Casserole de courge à la poêle

par
Sheet Pan Squash Casserole baked and ready to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
55 minutes

Portions :
8

Le ragoût de courge est l’un de mes accompagnements préférés dans le Sud, mais il peut être un peu chaud et lourd pour l’été. Ce ragoût de courge à la poêle est ma version du ragoût de courge riche et pétillant

classique

qui est un peu plus légère et moins soupe que l’original.

Ma partie préférée de la courge en cocotte est le dessus croustillant, alors j’ai sauté la garniture et je l’ai fait cuire dans une plaque à pâtisserie pour maximiser la surface de cuisson. Le résultat est une courge rôtie au lieu d’être cuite à la vapeur, ce qui concentre sa saveur. Garni de biscuits salés et de poivrons, c’est une nouvelle version savoureuse d’un classique que vous aimerez peut-être encore plus.

Ingrédients


  • 9


    petites


    courges jaunes crookneck

    (environ 2 3/4 lb), coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur


  • 2 1/2


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 1


    tsp.


    poivre noir


  • 3/4


    tsp.


    paprika fumé


  • 1/2


    tsp.


    poudre d’ail


  • 1/4


    tsp.


    poivre de Cayenne


  • 3


    oz.


    cheddar blanc tranchant,

    râpé (environ 3/4 de tasse)


  • 2


    oz.


    Parmesan

    , finement râpé (environ 3/4 de tasse)


  • 1


    petit


    oignon rouge

    , tranché finement


  • 4


    mini-poivrons rouges

    , tranchés finement en anneaux dans le sens de la largeur


  • 3


    Tbsp.


    huile d’olive

    , divisée


  • 1


    cup


    craquelins salés écrasés

    (environ 16 craquelins)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les courges en couche régulière sur du papier absorbant ; saupoudrer légèrement d’une demi-cuillère à café de sel. Laisser reposer 15 minutes ; éponger.

  2. Dans un petit bol, mélanger le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne et les 2 cuillères à café de sel restantes. Mélanger les fromages dans un bol moyen.

  3. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebord avec un spray de cuisson. Saupoudrer uniformément 1 1/2 cuillère à café du mélange de sel au fond de la plaque préparée. Disposer la moitié de chacune des tranches de courge, d’oignon et de poivron en une couche uniforme ; saupoudrer de 1 1/2 cuillère à café du mélange de sel et de 3/4 de tasse du mélange de fromage. Répéter avec le reste de la courge, de l’oignon, des poivrons, du mélange de sel et du mélange de fromage. Arroser uniformément le dessus avec 1 cuillère à soupe d’huile.

  4. Dans un petit bol, mélanger les crackers avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes ; les répartir sur les légumes. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les craquelins soient dorés, environ 25 minutes.