:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Marinated-Tomato-Cucumber-Onion-Salad-05-2000-3107069c38e34dc5b4ea6ec11015ac20.jpg)
L’été dans le Sud est synonyme d’une chose : l’abondance de produits frais. Les fruits pour les tartes, les épis de maïs, les courges pour les jours à venir et les herbes aromatiques en abondance remplissent nos sacs au marché des producteurs. Mais il n’y a qu’une seule reine des cultures d’été : la tomate. Un arc-en-ciel de tomates épaisses et fraîches abonde sur les marchés du week-end et les stands de bord de route, et les possibilités sont infinies lorsqu’il s’agit de les déguster.
J’ai demandé aux rédacteurs de
Southern Living
quels
plats de tomates
leur donnaient envie d’être en été. Des offres locales célèbres dans notre ville natale de Birmingham, en Alabama, aux recettes qu’ils s’empressent de réaliser à la maison, voici les plats qui mettent en valeur la star de l’été. ;
01
de 12
Salade de tomates, concombres et oignons
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Marinated-Tomato-Cucumber-Onion-Salad-03-2000-0c59fa8793f44e9f9201b91ca1ecf6a1.jpg)
La rédactrice en chef de Lifestyle
Ivy Odom
est impatiente de préparer cette salade fraîche à chaque saison. Le plus difficile dans cette salade simple, c’est le temps de préparation consacré au hachage. Ensuite, il suffit d’un grand bol et d’une cuillère pour mélanger le tout ! Comme elle est meilleure après avoir été réfrigérée pendant la nuit ou pendant 24 heures, cette salade colorée et saine est une excellente option à préparer à l’avance pour les vacances d’été et les rassemblements. Il est impératif d’utiliser les ingrédients les plus frais possible pour que ce plat lumineux brille. ;
02
de 12
Salade de tomates du Hot and Hot Fish Club
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Screenshot2023-05-05at2.01.04PM-d44b2abc2eaa463694d4c36332f3ba72.png)
Instagram/@hotandhotfishclub
Chaque année, l’arrivée de la célèbre
Hot and Hot Fish Club
de Birmingham, en Alabama, ressemble à un mini-vacances. Nellah McGough, chef d’entreprise, ne manque pas de réserver pour se rassasier de cette beauté empilée. Les vedettes du spectacle sont d’épaisses tranches de tomates du pays, mais elles sont complétées par d’autres produits de saison comme les petits pois frais, le gombo et les herbes. Bien sûr, un peu de bacon ne fait pas de mal non plus. ;
03
de 12
Tarte à la tomate
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/6058_HeirloomTomatoPie_16x9_00211-1539268bf9bc4d1fbbfcfec6f545aa26.jpg)
Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Cameron Beall, rédactrice en chef adjointe de Homes, affirme que la tarte à la tomate est la première chose qu’elle prépare dans sa cuisine (ou qu’elle commande dans un restaurant) à la saison des tomates. Cette recette comporte une étape supplémentaire (mais cruciale) : Notre cuisine d’essai recommande de rôtir les tomates au préalable. « Non seulement cette simple étape empêche la garniture d’être trop humide, mais elle caramélise également les tomates, intensifiant ainsi leur saveur », selon les pros.
04
de 12
Panini aux tomates de Brick & ; Tin’s
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Screenshot2023-05-05at2.04.48PM-6fb0ad9b58104a0f92b9a4e51b018ec2.png)
Instagram/@brickandtin
Betsy Cribb, rédactrice en chef et rédactrice en chef des actualités, attend aussi patiemment que possible les débuts de ce
Brick & ; Tin
sandwich signature
chaque été. « Des tomates héritières cultivées en Alabama, du pesto de basilic et de l’aïoli maison sur du pain frais… J’ai l’eau à la bouche rien qu’en y pensant », dit-elle ;
05
de 12
Mûr de la vigne
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/ga_ead191abaa04712a_spcms-1-6ae68f37c9a045388d2f5270c7a99ef9.jpg)
Photo : Ralph Anderson,
Lorsque j’ai interrogé l’équipe éditoriale de
Southern Living
sur leurs plats de tomates préférés, Ivy Odom a répondu : « Est-ce qu’une tomate encore chaude du soleil, directement de la vigne, avec du sel en flocons, compte ? Parce que je pleure chaque année quand je mange ma première tomate mûre ». Je suppose que la plupart des gens du Sud seraient d’accord : Parfois, c’est tout ce qu’il faut pour obtenir un magnifique « plat » de tomates.
