Un repas réconfortant en semaine ou un plat qui plaît à la foule lors d’un repas-partage ou d’une fête de cuisine, ce
macaroni au fromage cajun crémeux
est bien relevé grâce à la saucisse Andouille, au fromage pepper Jack et à l’assaisonnement
cajun
. Il s’agit d’une variante savoureuse des macaronis au fromage classiques, les épices cajun audacieuses ajoutant un contraste chaleureux à la sauce au fromage réconfortante et veloutée
. Pour les palais plus doux, remplacez l’Andouille par du fromage Monterey Jack et
saucisse fumée
.
Apprenez à préparer des macaronis au fromage cajun. Quelle que soit la façon dont vous la préparez, cette recette facile servira à une foule et sera dévorée par tout le monde autour de la table. Servez-la chaude pour un plat satisfaisant et riche en fromage qui ne manquera pas de faire fureur.
Ingrédients pour le Cajun Mac and Cheese
L’assaisonnement cajun et la saucisse d’Andouille ajoutent une touche irrésistible de saveur à ce macaroni crémeux. Pour préparer les macaronis au fromage cajun, vous aurez besoin de :
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De l’eau :
Pour faire bouillir les pâtes. -
Sel casher:
Saisonne l’eau des pâtes et rehausse la saveur générale du plat. -
Grandes pâtes coudées :
La base des macaronis au fromage. -
Huile de colza:
Aide la saucisse et les légumes à cuire uniformément. -
Saucisse d’Andouille:
Ajoute une saveur fumée et épicée et donne aux macaronis un supplément de viande. -
Oignon jaune :
Pour une profondeur aromatique. -
Data-dl-uid= »74″>Les poivrons verts et rouges :
Ajoute de la douceur, de la couleur et de la texture au plat. -
Ail:
Pour une touche terreuse et savoureuse. -
Le beurre salé:
La base du roux pour la sauce au fromage. -
Farine tout usage :
épaissit la sauce au fromage pour lui donner une consistance crémeuse. -
Lait entier:
La base liquide de la sauce au fromage, qui fluidifie la texture pour enrober uniformément les pâtes. -
Assaisonnement cajun :
Ajoute de la complexité et du piquant au plat. -
Cheddar moyen et fromage pepper Jack:
Pour la saveur piquante et fromagère et l’onctuosité générale que vous recherchez dans les macaronis au fromage.
Comment faire des macaronis au fromage cajun ?
Il suffit de faire cuire les pâtes, de faire sauter les saucisses et les poivrons, et d’enrober le tout d’une sauce crémeuse au fromage avant de la faire cuire au four jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :
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Étape 1. Cuire les pâtes :
Préchauffer le four et porter l’eau et le sel à ébullition dans un faitout. Cuire les pâtes 8 minutes ; égoutter et mettre de côté. -
Étape 2. Faites cuire la saucisse et les poivrons :
Cuire la saucisse, l’oignon et les poivrons, en remuant, jusqu’à ce que la saucisse commence à brunir et que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Transférer dans une assiette ; essuyer la poêle. -
Étape 3. Préparez la sauce au fromage :
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en fouettant. Incorporer progressivement le lait en fouettant. Cuire, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à mijoter. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Incorporer l’assaisonnement cajun et le reste du sel en fouettant. Incorporer les fromages en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et retirer du feu. Incorporer le mélange de pâtes et de saucisses. -
Étape 4. Faites cuire les macaronis au fromage :
Cuire sur la grille supérieure jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Puis-je préparer le macaroni au fromage cajun à l’avance ?
Le macaroni au fromage cajun peut être préparé à l’avance afin d’être prêt à cuire au moment voulu. Pour le préparer à l’avance, faites et assemblez comme indiqué jusqu’à l’étape 3, puis emballez et réfrigérez jusqu’à deux jours, ou
congelez jusqu’à trois mois
. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur si vous avez congelé, puis laissez reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe avant de cuire comme indiqué.
Comment conserver et réchauffer les restes de macaroni au fromage à la cajun
Enveloppez et réfrigérez les restes de macaronis au fromage jusqu’à trois jours ou congelez-les jusqu’à trois mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur s’ils sont congelés. Réchauffer, couvert d’une feuille d’aluminium, dans un four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de servir.
What To Serve With Cajun Mac and Cheese
Ce macaroni au fromage cajun a vraiment tout pour plaire : des protéines, des légumes et, bien sûr, un macaroni au fromage décadent. Pour compléter le repas, ajoutez des protéines sous forme de poulet grillé ou
poulet noirci
, de crevettes, de galettes de crabe ou de saucisse Andouille. Accompagnez de haricots verts, de choux de Bruxelles, d’asperges, d’une salade ou d’autres légumes préférés, ainsi que de
pain au maïs
ou de pain à l’ail pour un complément copieux.
