Le curcuma, Curcuma longa ou « safran indien », fait partie de la tendance des régimes alimentaires sains depuis un certain temps, et ce n’est pas sans raison. Traditionnellement asiatique, cette plante appartient à la famille du gingembre et donne au curry sa couleur jaunâtre et son goût chaud et amer. Il n’est donc pas étonnant qu’il ait été rapidement adopté par les personnes soucieuses de leur santé dans le monde entier.

Originaire d’Asie du Sud, la racine de curcuma (généralement séchée, cuite et transformée en poudre) est traditionnellement utilisée comme épice pour les plats de la cuisine traditionnelle, comme colorant pour les tissus ou les aliments et à des fins médicales en raison de son effet anti-inflammatoire et de son aide précieuse pour guérir les ecchymoses, le sang dans les urines et les maux de dents. Grâce à de nombreux essais cliniques portant sur son composé actif, la curcumine, il a été prouvé que le curcuma améliore la santé du cerveau, la santé cardiovasculaire et la santé des tissus. ^{[1] [2]}

Principaux nutriments du curcuma

Portion : 1 cuillère à soupe (7 grammes)

• Calories 24
• Calories provenant des graisses 6
• Matières grasses totales 1 g 1%
• Graisses saturées 0 g 1%
• Graisses trans
• Cholestérol 0 mg 0%
• Sodium 3 mg 0%
• Glucides totaux 4 g 4%
• Fibres alimentaires 1 g 6
• Vitamine C 3

Sans sucre, avec 16% de fer et 1g de protéines pour 7 grammes, le curcuma est une aide bénéfique dans l’alimentation quotidienne.

Les bienfaits du curcuma pour la santé

Le curcuma améliore la digestion

Le curcuma a un effet positif sur la digestion. Comme le montrent les recherches menées en 2015 ^[3], le curcuma et le gingembre aident à guérir l’ulcère de l’estomac. L’ulcère de l’estomac se développe à la suite d’un déséquilibre entre les fluides digestifs dans l’estomac et le duodénum et la bactérie Helicobacter pylori qui provoque des douleurs dans la paroi de l’estomac. Selon la recherche, le curcuma « a inhibé l’ulcère de 84,7 % », ajoutant que « les lésions induites par l’éthanol, telles que la nécrose, l’érosion et l’hémorragie de la paroi de l’estomac, ont été significativement réduites après l’administration orale d’huiles essentielles ».

Le curcuma aide à traiter la dépression

Une étude ^[4] publiée dans le Journal of Affective Disorders montre que le curcuma a le potentiel de traiter les troubles dépressifs majeurs. Une étude randomisée, contrôlée par placebo, a révélé un effet antidépresseur significatif du curcuma sur les personnes souffrant de troubles dépressifs majeurs. Une étude réalisée en 2007 ^[5] a également montré que le curcuma pouvait être un antidépresseur efficace.

Le curcuma traite la polyarthrite rhumatoïde

Dans une étude pilote randomisée de 2012 ^[6], les effets du curcuma sur la polyarthrite rhumatoïde ont été testés et ont donné des résultats étonnamment bons. Le curcuma a en effet montré de meilleurs résultats en termes d’amélioration de la maladie que le diclofénac sodique, un médicament traditionnellement utilisé.

Le curcuma régule les taux de lipides

Une étude de 1992 ^[7] montre que le composé actif du curcuma, la curcumine, pris quotidiennement, peut aider à réguler les niveaux de lipides chez l’homme en augmentant le « bon » cholestérol et en diminuant le « mauvais » cholestérol. En particulier, « une diminution significative du niveau des peroxydes lipidiques sériques (33 %), une augmentation du cholestérol HDL (29 %) et une diminution du cholestérol sérique total (11,63 %) ont été observées » après que des volontaires en bonne santé ont pris 500 mg de curcumine par jour pendant 7 jours. En outre, il a été prouvé que la curcumine du curcuma avait un meilleur effet sur la régulation des lipides que la vitamine E, comme le montre l’étude ^[8].

Le curcuma améliore les mécanismes antioxydants

La capacité de la curcumine à stimuler les mécanismes antioxydants a été testée et prouvée dans un certain nombre d’études. ^[9]

Cela signifie que la curcumine contribue au processus de lutte contre les radicaux libres qui sont à l’origine du vieillissement et de nombreuses maladies.

