Quelle est la différence entre le cidre et le jus de pomme ?

La saison des pommes approche. Alors que les magasins, les menus et les décors de table dignes de Pinterest commencent à se remplir du fruit préféré de l’automne, il se peut que vous vous posiez l’une des éternelles questions de la saison : Quelle est exactement la différence entre

le cidre de pomme

et le jus de pomme ?

Qu’est-ce que le cidre de pomme ?

Le

Kimmel Orchard & ; Vineyard

à Nebraska City, Nebraska définit le cidre comme « un jus de pomme brut qui n’a pas subi de processus de filtration pour éliminer les grosses particules de pulpe ou de sédiment ». Traditionnellement, cela signifie

cueillir des pommes

, les laver soigneusement, les couper en morceaux et les broyer pour obtenir une « purée de pommes » qui ressemble beaucoup à de la compote de pommes. La purée est ensuite enveloppée dans un tissu et pressée pour obtenir ce jus brun foncé qui remplit les étals des fermes à l’automne. Le cidre est fabriqué à partir de la pomme entière, y compris le trognon, et des parures de pommes. Il s’agit d’une boisson saisonnière, traditionnellement servie tout au long de l’automne, en particulier à l’occasion d’Halloween, de Thanksgiving, de Noël et de la Saint-Sylvestre.

Le liquide obtenu est parfois pasteurisé avant d’être mis en bouteille, ou bien il est exposé à la lumière UV pour tuer les bactéries afin de prolonger sa durée de conservation. Le cidre non pasteurisé doit être conservé au froid et terminé dans un délai d’une semaine ou deux. Toutefois, le cidre brut traditionnel non traité est encore très répandu. Qu’il soit pasteurisé ou non, le résultat est un liquide trouble, de couleur caramel, à la saveur complexe, sucrée et acidulée. Beaucoup plus acidulé que le jus de pomme.

C’est une

gâterie polyvalente

en ce sens qu’elle peut être consommée seule en tant que boisson ou utilisée comme ingrédient dans d’autres produits. Vous pouvez donc le boire directement à la sortie de la bouteille, frais ou à température ambiante. Vous pouvez aussi le faire cuire dans des gâteaux, des petits pains sucrés, du pain de singe et des beignets pour obtenir des desserts aromatisés au cidre de pomme. Vous pouvez aussi le boire chaud, cuit lentement et infusé avec les saveurs automnales de la cannelle, du clou de girofle, du piment de la Jamaïque, de la noix de muscade, de l’anis étoilé et de la cardamome. Si vous avez envie d’une boisson alcoolisée, le cidre chaud peut également être agrémenté de bourbon, de brandy ou de rhum. Un mot d’avertissement : En dehors des États-Unis et du Canada, le cidre désigne généralement une boisson alcoolisée à base de pomme, ou ce que les Américains appellent hard cider. En bref, si vous voyagez en Irlande, ne commandez pas de cidre à votre enfant pour le déjeuner.

Qu’est-ce que le jus de pomme ?

Le jus de pomme est l’un des jus de fruits les plus populaires au monde, la Chine, la Pologne, la Turquie et l’Allemagne étant les principaux producteurs.

1

Il n’est pas considéré comme une boisson saisonnière comme le cidre de pomme. Pour fabriquer du jus de pomme, il faut commencer par le même broyat de pommes que celui utilisé pour la fabrication du cidre. Il serait ensuite filtré et passé au tamis plusieurs fois pour en retirer toute la pulpe, avant d’être bouilli. L’ébullition du broyat de pommes filtré et tamisé modifie la texture, la saveur et la couleur du liquide, ce qui permet d’obtenir un jus plus clair. En général, le jus de pomme est plus léger, plus transparent et plus sucré que le cidre. Ensuite, certaines personnes ajoutent du sucre ou d’autres édulcorants afin de rehausser la saveur naturelle de la pomme dans le jus.

S’il a été pasteurisé, mis en bouteille dans du verre et scellé sous vide, il peut rester frais sur une étagère pendant longtemps. Alors que le cidre de pomme est périssable et doit être réfrigéré, surtout s’il n’est pas pasteurisé, le jus de pomme peut être conservé sans être ouvert dans votre armoire ou sur les étagères du garde-manger pendant plusieurs mois sans s’abîmer.

La différence est-elle vraiment importante ?

Si la plupart des gens considèrent que les faits susmentionnés constituent la différence entre le cidre et le jus, ce n’est pas le cas de toutes les entreprises. Par exemple, le fabricant de boissons aux pommes Martinelli’s utilise les termes « cidre » et « jus » de manière interchangeable pour vendre son produit aux amateurs de cidre comme aux buveurs de jus. L’entreprise explique

sur son site web

que, selon elle, « la seule différence est l’étiquette ». Ainsi, même si le cidre et le jus de pomme diffèrent à la fois en termes de goût et de préparation, il semble que ces différences n’aient tout simplement pas d’importance pour certains.

Si vous n’arrivez pas à vous y retrouver, essayez cette rime pratique de Ned Flanders, le voisin des Simpsons : « Si c’est clair et jaune, c’est que tu as du jus, mon gars. Si c’est piquant et brun, tu es dans la ville du cidre ».