs.
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  Farine tout usage:
  
  Donne au biscuit une texture et une mâche excellentes.
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  Cacao hollandais:
  
  Pour une meilleure saveur de cacao.
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  Lait malté en poudre:
  
  Cet ingrédient surprise est la clé de cette saveur « nostalgique » sur laquelle vous n’arrivez pas à mettre le doigt. Vous le trouverez au rayon pâtisserie.
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  Sel de table:
  
  Pour équilibrer la douceur des autres ingrédients.
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  Granules d’expresso instantané:
  
  Secret de boulanger, l’expresso est un excellent moyen de rehausser, voire d’amplifier, la saveur du chocolat. Il ne l’écrase pas. En fait, vous ne vous rendrez même pas compte de sa présence.
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  Beurre non salé:
  
  Ajoute de la richesse et de la saveur aux biscuits.
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  Sucre granulé:
  
  Pour le goût sucré.
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  Jaune d’œuf:
  
  Aide à la cohésion de la pâte à biscuits.
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  Extrait de vanille:
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
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  Lait entier:
  
  Rend la pâte à biscuits humide et plus souple. Il s’agit d’une pâte très épaisse, mais elle a besoin d’un peu de mouvement pour que vous puissiez l’étaler.

Comment faire des sandwichs à la crème glacée faits maison

Les biscuits nécessitent un peu de temps – à la fois pour les mains et pour le repos – mais c’est un régal qui vaut chaque minute. La recette complète des sandwichs à la crème glacée se trouve ci-dessous, mais en voici un bref aperçu :

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  Étape 1. Préparez la couche de crème glacée:
  
  Tapissez un moule à pâtisserie de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords de deux pouces, et pressez-y uniformément la crème glacée ramollie. Congeler à découvert pendant au moins quatre heures.
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  Étape 2. Préparez la pâte à biscuits :
  
  Mélanger au fouet les ingrédients secs. Mettre ce mélange de côté pendant que vous battez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur sur socle. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille et mélanger. Ajouter lentement le mélange de farine, en battant pour combiner, puis ajouter le lait, et battre jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
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  Étape 3. Etalez la pâte à biscuits:
  
  Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et divisez-la en deux. Tapotez et formez chaque moitié en un carré, emballez-les hermétiquement et réfrigérez-les pendant 20 minutes.
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  Étape 4. Découpez les biscuits :
  
  Rouler une portion de pâte en un grand rectangle sur une surface légèrement farinée, puis la couper en 12 morceaux rectangulaires plus petits. Les transférer sur une plaque à pâtisserie préparée. Percer chaque morceau quatre fois vers le bas à l’aide des dents d’une fourchette. Répéter l’opération avec l’autre moitié de pâte. Vous obtiendrez un total de 24 rectangles.




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  Étape 5. Cuire les biscuits :
  
  Cuire les biscuits dans un four préchauffé, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie, puis réfrigérer à découvert jusqu’à ce que les biscuits soient froids.
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  Étape 6. Coupez la crème glacée :
  
  En utilisant le parchemin qui dépasse comme poignées, retirer la crème glacée du moule et la placer sur une planche à découper. Découpez-la en 12 rectangles assortis et placez chaque morceau entre deux biscuits.
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  Étape 7. Assemblez les sandwichs :
  
  Mettre les sandwichs à la crème glacée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les servir immédiatement ou les congeler.

Faut-il refroidir la pâte pour les sandwichs à la crème glacée ?

Refroidir la pâte à biscuits peut être une danse délicate : Il faut la laisser refroidir légèrement dans le réfrigérateur pour qu’elle ne soit pas trop chaude au moment de l’étaler. Mais laisser la pâte refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme peut la rendre plus difficile à étaler.

Simplifiez l’ensemble du processus en étalant la pâte à l’épaisseur souhaitée, puis en utilisant un emporte-pièce pour faire des cercles. (Vous pouvez même utiliser un pot de crème glacée et découper les tranches dans le récipient).

Quelle est la meilleure crème glacée pour les sandwichs à la crème glacée ?

Vous pouvez utiliser de la crème glacée du commerce pour préparer les sandwichs ou en faire vous-même. Cette recette utilise par défaut de la glace à la vanille classique, mais vous pouvez utiliser n’importe quel parfum de glace.

Comment conserver les sandwichs à la crème glacée

Servez les sandwichs à la crème glacée immédiatement après les avoir préparés ou congelez-les à découvert jusqu’à ce qu’ils soient fermes (environ quatre heures).

Pour une conservation plus longue, après les quatre premières heures de congélation, enveloppez les sandwichs à la crème glacée individuellement dans du film plastique et congelez-les pendant trois à quatre semaines.

Autres recettes de desserts à la crème glacée

Si vous avez envie d’un autre dessert à la crème glacée, considérez ces options classiques:

• 
  Sandwichs à la crème glacée au brownie
  
• 
  Gâteau sandwich à la crème glacée
  
• 
  Gâteau glacé aux pépites de chocolat à la menthe
  
• 
  Gâteau glacé à la fraise
  
• 
  Gâteau à la crème glacée
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin


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