Pourquoi cette recette reçoit des critiques élogieuses
Il est amusant de prendre un plat classique et de lui donner une nouvelle tournure, et c’est exactement ce que fait ce macaroni au fromage cajun.
Kathy commente : « Je l’ai préparé pour une réunion sur le thème du Mardi Gras. C’était merveilleusement crémeux et savoureux. C’est un succès incontestable pour le groupe, car mon plat a été pratiquement léché !
Alec Brown a déclaré : « Riche, crémeux, un bon mélange de saveurs superposées ! »
Que vous serviez ce plat lors d’une célébration du Mardi Gras ou simplement comme plat principal lors d’un soir de semaine chargé, il est indéniable qu’il s’agit d’une entrée réconfortante que vous voudrez ajouter à votre rotation de dîners.
D’autres recettes de macaroni au fromage que vous adorerez
Avouons-le, parfois vous avez juste besoin de macaronis au fromage. Mais si vous préférez que ces macaronis au fromage soient agrémentés d’une touche de saveur, l’une de ces recettes fera certainement l’affaire :
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Mac et fromage au bacon au four
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Mac et fromage au barbecue
-
Mac aux tortellinis et au fromage
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Mac au fromage de porc tiré
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Mac et fromage au chili vert et au poulet
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Mac et fromage frits
Contributions éditoriales de
Katie Rosenhouse.b
Ingrédients
-
4
qts.
eau
-
2 1/2
tsp.
sel casher, divisé
-
1
(16-oz.) pkg.
gros pâtes coudées
-
1/2
cuillère à soupe
d’huile de canola
-
1/2
(16-oz.) pkg. A
saucissendouille, hachée
-
1/2
cup
oignon jaune haché (d’un petit oignon)
-
1/2
tasse
poivron vert haché (de 1 petit poivron)
-
1/2
tasse
poivron rouge haché (de 1 petit poivron)
-
1
cuillère à café
d’ail haché (1 gousse d’ail moyenne)
-
6
Tbsp.
(3 oz.) beurre salé
-
6
Tbsp.
(environ 1 1/2 oz.) farine tout usage
-
4
tasses
lait entier
-
2
cuillères à café
assaisonnement cajun (tel que Slap Ya Mama)
-
1
(8 oz) bloc de fromage cheddar moyen, râpé (environ 2 tasses)
-
1
(8 oz) bloc de fromage pepper Jack, râpé (environ 2 tasses)
Mode d’emploi
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Faites cuire les pâtes :
Préchauffer le four à 400°F. Porter à ébullition l’eau et 2 cuillères à café de sel dans un four hollandais à feu moyen-vif. Ajouter les pâtes ; cuire 8 minutes. Égoutter et réserver.
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Data-dl-uid= »193″> Cuire la saucisse et les poivrons :
Chauffer l’huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-élevé ; ajouter la saucisse, l’oignon, le poivron vert et le poivron rouge. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la saucisse commence à brunir et que l’oignon et les poivrons soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Transférer le mélange de saucisses dans une assiette ; essuyer la poêle.
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Préparez la sauce au fromage :
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux ; incorporer la farine et faire cuire, en fouettant constamment, pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le lait en fouettant. Augmenter le feu à moyen et faire cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et arrive à frémissement, 14 à 16 minutes.
Poursuivre la cuisson, en fouettant constamment, pendant 5 minutes. Incorporer l’assaisonnement cajun et la demi-cuillère à café de sel restante en fouettant ; incorporer les fromages en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, puis retirer du feu. Incorporer délicatement les pâtes cuites et le mélange de saucisses.
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Faites cuire les macaronis au fromage :
Transférer au four préchauffé avec la grille du four à une distance de 4 à 6 pouces de la chaleur. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants, 20 à 25 minutes. Augmenter la température du four à gril ; griller jusqu’à ce que le dessus soit bruni et croustillant, 3 à 5 minutes.
Questions fréquemment posées
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De quoi est composé l’assaisonnement cajun ?
L’assaisonnement cajun
est généralement composé d’une combinaison de paprika, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, d’origan séché, de thym séché, de poivre de Cayenne, de poivre noir, de sel et d’autres herbes et épices. -
Y a-t-il une différence entre l’assaisonnement cajun et l’assaisonnement créole ?
L’assaisonnement cajun comprend souvent du poivre de Cayenne pour le piquant et tend à être plus épicé et plus terreux que l’assaisonnement créole.
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Puis-je préparer des macaronis au fromage cajun sans viande ?
Vous pouvez préparer ce plat sans viande, si vous le souhaitez, en omettant la saucisse andouille dans la recette.
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Puis-je congeler le macaroni au fromage cajun avant ou après la cuisson ?
Le macaroni au fromage cajun peut être assemblé comme indiqué à l’étape 3, puis emballé et congelé jusqu’à trois mois. Vous pouvez également congeler les restes.
Reportage complémentaire de
Revues
(5)
Southern Living Membre
Kathy
Jane Wilcox
Alec Brown