Les 20 meilleurs restaurants de Charleston, en Caroline du Sud -

        [MUSIC PLAYING]
       

0 seconds of 5 seconds

Volume 0%

00:02

00:52

00:54

A History Of Gardenias And How They Came To Charleston

Charleston's Rainbow Row Homes — Photo : Peter Frank Edwards

Il y a bien longtemps que Charleston n’est plus qu’une ville de soupe de crabe et de crevettes au gruau. Les versions haut de gamme de ces classiques du Lowcountry ont peut-être mis la ville sur la carte culinaire nationale, mais ces dernières années ont vu l’arrivée de nouveaux chefs et restaurateurs audacieux qui ne cessent de faire avancer la scène gastronomique.

Aujourd’hui, les restaurants de Charleston offrent un mélange vibrant d’ancien et de nouveau, embrassant les traditions culinaires uniques de la région, mais regardant aussi vers l’extérieur pour y puiser une nouvelle inspiration. Au cours des trois dernières années, une multitude de nouveaux restaurants ambitieux ont transformé la géographie culinaire de la ville, en proposant des plats raffinés et des fusions internationales depuis les vieux couloirs du centre-ville jusqu’à James Island et Mount Pleasant, et en remontant la péninsule jusqu’à North Charleston.

Des préparations délicates de poisson frais local aux bols de nouilles audacieux débordant de fumée de barbecue, la palette culinaire de Charleston est variée et toujours intrigante. Voici, sans ordre particulier, 20 restaurants incontournables qui incarnent la richesse de la gastronomie de Charleston aujourd’hui.

Bintü Atelier

Bintu Atiler Food platter — Bintu Atiler

Centre-ville

Le petit restaurant Eastside de Bintou N’Daw Young fait le lien entre le passé culinaire de Charleston et son présent, en proposant des plats de son pays natal, le Sénégal, ainsi que des spécialités de différentes parties de la diaspora africaine. Le savoureux ragoût de chèvre et d’épinards est épaissi avec de l’egusi (graines de melon) moulu. Le riz au crabe est parsemé d’oignons et de poivrons et rehaussé de conques séchées et de pâte de shito épicée. Le plat emblématique de Bintu, le thiéboudieun, un plat sénégalais bien-aimé, place une tendre tranche de mérou frais sur une base de riz brisé cuit dans une sauce jollof parfumée à la tomate. Les saveurs sont à la fois nouvelles et familières, soulignant les liens profonds entre la cuisine de l’Afrique de l’Ouest et celle du Lowcountry. ;

8 d Line St ;

bintuatelier.com

Chez Nous

Centre-ville

Situé à l’intérieur d’une maison individuelle jaune, à deux pâtés de maisons de la rue animée King Street, Chez Nous est petit par la taille et excentrique par le style. La carte, qui change tous les jours, ne propose que deux entrées, deux plats et deux desserts, mélangeant les cuisines française, italienne du Nord et espagnole. Un jour, le magret de canard rôti aux flageolets côtoie les crevettes pochées et les œufs de saumon. Le lendemain, la longe d’agneau à la sauce aux câpres peut être rejointe par le vivaneau poché à l’huile d’olive ou les palourdes au nduja et aux oignons nouveaux. C’est simple, élégant et toujours surprenant.

6 Payne Ct, ;

cheznouschs.com

.

Chubby Fish

Centre-ville

Chubby Fish est un excellent exemple du nouveau mode de restauration fine à Charleston, qui propose des saveurs locales intenses dans un cadre plus décontracté. Dans son petit restaurant de Coming Street, le chef et propriétaire James London prend du poisson et des légumes d’une fraîcheur exceptionnelle chez des fournisseurs locaux et les transforme en assiettes remarquables. Le bar à crudités propose des huîtres, des crudités et un tartare de bœuf wagyu alléchant, agrémenté d’œufs de truite et d’une sauce « bama white ». Une gamme de petites et grandes assiettes propose des spécialités inattendues de la terre et de la mer, comme le curry de wahoo fumé, la tempura de baliste et les tendres côtes d’agneau à la sauce romesco. Aucune réservation n’est acceptée et les clients font la queue bien avant l’ouverture pour inscrire leur nom sur la liste, mais ces saveurs audacieuses et fraîches valent bien l’attente.

