Poulet à un million de dollars

Southern Living Million Dollar Chicken on a plate to serve with green beans and a dinner roll


Photo :

Jen Causey, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
40 minutes

Portions :
4

Qu’y a-t-il de mal à aimer le poulet à un million de dollars ? Des

poitrines de poulet juteuses

sont recouvertes d’une trempette au fromage à la crème et au bacon. L’ensemble du plat est riche et

décadent

-comme tout ce qui promet d’être « millionnaire » devrait l’être. Les amandes tranchées apportent un croquant agréable et une saveur de noisette, et les oignons verts ajoutent de la fraîcheur à la richesse des fromages et du bacon savoureux. Si vous aimez un peu plus de piquant, utilisez du pepper Jack à la place du cheddar.

Apprenez à préparer un poulet à un million de dollars. Terminez l’assiette avec des

pommes de terre rôties

et des fleurettes de brocoli, et vous aurez un dîner si bon que vous aurez l’impression d’avoir beaucoup d’argent (peut-être même un million).



Ingrédients pour le Poulet du million

Avec du fromage à la crème, du fromage cheddar, de la mayonnaise, du bacon, des amandes tranchées et des assaisonnements, il est impossible de ne pas aimer ce plat de poulet exceptionnel. Pour préparer le poulet à un million de dollars, vous aurez besoin de :


  • Des poitrines de poulet désossées et sans peau:

    La base protéique maigre mais tendre du plat.

  • Sel casher et poivre noir :

    assaisonnent le poulet.

  • Fromage à la crème:

    Ajoute une touche crémeuse à la garniture du poulet.

  • Cheddar pointu:

    Ajoute une saveur piquante et fromagère à la garniture.

  • Mayonnaise:

    Ajoute de l’humidité et de la richesse, tout en aidant à lier la garniture.

  • Les tranches de bacon coupées épaisses :

    Pour une saveur fumée et savoureuse et une texture croustillante.

  • Sauce chaude :

    Ajoute une chaleur subtile.

  • Poudre d’ail :

    Pour une profondeur savoureuse.

  • Échalotes :

    Augmente le poulet, en ajoutant une touche de couleur et une saveur d’oignon.

  • Amandes tranchées :

    Pour un croquant de noix.
Southern Living Million Dollar Chicken ingredients

Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless




Comment préparer un poulet à un million de dollars

En pilant les poitrines de poulet avant de les recouvrir d’un mélange de fromage à la crème, on obtient un temps de cuisson rapide et une cuisson uniforme. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref aperçu avant de commencer :


  • Étape 1. Préparez le four:

    Préchauffez le four en y plaçant une grande plaque à pâtisserie à rebord.

  • Étape 2. Aplatir le poulet:

    Aplatir le poulet jusqu’à une épaisseur de 1/2 pouce et le transférer sur une feuille de papier sulfurisé. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.

  • Étape 3. Préparer le mélange de fromage à la crème :

  • Étape 4. Recouvrir le poulet avec le mélange de fromage à la crème:

    Étendre un peu du mélange de fromage à la crème sur chaque poitrine de poulet. Retirer la plaque du four et placer le papier sulfurisé avec le poulet sur le dessus.

  • Étape 5. Faites cuire et servez :



Variations du poulet à un million de dollars

Pour changer ce poulet à un million de dollars, considérez ces idées de variations :


  • Poulet :

  • Fromage:

    Remplacez le cheddar par d’autres types de fromages, notamment le gouda, le suisse, la mozzarella, le pepper Jack, le Monterey Jack, le fromage bleu émietté, etc.

  • Les légumes :

    Ajoutez des épinards sautés, des tomates séchées au soleil ou des poivrons émincés à la garniture pour une augmentation des nutriments et de la couleur.

  • Herbes :

    Ajouter du persil, de la coriandre ou du thym hachés pour plus de saveur.

  • Épices :

    Ajouter du paprika, du poivre de Cayenne ou d’autres épices au choix.

  • amandes:

    Si nécessaire, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des noix, des pignons de pin ou d’autres noix à votre convenance. Vous pouvez également saupoudrer le poulet de chapelure panko vers la fin de la cuisson pour un croquant similaire.

  • Bacon :

    Substituer par du bacon de dinde si nécessaire.

  • Échalotes :

  • Repas en une seule casserole :

    Ajoutez des légumes à la plaque de cuisson, y compris du brocoli, des choux de Bruxelles ou des haricots verts, pour un repas complet dans une seule casserole.



Puis-je préparer le poulet à un million de dollars à l’avance ?

Pour préparer ce plat à l’avance, assembler comme indiqué, puis emballer et réfrigérer jusqu’à 24 heures. Laisser reposer à température ambiante sur du papier sulfurisé pendant que le four et la plaque à pâtisserie préchauffent, puis transférer sur la plaque à pâtisserie chaude et cuire comme indiqué, en ajoutant quelques minutes de cuisson au besoin.

