Noix et boulons

Est-ce vraiment les fêtes sans un grand contenant de noix et de boulons sur le comptoir de la cuisine ? L’un des avantages des fêtes de fin d’année est la possibilité de préparer des friandises à l’avance… que vous grignotez ensuite constamment jusqu’à ce que vos plans pour préparer la fête disparaissent dans les miettes de biscuits que vous grignotez en cachette après les repas.

Les mélanges à grignoter comme les classiques Nuts And Bolts sont parfaits précisément pour cette raison : vous pouvez les préparer avant l’arrivée des invités et vous (et, bien sûr, les invités) pouvez les grignoter toute la semaine pendant que vous vous concentrez sur d’autres tâches liées aux fêtes.

Mais cette recette de noix et de boulons n’est pas un simple amalgame ennuyeux. Nous l’avons enrichie de nombreuses herbes et épices, comme l’ail en poudre et le thym séché, ainsi que du mélange fumé et sucré du sirop d’érable et de la sauce Worcestershire. De plus, nous proposons non pas un, ni deux, mais quatre types de céréales et d’autres classiques du grignotage comme les Cheez-Its, les bâtonnets de bretzel et les noix mélangées. Bref, il y a beaucoup de choses à aimer dans ce mélange à grignoter.

Le véritable secret des noix et des boulons réside toutefois dans l’étape de la cuisson au beurre. Qu’est-ce que c’est ? Tout comme nos

Butter-Baked Saltines

qui transforment des ingrédients de base – des biscuits salés et du beurre – en un amuse-gueule intemporel et tellement bon, le beurre dans cette recette rend les céréales de riz et les ingrédients des snacks encore plus grillés et riches après une cuisson lente à basse température. Le feu doux empêche le mélange d’en-cas de brûler mais garantit que les morceaux sont grillés et croustillants, et non croustillants et frits.

Pourquoi appelle-t-on cela des noix et des boulons ?

Honnêtement, nous n’en sommes pas tout à fait sûrs, mais nous pensons que certains ingrédients, comme les bretzels et les Cheerios, s’assemblent comme des écrous et des boulons.

Une autre théorie, du moins dans les bureaux de

Southern Living

, est qu’un plateau de ce mélange ressemble à ce tiroir de bric et de broc que de nombreux parents ont dans le garage. Il contient un peu de ceci et un peu de cela, exactement comme cette recette.

Ce qu’il vous faut pour préparer Nuts And Bolts

La liste des ingrédients peut sembler un peu plus longue que d’autres, mais c’est parce qu’il s’agit d’une version suralimentée. Nous n’avons épargné aucune épice ni aucun ingrédient pour réaliser cette version ultime de Nuts And Bolts.

Ingrédients pour Nuts And Bolts :

• 3 sortes de céréales Chex : maïs, blé et riz
• Cherrios au miel et aux noix
• Cheez-Its
• bâtons de bretzel
• mélange de noix salées
• beurre et huile d’olive
• sauce Worcestershire
• sirop d’érable
• ail en poudre et oignon en poudre
• thym séché
• sucre de canne
• sel d’assaisonnement

Variations : Des possibilités infinies de personnalisation

La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez personnaliser, mélanger et adapter ce mélange d’encas comme bon vous semble. Vous n’aimez pas les noix mélangées ? Ne les utilisez pas. Vous pouvez aussi utiliser toutes les noix de pécan pour vous faire plaisir pendant les fêtes. Vous préférez vous passer de l’élément sucré ? Oubliez les Cheerios au miel et aux noix et le sirop d’érable.

L’étape la plus importante consiste à enrober les céréales dans le mélange de beurre et d’huile, puis à les faire cuire lentement jusqu’à ce qu’elles soient sèches et grillées. Pourquoi tant de beurre ? Pourquoi pas ? Il ajoute de la richesse et beaucoup de saveur aux céréales qui sont habituellement monotones. Il permet également aux assaisonnements et aux herbes de s’imprégner des ingrédients pour que chaque bouchée soit la plus savoureuse possible.

Peut-on rendre les noix et les boulons épicés ?

Absolument ! Ajoutez au mélange d’assaisonnement et de beurre 1/2 à 1 cuillère à café de piment de Cayenne (selon le degré de piquant que vous souhaitez), ou versez environ 1/2 cuillère à café de votre sauce piquante préférée.

Nous aimons aussi utiliser la

sauce Pickapeppa dans les mélanges pour snacks

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