252 Coming St. ;

chubbyfishcharleston.com

FIG

Centre-ville

Le FIG entame sa troisième décennie et reste l’un des porte-drapeaux de la gastronomie à Charleston. Au fil des ans, il est passé d’un modeste bistrot de quartier à un restaurant de destination de renommée nationale, mais ses fondateurs, Mike Lata et Adam Nemirow, sont restés fidèles à leur passion pour les ingrédients frais et locaux et les techniques simples mais classiques. Le pâté de foie de volaille, d’un soyeux éthéré, est désormais une légende locale, et il apparaît aux côtés d’une série de préparations alléchantes comme le porc Duroc au vinaigre de cidre, le poisson local cuit lentement avec des petits pois, et une bouillabaisse impeccable avec du poisson blanc, des crevettes, du riz tendre et du riz brun dans un bouillon d’herbes. La précision des plats s’accompagne d’un service impeccable, de cocktails artisanaux créatifs et d’un programme de vins primé.

232 Meeting St, ;

eatfig.com

Hannibal’s Kitchen

Centre-ville

Hannibal’s Kitchen est un établissement de l’East Side depuis 1985, et c’est aujourd’hui l’un des derniers bastions de la cuisine traditionnelle Gullah-Geechee sur la péninsule. Des rénovations récentes ont permis d’ajouter une nouvelle palette de couleurs et un patio extérieur, mais Hannibal nourrit toujours l’âme de la ville avec des assiettes copieuses de côtes de porc, d’ailes de dinde à l’étouffée et de merlan grillé ou frit. Débordant d’une riche saveur de fruits de mer, le riz au crabe et aux crevettes est devenu la spécialité de la maison, et les haricots de Lima fumants ainsi que la soupe de gombo épaisse sont des versions remarquables de deux classiques du Lowcountry. Il s’agit d’une expérience gastronomique incontournable à Charleston.

16 Blake St ;

hannibalkitchen.com

Pouliche Jackrabbit

North Charleston

Des restaurants comme Jackrabbit Filly ont fait de Park Circle, à North Charleston, un quartier incontournable pour les gourmands aventureux. La petite boutique de Spruill Avenue est le premier établissement en dur de Shuai et Corrie Wang (ils sont également propriétaires de King BBQ), et elle offre les saveurs audacieuses d’une cuisine chinoise américaine qu’ils décrivent eux-mêmes comme nouvelle. Les savoureuses boulettes de porc et les pierogies aux poireaux et aux pommes de terre sont suivis par le très populaire karaage (poulet frit japonais) et le riz frit à la singapour, garni de crabe et de jambon. Il y a même un brunch de dim sum le dimanche. Avec ses cabines peintes en jaune et sa vaisselle dépareillée, l’emplacement actuel sur l’avenue Spruill a un air de bricolage certain, mais un nouvel emplacement plus grand est en cours de préparation à deux rues de là, sur l’avenue East Montague.

4628 Spruill Ave #101 ;

jackrabbitfilly.com

King BBQ

North Charleston

Avec un ensemble de fumeurs Lang offset à l’arrière et deux lions gardiens verts flanquant la porte d’entrée, King BBQ propose une fusion culinaire unique. Il s’agit du deuxième restaurant de Shuai et Corrie Wang, de Jackrabbit Filly, et il donne au barbecue traditionnel sino-américain une tournure résolument sudiste. Les côtes de porc charnues sont laquées de glaçage rouge char siu. Les cuisses de canard aux cinq épices offrent une viande noire soyeuse et luxueuse sous une peau croustillante qui se pique de saveurs florales. Les fusions les plus remarquables sont les bols de nouilles, qui empilent du porc haché, du poulet et même du hachis de Caroline du Sud à l’étouffée sur des enchevêtrements de nouilles moelleuses dans un bouillon riche et savoureux.

2029 Carver Ave ;

eatkingbbq.com

Kultura

Centre-ville

Avec ses saveurs audacieuses et ses couleurs vives, Kultura est l’un des nouveaux venus les plus excitants sur la scène du centre-ville. Le chef et copropriétaire Nikko Cagalanan donne une tournure inventive à la cuisine de son pays d’origine, les Philippines, en créant des combinaisons remarquables telles que des côtes de porc tendres enduites de sauce barbecue au ketchup de banane. Un bol d’arroz caldo agrémente un porridge de riz chaud teinté de gingembre avec de l’huile de chili, des œufs de truite orange et la moitié d’un œuf à la coque. Les assiettes plus grandes offrent des saveurs variées comme des coquilles Saint-Jacques adobo sur du gruau à la noix de coco et du saumon cuit au four dans une sauce au curry rouge.

73 Spring St Unit A ;

kulturacharleston.com

.

Leon’s Fine Poultry & ; Oysters

Centre-ville

Les vedettes de ce restaurant funky du centre-ville sont les assiettes de poulet frit croustillant et les huîtres grillées à la Nouvelle-Orléans. Il y a aussi beaucoup d’autres délices, comme l’odorante salade Siam, qui recouvre le napa et le chou rouge de cacahuètes, d’oignons frits et de coriandre. Les crevettes ou les huîtres frites sont glissées dans des petits pains grillés au beurre, et l’exemplaire sandwich au poulet frit se compose d’une poitrine panée avec des assaisonnements aux fruits de mer et empilée dans un petit pain aux graines moelleux avec de la mayo Duke’s, de la salade de chou et des cornichons maison brillants. Les gin & ; tonics glacés et les slushies au rosé vous donneront envie de vous attarder.