Le curcuma contribue à la prévention et au traitement de la maladie d’Alzheimer

D’autres études doivent être menées pour tester la capacité de la curcumine à prévenir et à traiter la maladie d’Alzheimer, mais une étude ^[10] a montré que la curcumine peut aider à éliminer l’accumulation de protéines enchevêtrées appelées plaques amyloïdes, qui sont l’une des principales causes de la maladie.

Le curcuma accélère le processus de cicatrisation des plaies

Une étude de 2006 ^[11] et une étude de 2014 ^[12] ont montré que la curcumine contenue dans le curcuma pouvait accélérer le processus de cicatrisation des plaies. En effet, les composés actifs du curcuma peuvent contribuer à apaiser l’irritation et l’oxydation, à améliorer la contraction de la plaie et à augmenter la résistance des tissus et la prolifération des cellules autour de la plaie.

Effets secondaires du curcuma

Comme pour tout type d’aliment, il est important de consommer le curcuma avec modération, car tout abus peut entraîner des effets secondaires. Les effets secondaires du curcuma sont les suivants

• Nausées et diarrhée – la curcumine contenue dans le curcuma peut provoquer une irritation du tractus intestinal ^[13].
• Risque accru de saignement – Le curcuma peut ralentir la vascularisation et, en association avec certains médicaments, peut même provoquer des saignements excessifs.
• Contractions hyperactives de la vésicule biliaire – Le curcuma peut augmenter les niveaux d’oxalate dans l’urine.
• Hypotension (baisse de la tension artérielle) – Des doses élevées de curcuma peuvent faire baisser la tension artérielle de manière significative.
• Contractions utérines chez les femmes enceintes – Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas consommer de curcuma autre que l’épice dans la nourriture, car les suppléments de curcuma peuvent entraîner des effets secondaires graves.

Réactions allergiques – Les réactions allergiques possibles au curcuma comprennent des éruptions cutanées légères et prurigineuses après une exposition de la peau.

Curcuma frais ou séché, en poudre

Le curcuma peut être trouvé et utilisé sous deux formes, c’est pourquoi nous vous proposons quelques suggestions pour choisir celle qui convient le mieux à vos besoins.

Le curcuma frais est une racine de curcuma qui ressemble au gingembre. Une étude de 2015 ^[14] a montré que le curcuma frais a une meilleure biodisponibilité, ce qui signifie que l’organisme utilise plus facilement ses composés les plus efficaces. Le curcuma frais peut être utilisé pour préparer du thé ; vous pouvez le râper dans des soupes, des salades ou des légumes avant de les faire rôtir ; il peut être mixé dans des smoothies et transformé en jus.

Le curcuma séché est obtenu en pelant, en séchant et en réduisant en poudre. Même si certains ingrédients sains sont perdus au cours de ce processus, plusieurs études montrent que l’ébullition et le chauffage augmentent les niveaux de curcumine et renforcent les propriétés antioxydantes du composé[15]. ^[15]

Utilisation du curcuma, effets secondaires et consommation quotidienne recommandée

Le curcuma est particulièrement recommandé pour les patients souffrant de dyspepsie (maux d’estomac), d’arthrose et d’arthrite rhumatoïde, selon WebMD.

Cependant, certaines affections ne réagissent pas bien au curcuma et à son composé actif, la curcumine, et le curcuma peut donc ne pas être sûr pour

• Femmes enceintes et allaitantes
  Les personnes souffrant de
• Troubles de la coagulation
• Diabète
• Troubles hormono-sensibles
• Carence en fer
• qui se préparent à subir une intervention chirurgicale ou qui l’ont subie récemment

Dosages recommandés de curcuma pour les adultes selon le Centre médical de l’Université du Maryland

Racine coupée : 1,5 – 3 g par jour

Racine séchée, en poudre : 1 – 3 g par jour

Poudre standardisée (curcumine) : 400 – 600 mg, 3 fois par jour

Extrait fluide (1:1) 30 – 90 gouttes par jour

Teinture (1:2) : 15 – 30 gouttes, 4 fois par jour

Recettes saines et super faciles à base de curcuma à essayer à la maison

Voici quelques suggestions pour préparer à la maison des plats et des boissons sains et simples à base de curcuma.

Steaks de chou-fleur au gingembre, au curcuma et au cumin

Ajoutez un peu de curcuma à vos légumes rôtis habituels pour un dîner parfait.

Soupe végétalienne crémeuse de chou-fleur au curry

Recette rapide et facile pour une soupe parfaitement crémeuse, chaude et légèrement épicée.

Thé curcuma-gingembre

Une boisson chaude très facile à préparer et extrêmement puissante pour lutter contre les rhumes les plus violents.

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