Salade de pois chiches

La salade de pois mange-tout déborde de couleurs et d’arômes grâce aux herbes fraîches et à la vinaigrette citronnée. La star de la recette est le pois Lady, une variété de pois des champs également connue sous le nom de pois Lady Cream.

Apprenez à préparer une salade de pois chiches. Que vous serviez cette salade en accompagnement d’un pique-nique ou d’un goûter, elle plaira à tout le monde.

Qu’est-ce qu’un pois chiche ?

Si vous reconnaissez les

pois à œil noir

, les pois dames ne sont pas aussi connus. Datant du début des années 1800, les pois du Sud sont l’une des premières options disponibles dans le commerce.

D’où vient le nom des pois dames et qu’est-ce qui les différencie des autres pois ?

Les pois dames doivent leur nom à leur petite taille et à leur saveur délicate, qui conviennent parfaitement à cette salade estivale plus légère. Les pois dames sont un des pois préférés du Sud, appartenant à la famille des légumineuses ou des pois fourragers.

Les pois fourragers

ou niébé sont des haricots robustes qui aiment la chaleur et se déclinent en

plusieurs variétés

et noms (zipper, crowder, cream, black-eye, pink-eye). Nous aimons utiliser les pois gourmands dans des salades fraîches et estivales, des salsas ou d’autres plats simples où ils se distinguent vraiment.

Ingrédients pour la salade de pois dames

Préparez cette belle salade légère avec :

• 
  Des petits pois frais ou surgelés :
  
  Vous pouvez utiliser des pois à écale violette, des pois zippés ou des pois à œil rose si vous ne trouvez pas de Lady Peas.
• 
  Data-dl-uid= »52″>Des feuilles de basilic, de persil et de menthe fraîches :
  
  Un trio d’herbes fraîches rend cette salade lumineuse et délicatement parfumée.
• 
  Échalote :
  
  Ajoute une colonne vertébrale semblable à celle de l’oignon sans la saveur agressive de l’oignon.
• 
  Citron :
  
  Vous utiliserez à la fois le zeste et le jus.
• 
  Data-dl-uid= »58″>L’huile d’olive extra vierge :
  
  Pour former la vinaigrette. Vous pouvez utiliser votre huile préférée si vous aimez une autre option, notamment l’huile d’avocat :
  
  
• 
  Moutarde de Dijon :
  
  Aromatise et aide à émulsionner la vinaigrette pour la salade.
• 
  Sel casher :
  
  Pour l’assaisonnement.
• 
  Poivre rouge écrasé :
  
  Ajoute un peu de piquant, mais c’est facultatif si vous préférez ne pas en mettre.

Comment faire une salade de pois chiches

Cette salade est très simple à préparer. Mais il faut être patient pour faire cuire les petits pois. Voici un bref résumé de la préparation de cette recette. La recette complète se trouve ci-dessous :

• 
  Étape 1. Cuire les pois:
  
  Tout d’abord, portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les pois gourmands. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient tendres.
• 
  Étape 2. Préparer la vinaigrette :
  
  Pendant que les pois gourmands cuisent dans l’eau, mélanger dans un grand bol le basilic, le persil, la menthe, l’échalote, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre hachés.
• 
  Étape 3. Combiner la vinaigrette et les petits pois :
  
  Une fois les petits pois cuits, les égoutter et les laisser refroidir. Transférer les pois refroidis dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour les enrober. Servir immédiatement.

Variations pour la salade de pois dames

Vous pouvez ajouter une protéine ou d’autres garnitures pour transformer cette salade de pois dames en entrée. Les ajouts peuvent inclure

le bacon

, des bandes de tortilla,

des miettes de pain de maïs

,

des croûtons

,

jambon en morceaux

ou

turkey

, graines de tournesol ou

pacanes confites

.

Que servir avec la salade de pois chiches

?

Bien que cette salade puisse être servie seule comme entrée estivale légère, elle est également excellente en accompagnement de

sandwichs de thé

,

soupes légères

, ou en accompagnement de

poulet

ou

poisson

.

Comment servir la salade de pois dames

Vous pouvez présenter la salade de pois dames comme un simple accompagnement sur une assiette. Pour une présentation plus fantaisiste, vous pouvez également l’empiler dans un bocal ou la mettre dans des moules à tartelettes préfabriqués.

Comment conserver la salade de pois dames

Conservez la salade de pois dames dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si vous prévoyez de la conserver plus d’une journée, pensez à séparer la vinaigrette de la salade pour pouvoir l’ajouter plus tard.

Où trouver des pois gourmands ?

Vous pouvez trouver des pois dames frais dans certains marchés de producteurs locaux et également commander des pois dames séchés en ligne, bien qu’ils soient moins courants en dehors des communautés du Sud où ils sont couramment cultivés.

Autres recettes à base de pois

Vous avez encore des pois frais ? Pensez à ces délicieuses recettes:

• 
  Salade de pois, maïs et bacon
  
• 
  Pois des champs frais classiques
  
• 
  Salade de pois fourragers Fattoush
  

Contributions éditoriales de


Amy Barnes


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