Sandwiches de côtelettes de porc

Les sandwichs à la côte de porc peuvent prendre toutes sortes de formes, et celui-ci est résolument sudiste : une tartinade de beurre de pomme et de moutarde et une salade de chou acidulée confèrent un délicieux moment de douceur et de piquant à une côte de porc juteuse.

« La salade de chou et la sauce au beurre de pomme font vraiment passer ce sandwich au porc au niveau supérieur », a déclaré un pro de la cuisine test de

Southern Living

. « J’ai particulièrement apprécié le goût sucré et piquant de la

sauce au beurre de pomme

.

Le porc et la pomme sont des saveurs affinitaires – et pas seulement parce que

The Brady Bunch

l’a dit – donc avoir des indices de cette association de saveurs dans chaque bouchée de ce sandwich à la côte de porc est fantastique.

Apprenez à préparer des sandwichs à la côte de porc. Servez-les avec

des pommes de terre écrasées

,

du gombo frit

, ou vos chips préférées.

Ingrédients pour les sandwichs aux côtelettes de porc

Les ingrédients pour ces sandwichs aux côtelettes de porc sont faciles à trouver à l’épicerie. Si le rayon des viandes n’a pas de côtelettes de porc désossées, demandez au boucher. Il se fera un plaisir de retirer l’os des morceaux non désossés.

• 
  Relais de hot dog :
  
  Cette sauce au vinaigre ajoute du piquant à la salade qui recouvre la côte de porc.
• 
  Vinaigre de cidre de pomme :
  
  Parallèlement à la relish, le vinaigre de cidre de pomme ajoute de l’acidité à la salade sans être trop amer.
• 
  Mayonnaise :
  
  La mayonnaise est utilisée deux fois : dans la salade et dans le beurre de pomme à tartiner.
• 
  Sel casher et poivre :
  
  Ce sont des éléments de base.
• 
  Mélange de salade de chou râpé:
  
  Recherchez ce mélange de chou et de carottes râpés à côté des salades en sachet. Cette recette produira un peu plus de salade de chou que vous n’en aurez besoin pour les sandwichs, alors gardez-la pour un accompagnement de dernière minute pour le déjeuner du lendemain.
• 
  Data-dl-uid= »55″>Beurre de pomme:
  
  Inattendu mais spécial,
  
  le beurre de pomme
  
  constitue une tartinade ludique pour ce sandwich aux côtelettes de porc. C’est un clin d’œil aux côtelettes de porc et à la compote de pommes. Vous la trouverez au rayon des confitures et gelées.
• 
  Moutarde brune piquante:
  
  Elle agrémente et équilibre la douceur du beurre de pomme pour la tartinade des sandwichs.
• 
  L’huile de colza :
  
  Nous aimons cette huile neutre pour la cuisson des côtelettes de porc. Il faut une huile à point de fumée élevé pour qu’elle ne brûle pas pendant la cuisson des côtes de porc. L’huile d’olive extra-vierge n’est pas un bon choix.




• 
  Le beurre non salé :
  
  Cuire les côtelettes de porc dans un peu de beurre fondu ajoute beaucoup de saveur, et le beurre s’absorbe bien dans l’enrobage léger de farine.
• 
  Data-dl-uid= »64″>Côtelettes de porc sans os :
  
  Dans la plupart des épiceries, ces côtes de porc sont déjà coupées parce qu’il s’agit d’options de cuisson rapide pour les dîners de semaine. Mais un boucher en coupera rapidement si elles ne se trouvent pas déjà dans l’armoire.
• 
  Farine tout usage :
  
  Le saupoudrage rapide de farine sur les côtelettes de porc permet de conserver l’humidité pendant la cuisson de la viande. Elle permet également d’absorber une partie de la riche saveur de noix du beurre.
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  Pains à hamburger :
  
  Les pains classiques conviennent, tout comme les pains aux pommes de terre ou les pains briochés.

Comment préparer des sandwichs aux côtelettes de porc

Les bases de ce sandwich sont simples. Nous vous expliquons ici comment préparer ces sandwichs. La recette complète se trouve ci-dessous.

• 
  Étape 1 : Préparer la salade de chou.
  
  Mélanger la relish pour hot-dogs, le vinaigre de cidre de pomme, une partie de la mayonnaise, une partie du sel et le mélange de salade de chou râpé. Gardez le tout au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
• 
  Étape 2 : Préparer le beurre de pomme à tartiner.
  
  Mélanger le beurre de pomme, la moutarde brune épicée et le reste de la mayonnaise. Mettre de côté.
• 
  Data-dl-uid= »80″>Etape 3 : Enrober les côtelettes de porc.
  
  Saler et poivrer les côtes de porc. Ensuite, mettre de la farine tout usage dans un plat peu profond. Retournez les côtelettes de porc dans la farine pour les enrober et secouez l’excédent.
• 
  Étape 4 : Cuire les côtes de porc.
  
  Dans une poêle de taille moyenne, faire fondre et chauffer le beurre et l’huile. Placer ensuite les côtelettes de porc dans la poêle chauffée. Cuire jusqu’à ce que le centre atteigne 140°F, environ 3 à 4 minutes par côté. Réserver les côtelettes de porc pendant que vous préparez les sandwiches.
• 
  Étape 5 : Préparer les sandwichs.
  
  Tartinez le mélange de beurre de pomme sur les deux côtés des pains à hamburger. Déposer une côtelette de porc sur une moitié. Recouvrir de salade, puis de l’autre moitié de pain. Servir immédiatement.

Nos conseils pour les meilleurs sandwichs de côtelettes de porc

Les côtes de porc avec os cuisent plus uniformément en restant à plat dans la poêle, alors que les côtes de porc désossées ont tendance à se déformer. Afin d’atténuer la déformation, appuyez sur les bords de la côte de porc lorsque vous la saisissez pour vous assurer que tous les bords touchent la poêle.

Vous pouvez préparer le beurre de pomme à tartiner et le mélange de salade de chou jusqu’à un jour à l’avance. Gardez-les simplement au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Comment conserver et réchauffer les sandwichs aux côtelettes de porc

Si vous avez des restes, conservez les composants des sandwichs séparément. Vous éviterez ainsi de détremper les pains à hamburger.

Réchauffez les côtelettes de porc au micro-ondes pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Les restes se conservent jusqu’à cinq jours.

Nous ne recommandons pas de congeler la salade de chou ou le mélange de beurre de pommes, mais vous pouvez congeler les côtelettes de porc. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les au micro-ondes. Préparez la salade de chou et la pâte à tartiner fraîchement pour obtenir les meilleurs résultats.

Peut-on faire des sandwichs de côtelettes de porc à l’avance ?

Vous pouvez certainement prendre de l’avance, en préparant ces sandwichs encore plus rapidement le soir où vous prévoyez de les servir. Par exemple, préparez la salade et la sauce jusqu’à un jour à l’avance et conservez-les couvertes au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler les sandwiches.

Nous recommandons de cuire les côtelettes de porc juste avant de les servir pour qu’elles aient la meilleure texture possible et qu’elles soient bien chaudes.

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