Peut-on congeler le babeurre ?

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Best buttermilk


Photo : Alpaksoy/Getty Images

Nous sommes tous passés par là : Vous avez acheté un litre de babeurre pour faire nos meilleurs

buttermilk biscuits

, et soudain, une semaine plus tard, il vous reste encore la moitié d’un carton dans le réfrigérateur. Bien qu’il existe des tonnes de façons délicieuses et créatives d’utiliser le babeurre (

Herbed Buttermilk Ranch Dressing

ou

Buttermilk Pie

, quelqu’un ?), vous voudrez peut-être conserver le babeurre supplémentaire pour plus tard. Découvrez ici si vous pouvez congeler le babeurre et comment utiliser au mieux le babeurre que vous avez congelé et décongelé.



Combien de temps le babeurre se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

Avant de sortir les bacs à glaçons, sachez que le babeurre se conserve au réfrigérateur plus longtemps que vous ne le pensez. Une fois le carton ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines s’il est bien fermé. Si vous n’êtes pas sûr de savoir si le babeurre s’est altéré ou non, humez-le et assurez-vous que sa texture est lisse après l’avoir secoué. N’oubliez pas que le babeurre est un produit fermenté qui a normalement une odeur piquante et peut présenter de petits grumeaux, surtout lorsqu’il se sépare.

Les signes de détérioration du babeurre sont les suivants

  • la formation de moisissures
  • Gros grumeaux gluants ou morceaux de texture cottage-cheese
  • Arôme très acide

En vieillissant, le babeurre réfrigéré passe d’un goût acidulé à un goût désagréablement aigre. Bien qu’il ait une longue durée de conservation, il est préférable de l’utiliser le plus tôt possible ou de le congeler pour obtenir la meilleure saveur possible.



Qu’est-ce que le babeurre ? Comment l’utiliser dans la cuisine du Sud



Faut-il congeler le babeurre ?

Vous pouvez tout à fait congeler le babeurre. En fait, c’est une excellente façon de garder un peu de ce produit laitier fermenté à portée de main pour les recettes qui ne nécessitent que de petites quantités. De cette façon, vous n’avez pas besoin d’acheter un autre litre ou demi gallon et de faire face au défi de l’utiliser à nouveau avant la date de péremption.

Sachez toutefois que si vous congelez du babeurre, sa texture ne sera peut-être pas tout à fait la même à la décongélation. Il peut devenir un peu granuleux après décongélation, et vous devrez probablement le secouer ou le fouetter s’il se sépare pendant la décongélation.

Pour cette raison, il est recommandé d’utiliser du babeurre congelé puis décongelé dans les recettes où l’on souhaite obtenir le goût piquant du babeurre, mais pas sa texture. Il conviendrait parfaitement à notre

Glazed Buttermilk Donut Cake

ou à notre

Triple-Chocolate Buttermilk Pound Cake

. Utilisez du babeurre frais et réfrigéré pour des recettes comme notre

Buttermilk Coleslaw

.



How To Freeze Buttermilk

Comme tous les aliments congelés, le babeurre se conserve indéfiniment s’il est correctement congelé, mais il est préférable de l’utiliser dans les trois mois. Voici deux méthodes populaires de congélation du babeurre.


Bacs à glaçons

Secouez bien le babeurre et versez-le dans des bacs à glaçons à raison d’une cuillère à soupe. Mettez les bacs au congélateur. Une fois que le babeurre est entièrement congelé, mettez les cubes dans un sac de congélation en plastique zippé. Étiquetez le sac et datez-le afin de savoir quand vous devez utiliser ou jeter le babeurre congelé.


Contenants de stockage

Utilisez des récipients en plastique ou en verre allant au congélateur et munis d’un couvercle hermétique. Remplissez chacun d’eux avec 1/2 tasse ou 1 tasse de babeurre. Étiquetez les contenants avec la quantité et la date, puis mettez-les au congélateur.



Comment décongeler le babeurre congelé

Pour les recettes comme les soupes ou les ragoûts, vous pouvez sauter la décongélation et jeter quelques cubes dans la casserole. Mais vous devrez décongeler le babeurre pour les pâtisseries et autres

recettes au babeurre

.

Décongelez autant de cubes que nécessaire dans un petit bol ou un bocal au réfrigérateur, ou faites-les chauffer 10 secondes à la fois au four à micro-ondes. Une fois congelés, les solides du babeurre et le lactosérum se séparent. Avant d’utiliser le babeurre décongelé, veillez à le remuer vigoureusement ou à le secouer jusqu’à ce que le liquide se rassemble.

Pour décongeler les récipients de stockage, vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant une nuit. En cas de besoin, placez le récipient de stockage dans un bol d’eau tiède pendant 20 ou 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Vérifiez l’eau fréquemment et remplacez-la si elle devient trop froide.



Comment utiliser le babeurre décongelé

Nous aimons utiliser le babeurre décongelé dans les pâtisseries et la cuisine. Essayez ces recettes avec votre babeurre tout droit sorti du congélateur :