698 King St ;

leonoystershop,.com

Fille Obstinée

Sullivan’s Island

Les îles balnéaires de Charleston regorgent de bonnes tables, et l’Obstinate Daughter sur Sullivan’s en est un bon exemple. Le chef Jacques Larson, propriétaire de l’établissement, propose un mélange éclectique d’ingrédients des Lowcountry et de techniques européennes. Parmi les plats les plus appréciés, citons la chaudrée de Frogmore, débordante de crevettes et de saucisses, et les rouleaux de crevettes frais et savoureux, accompagnés de frites de Marsh Hen Mill. Les pâtes maison sont toujours parfaites et le four à bois produit de splendides pizzas à croûte fine avec un éventail éclectique de garnitures.

2063 Middle St, Sullivan’s Island ;

theobstinatedaughter.com

Palmira BBQ

West Ashley

Charleston jouit d’une scène barbecue de renommée nationale, et le nouveau venu Palmira Barbecue s’est hissé en tête de peloton. Après plusieurs années d’activité en tant que pop-up dans une brasserie et dans un hall de restauration, le propriétaire et chef de fosse Hector Garate s’est installé dans son nouvel emplacement permanent sur Ashley River Road. C’est une scène splendide pour le style unique de Palmira, qui mélange les traditions de la Caroline du Sud et du Texas avec des accents du Porto Rico natal de Garate. Les joues de bœuf fumé sont si tendres qu’elles semblent fondre sur la langue, et les saucisses hachées maison chantent les saveurs des Caraïbes comme le piment de la Jamaïque, la cannelle et le plantain. Le plus impressionnant est le barbecue de porc entier haché de Palmira, préparé à partir de porcs de race locale assaisonnés de sofrito pendant qu’ils cuisent 12 heures sur les braises d’un four à bois – une version remarquablement moderne de la cuisine traditionnelle de Caroline du Sud.

2366 Ashley River Rd Building 1 ;

palmirabarbecue.com

Rancho Lewis

Centre-ville

Au Rancho Lewis, le célèbre chef de barbecue John Lewis rend hommage à la cuisine de sa ville natale, El Paso. Le menu est élaboré à partir de piments rouges et verts acheminés par camion depuis Hatch, au Nouveau-Mexique, et de tortillas de maïs fraîches provenant de la tortilleria du restaurant. Ils sont réunis dans une gamme savoureuse d’enchiladas, de tacos et de burritos, et sont accompagnés d’un défilé de steaks, de crevettes et de cailles grillés au mesquite. Le plus audacieux de tous est le carré de sept côtes de dos de bœuf fumées pendant la nuit sur un four à mesquite et qui reçoivent une note finale croustillante sur le gril à bois.

1503 King St ;

rancholewischs.com

Rodney Scott’s BBQ

Centre-ville

La tradition du barbecue de la Caroline du Sud rencontre la célébrité du 21e siècle au Rodney’s Scott BBQ sur King Street. Rodney Scott a acquis une renommée internationale en tant que chef de fosse de deuxième génération du Scott’s Barbecue dans la petite ville d’Hemingway, avant de s’installer à Charleston en 2017 pour ouvrir son propre restaurant. L’offre est ancrée dans le porc entier classique de style Pee Dee cuit sur des fosses à bois, mais le menu de la ville comprend de nombreux articles plus contemporains comme les ailes de poulet fumées, le chili de poitrine et un sandwich sloppy mais délicieux de côte de bœuf fumée dans la fosse.

1011 King St ;

rodneyscottsbbq.com

Légèrement au nord de Broad

Centre-ville

Dans les années 1990, Slightly North of Broad a contribué au lancement de la nouvelle cuisine du Sud, qui associait des ingrédients locaux à des techniques d’inspiration française et prouvait que la cuisine du Sud avait sa place sur les tables des grands restaurants. Trois décennies plus tard, le SNOB reste plus que jamais d’actualité. Les classiques impressionnent toujours : crevettes et gruau avec saucisse maison, thon au barbecue et huîtres frites nappées de beurre au jambon de pays. Ils sont rejoints par une sélection tournante de plats plus récents, comme la limande locale accompagnée d’une salade de couscous. L’assiette de charcuterie maison est également l’une des meilleures de la ville.