06
de 12
Sandwich aux tomates du Sud
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Tomato_Sandwich_011_4x3-2000-406cfcc69296452bad051f2c4a806cab.jpg)
Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Le classique. Un point c’est tout. L’été venu, le sandwich ‘mater’ est sur la liste de tout le monde.
Data-dl-uid= »70″>Southern Living
,
Rick Bragg
dit que la recette est en fait très simple : des marques blanches moelleuses, du sel et du poivre, une généreuse couche de mayo et des tranches de tomates juteuses. Croyez-nous, les résultats valent chaque bouchée.
07
de 12
La tarte aux tomates d’Helen
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Screenshot2023-05-05at2.07.37PM-db195be7d46c40b7990b629505a51393.png)
Instagram/@helenbham/@gordonsawyer
Rebecca Baer, rédactrice en chef des actualités numériques, se rend chaque été dans l’un des restaurants les plus populaires du centre-ville de Birmingham,
Helen
, pour commander
leur bien-aimée tarte aux tomates
. Le chef Rob McDaniel est un expert dans l’art de prendre des plats nostalgiques du Sud et de les élever sur de nouveaux piédestaux impressionnants. Bien que sa tarte aux tomates soit joliment emballée (avec du fromage pimento maison sur le dessus), son goût est tout aussi authentique que dans vos souvenirs.
08
de 12
Succotash
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/best-ever-succotash-recipe-3x4-61-c9230cceec7b4e15aeda6c213d42da12.jpg)
Jen Causey ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste en accessoires : Josh Hoggle
Il y a une chose dont on peut être sûr lorsque les températures augmentent : Cameron Beall commandera une succotash fraîche au restaurant ou la préparera elle-même à la maison. Comme une fête où tous les meilleurs légumes de la saison se réunissent (avec du bacon en plus), la succotash est un plat d’accompagnement royal du Sud. Sans vouloir être arrogant, notre recette de succotash Best-Ever est à la hauteur de son nom, et tous les critiques cinq étoiles semblent être d’accord avec nous. ;
09
de 12
Tarte aux tomates à l’ancienne
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/2099601_Whatt_0926_1x1-a16443e4804e47ccad86092ad0e6834d.jpg)
Iain Bagwell
Au fil des ans, nous avons publié de nombreuses variantes de la tarte à la tomate, et elles sont toutes délicieuses. Cette recette à l’ancienne est l’une des préférées de la cuisine d’essai et du personnel.
10
de 12
BLT classique du Sud
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/the-sl-blt-01-1X1-e5c87b2c4edf49cd9479933cd8fca49b.jpg)
Monica Farber/Southern Living
Parfois, on a envie d’ajouter un petit quelque chose de plus à son sandwich à la tomate habituel. La réponse : Notre BLT classique. En vérité,
le bacon
rend vraiment tout meilleur, et cette version de notre sandwich à la tomate est vraiment simple et délicieuse.
11
de 12
Salade de tomates et de biscuits Heirloom
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/2681901_Salad_Georgia_Cracker_Salad_093-2000-622ed28183e447dc86532b8d043bb19e.jpg)
Antonis Achilleos ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Christine Keely
Lorsque les températures grimpent, on a parfois envie d’une salade fraîche et rafraîchissante qui met en vedette les meilleurs produits de la saison. C’est le cas de cette recette, qui met en vedette des tomates anciennes, et que la Cuisine Test a qualifiée de « paradisiaque ».
12
de 12
Salade de maïs et de tomates
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Corn_Tomato_Salad_005-35cba4f69f8d436ca5ceaf6d3f93debc.jpg)
Caitlin Bensel, Food Stylist : Torie Cox
Incroyablement fraîche et savoureuse, cette recette a été choisie par de nombreux rédacteurs de l’équipe. Les tomates mûres et juteuses se combinent au maïs sucré pour former une salade parfaite pour l’accompagnement ou l’en-cas.