Vous pouvez également assembler et congeler le poulet jusqu’à deux mois. Décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur avant de le mettre au four.



Comment conserver et réchauffer les restes du poulet à un million de dollars

.

Conservez les restes de poulet à un million de dollars bien emballés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou au congélateur jusqu’à deux mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer, couvert, dans un four préchauffé à 350°F jusqu’à ce que tout soit chaud. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes, si nécessaire.

Les restes peuvent être servis dans des sandwichs, coupés dans des salades ou tranchés sur des pâtes pour un délicieux déjeuner ou un dîner rapide.



Que servir avec le poulet à un million de dollars

?

Avec sa saveur riche et décadente, le poulet à un million de dollars se marie bien avec des légumes comme des

fleurons de brocoli

, des haricots verts, une salade verte, des épinards sautés ou d’autres légumes cuits à la vapeur ou rôtis. Servez avec des

petits pains

, du pain à l’ail,

de la purée

ou des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes pour compléter le repas.



D’autres recettes de poulet cuit au four que vous adorerez

Les plats de poulet cuits au four nécessitent peu de préparation ou de nettoyage, mais constituent toujours un délicieux repas de semaine qui plaît à tout le monde :

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.


Southern Living Million Dollar Chicken on a plate to serve

Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless


Ingrédients


  • 4

    ;(

    8-oz.

    )

    poitrines de poulet désossées, sans peau


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 3/4


    tsp.


    poivre noir

    , divisé


  • 4


    oz.


    fromage à la crème

    (environ 1/2 tasse), ramolli


  • 4


    oz.


    cheddar tranchant

    , râpé (environ 1 tasse)


  • 1/3


    tasse


    mayonnaise


  • 4

    (

    2 1/2 oz. au total

    )

    tranches de bacon épais

    , cuites et hachées (environ 3/4 de tasse)


  • 1


    tsp.


    sauce chaude

    (comme le Tabasco)


  • 1/2


    tsp.


    poudre d’ail


  • 3


    grands


    échalotes

    , tranchées finement (environ 1/3 tasse), divisées


  • 1/3


    tasse


    amandes tranchées

    , légèrement grillées, divisées

Mode d’emploi


  1. Préparez le four :

    Préchauffer le four à 400°F. Placer une grande plaque à pâtisserie à rebord dans le four pendant que le four préchauffe.  ;


  2. Aplatir le poulet :

    Placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique résistant et les aplatir jusqu’à ce qu’elles atteignent une épaisseur d’un demi-pouce à l’aide d’un maillet à viande ou d’un rouleau à pâtisserie. Jeter le film plastique et transférer le poulet sur une feuille de papier sulfurisé. Assaisonner les deux côtés du poulet avec du sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.  ;

    Southern Living Million Dollar Chicken pounding the chicken thinner

    Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless



  3. Préparez le mélange de fromage à la crème :

    Mélanger le fromage à la crème, le cheddar et la mayonnaise jusqu’à ce qu’ils soient lisses et bien combinés. Incorporer le bacon, la sauce piquante, la poudre d’ail, 3 cuillères à soupe d’échalotes, 3 cuillères à soupe d’amandes et le quart de cuillère à café de poivre noir restant jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé ;

    Southern Living Million Dollar Chicken stirring together the topping

    Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless



  4. Recouvrir le poulet du mélange de fromage à la crème :

    Répartir 1/2 tasse du mélange de fromage à la crème sur chaque poitrine de poulet. Retirer la plaque du four et la placer sur une surface résistante à la chaleur. Transférer délicatement le papier sulfurisé avec le poulet sur la plaque préchauffée.

    Southern Living Million Dollar Chicken adding the topping to the chicken

    Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless



  5. Cuire le poulet, garnir et servir :

    Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F, soit 18 à 20 minutes. Retirer du four et garnir uniformément avec les 2 cuillères à soupe d’amandes et les 2 cuillères à soupe d’échalotes restantes.

    Southern Living Million Dollar Chicken adding the green onions and almonds to the chicken after baking

    Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Julia Bayless



Questions fréquemment posées



  • Pourquoi l’appelle-t-on « poulet à un million de dollars » ?

    Ce poulet est tellement décadent et riche qu’il a le goût d’un million de dollars ! (d’où son nom).



  • Puis-je préparer ce plat sans noix ?

    Si nécessaire, vous pouvez omettre les amandes tranchées dans le plat ou recouvrir le poulet de chapelure panko, de graines de citrouille ou de graines de tournesol vers la fin de la cuisson pour obtenir le même croquant.



  • Comment puis-je alléger ce plat ?

    Pour alléger ce plat, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de la mayonnaise par du yogourt grec et le bacon par du bacon de dinde.





Reportage complémentaire de


Katie Rosenhouse

Katie Rosenhouse

Katie Rosenhouse is a pastry chef and food writer with over 15 years of experience in the culinary arts. She’s worked as a pastry chef in some of the finest restaurants in New York City, as a culinary instructor, and as a recipe developer.