192 E Bay St ;

snobcharleston.com

Tiges et peaux

North Charleston

East Montage Avenue est depuis longtemps le quartier des restaurants de North Charleston, et le bar à vins Stems & ; Skins est désormais un incontournable du quartier de Park Circle. La carte des vins naturels est complétée par des cocktails classiques et des bières du monde entier. L’offre gastronomique s’articule autour d’une délicieuse sélection de conserves de poisson importées, accompagnées de charcuterie, de fromage et de petites assiettes de style méditerranéen.

1070 E Montague Ave # B ;

stemsandskins.com

Le Charleston Grill

Centre-ville

En 1989, Louis Osteen a fondé ce qui s’appelait alors le Louis’s Charleston Grill à l’intérieur de ce qui était alors l’hôtel Omni, et des réinventions régulières au fil des décennies ont permis au restaurant de rester l’une des destinations les plus prisées de la ville pour une grande soirée. La chef de cuisine Suzy Castelloe a succédé en 2023 à Michelle Weaver, chef exécutif de longue date, et son menu, en constante évolution, mêle des ingrédients de première qualité de la Basse Côte à des saveurs du monde entier. Le célèbre gâteau de crabe, un énorme crabe de lump saisi et doré sur le dessus, constitue toujours le point d’ancrage de la sélection d’entrées. Un délicat gaspacho de fraises et une panzanella de petits pois accompagnent des plats plus luxueux, comme les cavatelli au homard et à la ricotta et le filet de chevreuil épicé au shawarma. Le tout est servi dans l’une des salles à manger les plus élégantes de la ville, sur fond de jazz en direct.

205 Meeting Street ;

charlestonplace.com

The Grocery

Centre-ville

Un grand four à bois est au cœur de la cuisine du chef et propriétaire Kevin Johnson. Il donne une touche de fumée à tous les plats, du chou-fleur aux asperges en passant par le vivaneau entier rôti. Un éventail de légumes de saison et de poissons frais locaux est complété par quelques incontournables de la carte, comme les huîtres frites avec une sauce aux œufs à la diable et un habile pilau des Lowcountry avec des crevettes, du crabe et du poisson frit sur un lit de pois fourragers et de riz Charleston Gold. The Grocery a fait partie de la vague de restaurants qui ont transformé l’ancien quartier commerçant d’Upper King String en la bande de restaurants la plus branchée de Charleston, et c’est toujours l’un des meilleurs fournisseurs du style » de la ferme à la table » infléchi par le Sud qui a longtemps défini la restauration à Charleston.

4 Cannon St ;

thegrocerycharleston.com

.

Vern’s

Downtown

Bethany et Daniel Heinze ont fait sensation sur la scène de Charleston lorsqu’ils ont ouvert Vern’s à l’été 2022, et une place dans sa salle à manger confortable est aujourd’hui l’une des plus difficiles à obtenir en ville. Daniel est le chef, et ses préparations d’une simplicité trompeuse cachent une inventivité et une profondeur de goût. Sa brillante préparation d’escargots recouvre de tendres escargots avec du gruyère fondu et une sauce beurrée à l’estragon, et le poulet de printemps rôti avec un jus au beurre brun est un exercice de richesse ferme. Ces vins sont parfaitement assortis à la sélection de vins naturels de Bethany, soigneusement choisie parmi les petits producteurs, qui s’oriente vers des vins rouges savoureux, orangés et terreux, qui surprennent et ravissent constamment.

41 Bogard Street,

vernschs.com

Zero Restaurant + Bar

Centre-ville

Le restaurant situé à l’intérieur de l’hôtel de charme Zero George propose une cuisine intense mais ludique dans un cadre serein et élégant. Le chef Vinson Petrillo et son équipe préparent une série d’assiettes étonnantes dans le cadre d’un menu de dégustation à plusieurs plats, avec des accords de vins bien calibrés. Chaque repas débute par une série de petits « snacks » astucieux, suivis d’une succession de petites assiettes inventives composées d’ingrédients locaux frais transformés par la magie de la gastronomie moléculaire.

0 George St;

zerorestaurantcharleston.com

167 Sushi Bar

Centre-ville

Ce petit bijou caché sur East Bay Street est à la fois un bar à sushis et un izakaya, et les deux côtés du menu sont très réussis. Les rouleaux de sushi brillent par leurs saveurs nettes et nuancées, comme le saumon au citron confit et au shiso vert et le thon à la sriracha et au shiitake mariné. Parmi les plats d’izakaya, le porc rôti niché dans des bao buns moelleux et les boulettes de viande de porc, de gingembre et d’échalote, saisies au marron, se distinguent. Le riz frit au canard, qui associe une cuisse de canard entière confite et frite à du riz agrémenté de furikake et de confiture de chili, est un véritable coup de cœur.

289 E Bay St. ;

167sushibar.com