Le Mess Eton est le dessert d’été dont nous ne savions pas que nous avions besoin.

Les chaudes journées d’été nous font rêver de

desserts

frais. (Outre les favoris du Sud tels que les tartes et les cobblers, il y a un autre dessert traditionnel que nous avons regardé, et c’est exactement ce qu’il faut pour

satisfaire une envie de sucré

h. Il s’agit de l’Eton Mess, un dessert qui nous vient d’Angleterre, où il a été popularisé au collège d’Eton. L’établissement servait ce dessert pour célébrer un match de cricket annuel et lui a donné son nom.

Ingrédients faciles à préparer pour un dessert classique

La meringue, la crème fouettée et les fruits frais sont les trois composantes traditionnelles d’un mess Eton. Un Eton Mess tire le meilleur parti des fruits frais et des baies juteuses, qui sont à leur apogée en été. Le dessert est généralement servi avec des fraises fraîches, ce qui est délicieux, mais il peut incorporer

n’importe quel fruit de saison préféré

, même des tranches d’agrumes.

Pour servir un Eton Mess, les fruits sont coupés en morceaux, la meringue est cassée en morceaux et la crème fouettée est placée entre les deux. Les ingrédients sont disposés en couches dans un verre et garnis de fruits supplémentaires ou d’herbes aromatiques, comme la menthe. Cela ressemble à un simple parfait, ou à des fraises et de la crème, mais avec un croquant sucré et une mastication satisfaisante de la meringue brisée.

Une histoire intrigante

La première mention écrite de l’Eton Mess a été faite lorsque la reine Victoria a assisté à une garden-party en 1893. Historien L’événement était très médiatisé car il célébrait le mariage imminent du prince George avec la princesse May de Teck. Arthur Beavan a décrit le dessert comme « Eton Mess aux Fraises. »

En 1440, le roi Henri VI a fondé le collège d’Eton pour les garçons. De nombreux Britanniques célèbres, tels que George Orwell, ont reçu leur éducation dans cet établissement renommé. Le titre de gloire le plus important d’Eton College est l’Eton Mess.

Il n’existe aucune preuve écrite de l’existence de l’Eton Mess avant la garden party de 1893. Bien que le campus ait proposé le dessert (fraises ou bananes servies avec de la glace ou de la crème) dans son épicerie dans les années 1930, le mystère reste entier quant aux origines de ce mess

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Un savoureux mélange que vous pouvez manipuler

Si vous voulez l’essayer cette saison – ou à n’importe quelle saison, incorporez simplement les fruits qui sont à leur apogée – regardez notre version, Lemon Eton Mess, qui incorpore un lemon curd acidulé et réduit le temps de préparation de moitié en utilisant des biscuits meringués achetés dans le commerce.

Si vous préférez les préparations traditionnelles à base de fraises et la fabrication de votre propre meringue, il existe des recettes qui vous mèneront loin. Notre propre version met en valeur la saveur acidulée du citron, si séduisante pendant les mois d’été. Mais n’oubliez pas que ce dessert brille avec une sélection de fruits de saison, démontrant ainsi la générosité de notre période préférée de l’année.

À la recherche de la douceur

Si vous cherchez d’autres variantes de cette friandise largement attrayante, faites preuve d’imagination. Les fruits à noyau de saison, comme les prunes et les nectarines, se marient bien avec une crème riche ou une crème glacée, et la meringue est tout aussi logique. Cette base de

fruits frais de saison

et de crème étant une base solide sur laquelle s’appuyer, demandez-vous quelles épices pourraient faire ressortir la saveur. N’hésitez pas à utiliser du basilic et d’autres herbes, mais envisagez également des épices telles que la cardamome ou la cannelle.