Salade de cantaloup avec vinaigrette au chili et à la lime

par
Southern Living Cantaloupe Salad with Chile-Lime Dressing on a platter to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
8

Inspirée des saveurs des coupes de fruits mexicaines (vasos de fruta), cette salade de cantaloup combine des rubans de cantaloup juteux, du jicama croquant et du concombre finement tranché pour créer une

salade d’été

fraîche. La vinaigrette vive et acide utilise du chamoy, une sauce mexicaine à base de fruits, de piments et de jus de citron vert. Elle ajoute à la fois une couleur rouge vibrante et une note piquante au plat.

Pour couronner le tout, la salade est agrémentée de coriandre fraîche, de fromage cotija salé et de

Tajín

pour plus de texture et de saveur. Si vous ne trouvez pas de chamoy ou de Tajín dans votre épicerie, achetez-les dans votre marché mexicain local.

Lorsque vous recherchez le meilleur melon, choisissez-le de couleur beige, lourd par rapport à sa taille, solide lorsqu’on le tape et au parfum sucré et floral. La peau doit être ferme avec un peu de souplesse, comme celle d’un ananas.

Ingrédients


  • 1

    (

    2 3/4-lb.

    )

    cantaloup


  • 1

    (

    1 lb, 3-oz.

    )

    jicama


  • 1


    cup


    concombre râpé finement

    (de 1 [11-oz.] concombre)


  • 1/4


    tasse


    oignon rouge finement tranché

    (à partir de 1 [8-oz.] oignon)


  • 1/4


    tasse

    plus

    1/2


    Cuillère à soupe.


    Sauce Chamoy


  • 1/4


    tasse


    huile de canola


  • 2


    Tbsp.


    jus de citron vert frais

    (de 2 citrons verts)


  • 2


    Cuillère à soupe.


    miel


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tasse


    feuilles de coriandre fraîche librement tassées


  • 1


    oz.


    Cotija cheese

    , émietté (environ 1/4 tasse), plus pour servir


  • 1


    tsp.


    assaisonnement au chili et à la lime

    (tel que Tajín)

Mode d’emploi

  1. Éplucher le cantaloup et le couper en deux dans le sens de la longueur. Réserver 1 moitié de cantaloup pour un autre usage. Éliminer les graines de l’autre moitié et la couper en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline (vous obtiendrez environ 4 tasses). Éplucher le jicama et le couper en deux dans le sens de la longueur. Réserver 1 moitié de jicama pour un autre usage. À l’aide d’une mandoline, trancher finement la moitié restante dans le sens de la longueur en tranches de 1/16 de pouce d’épaisseur (vous obtiendrez environ 1 tasse). Disposer les tranches de cantaloup, de jicama, de concombre et d’oignon de façon décorative sur un plateau.

  2. Dans un petit bol, mélanger au fouet le Chamoy, l’huile, le jus de citron vert, le miel et le sel. Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de cantaloup dans un plat de service. Saupoudrer la salade de coriandre, de Cotija et d’assaisonnement. Servir immédiatement en ajoutant du Cotija et le reste de la vinaigrette ;