Salade de concombres, tomates et oignons marinés

Les saveurs de la vinaigrette de cette salade de concombres, de tomates et d’oignons tirent les jus naturels des légumes, qui sont ensuite réabsorbés par ces derniers pour donner une salade juteuse et pleine de punch, à la fois rafraîchissante et réconfortante.

Les concombres et les oignons prennent une texture presque saumurée, tandis que les tomates deviennent légèrement grumeleuses – une excellente façon de célébrer les tomates les plus mûres du

jardin d’héritiers

, ou de récupérer des variétés moins parfaites de l’épicerie. Et comme vous le préparez un jour à l’avance, c’est le plat idéal pour votre prochaine réunion dans le jardin ou votre prochain repas-partage.

Mais l’un des aspects que je préfère, c’est qu’elle est adaptable à l’infini, quel que soit le style de salade qui vous plaira. Cette salade polyvalente peut être consommée telle quelle, empilée sur de la laitue ou des légumes verts, ou incorporée à des pâtes ou du riz cuits. Ajoutez des chips de pita croustillantes et écrasées pour une version du Fattoush ou des morceaux de levain grillés et déchirés pour une version de la panzanella.

Apprenez à préparer une salade de concombres, de tomates et d’oignons. Les restes peuvent être passés au mixeur pour obtenir un gazpacho instantané.

Ingrédients d’une salade de concombres, de tomates et d’oignons

Lorsque vous préparez une salade simple comme cette salade de concombres, de tomates et d’oignons, il est impératif que les ingrédients que vous utilisez soient aussi frais et brillants que possible. Pourquoi ? Lorsque l’on utilise si peu d’ingrédients, on goûte chacun d’entre eux. Ainsi, bien que cette salade soit assez humble dans sa liste d’ingrédients, concentrez-vous sur la qualité et vous obtiendrez des résultats exceptionnels.

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  Tomates anciennes :
  
  De préférence des beefsteaks. Plus la tomate est charnue, mieux elle absorbera et supportera la marinade. Mais les beefsteaks de type « heirloom » sont plus chers, alors si vous ne voulez pas dépenser quelques dollars pour chaque tomate, optez pour la tomate de la meilleure qualité possible. Si vous avez envie de cette salade en dehors de la saison des tomates, optez plutôt pour des Romas ou des tomates cerises. Coupez-les en tranches ou hachez-les un peu plus pour que les saveurs de la marinade puissent vraiment s’imprégner.
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  Concombres anglais :
  
  
  Les concombres anglais
  
  sont préférés pour cette salade car ils ont souvent une peau plus fine et sont légèrement plus sucrés que les Kirby. Bien que cette recette demande d’éplucher les concombres, vous n’êtes pas obligé de le faire – dans ce cas, les concombres anglais seront vraiment préférés.
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  Oignons rouges :
  
  On pourrait penser qu’il faudrait des oignons Vidalia dans cette salade de concombre, mais nous préférons les oignons rouges parce qu’ils sont plus épicés et qu’ils peuvent supporter le long trempage dans la marinade. Les oignons plus doux, comme les oignons Vidalia ou les oignons jaunes, ont suffisamment de mordant pour être utilisés, mais comme ils sont déjà un peu moelleux, vous risquez de perdre un peu de piquant après les avoir fait mariner.




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  Vinaigre :
  
  Vinaigre de sherry ou vinaigre de vin rouge, qui ont tous deux un côté légèrement sucré. Mais vous pouvez en fait utiliser n’importe quel vinaigre que vous aimez ou que vous avez. Même un simple vinaigre blanc distillé ferait l’affaire, mais vous voudrez peut-être augmenter un peu le goût sucré en ajoutant une pincée de sucre à la vinaigrette.
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  Herbes :
  
  Il y a des herbes dans la vinaigrette et des herbes comme garniture. Nous aimons les herbes de Provence, un mélange de thym, d’estragon, de basilic, de romarin, d’origan et de quelques autres, parce que c’est un mélange riche et chaleureux. Mais comme elles peuvent être chères et difficiles à trouver, un mélange d’herbes italiennes traditionnelles peut également faire l’affaire.

Comment préparer une salade de concombres, de tomates et d’oignons

La préparation d’une salade de concombres, de tomates et d’oignons est incroyablement simple. Avec tout ce qu’il faut pour hacher et mélanger, tout est fait en 10 minutes environ, 15 si vous doublez la recette pour un grand nombre de personnes. Mais il faut attendre 12 à 24 heures pour que cette salade soit prête à être dégustée. Et c’est là que le bât blesse.

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  Étape 1. Préparez la vinaigrette:
  
  Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes séchées, le sel et le poivre noir. Les flocons de piment rouge broyés sont facultatifs. Ils confèrent à ce plat un soupçon de piquant, rehaussé par la vinaigrette à base de vinaigre. Vous n’êtes pas sûr de ce que vous préférez ? Divisez la vinaigrette et les légumes pour faire un plat avec le poivre et un autre sans. Les palais sensibles et les enfants apprécieront cette option.
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  Étape 2. Ajoutez les légumes :
  
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  Étape 3. Mariner :
  
  Laisser la salade reposer toute la nuit au réfrigérateur, ou jusqu’à 24 heures. Toutes les quelques heures, remuez un peu la salade pour recouvrir les légumes de vinaigrette. Cela permettra aux tomates, aux concombres et aux oignons de s’imprégner de la vinaigrette savoureuse.




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  Étape 4. Amenez la salade à température ambiante avant de la servir :
  
  Avant de servir cette salade, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes à une heure. Pendant ce temps, les légumes se réchaufferont légèrement, aidant à libérer les jus naturels qui sont maintenant magnifiquement mélangés à la vinaigrette. Donnez quelques tours de cuillère à la salade et garnissez-la d’herbes fraîches de votre choix.

Comment conserver la salade de concombres, de tomates et d’oignons

La salade de concombres, tomates et oignons peut être conservée au réfrigérateur. Après les 12 à 24 heures de marinade initiale, vous pouvez la conserver au frais jusqu’à quatre jours supplémentaires. Cependant, gardez à l’esprit que les légumes continueront à se ramollir au fur et à mesure qu’ils reposent, de sorte qu’à la fin, ils seront peut-être assez tendres.

Pas d’inquiétude à avoir ! Passez les légumes et une ou deux cuillerées de la marinade au robot culinaire et vous obtiendrez une salsa estivale fraîche. Continuez, avec un peu plus de jus restant, et vous obtiendrez un gazpacho. Vous pouvez aussi terminer les légumes et utiliser la marinade pour préparer une vinaigrette fraîche et facile à préparer. C’est le cadeau d’été qui ne s’arrête jamais.

Autres salades de concombres

Les salades de concombres sont l’accompagnement idéal pour le printemps et l’été, lorsque vous avez envie de quelque chose de frais et de facile. Voici quelques-unes de nos préférées:

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  Salade de concombre crémeuse
  
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  Salade de concombres écrasés
  
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  Salade de concombres et d’oignons Vidalia
  
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  Salade concombre-tomate-avocat
  
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  Salade de pastèque, concombre et feta
  
  
  

Contributions éditoriales de


Kimberly Holland


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