La tarte Publix à 9,99 $ qui a lancé une tradition mère-fille

Voilà, c’est fait. J’en ai fini avec le contrôle. Si vous n’avez pas encore essayé la

key lime pie

de

Publix

, c’est le moment. Même ma mère, boulangère dévouée, qui, pendant la majeure partie de mon enfance, ne jurait que par le décret « fait maison, mieux fait », s’est convertie. Originaire du Tennessee, elle s’est toujours enorgueillie de préparer des desserts à partir de rien. Elle suivait scrupuleusement les instructions du livre de cuisine de l’église de ma grand-mère, rongé par l’eau et l’usure, qui avait survécu aux déménagements de

Knoxville

à Tullahoma et

Memphis

, puis de nouveau à Knoxville, et ainsi de suite.

Le premier goût

En fait, c’est avec ma mère que j’ai (nous avons) découvert la merveille fouettée qu’est la tarte au citron vert de Publix. Voici ce qui s’est passé. Lorsque nous vivions tous les deux à

Charleston, en Caroline du Sud

, nous avions une petite tradition consistant à déguster ensemble un barbecue le samedi après-midi. Nous commencions par une promenade sur

Folly Beach

pour nous mettre en appétit, et après, fatigués par le soleil et la faim, nous nous rendions au Melvin’s BBQ sur l’île James. Nous nous asseyions dans la voiture chaude et sablonneuse pour savourer nos sandwichs, le silence confortable n’étant interrompu que par le bruit de nos limonades.

À ce stade, je ne me souviens pas de la raison pour laquelle ma mère s’est glissée dans le Publix voisin, mais lorsqu’elle est revenue, elle avait l’un de ses sourires enjoués, généralement réservés aux cadeaux gags et aux fêtes d’anniversaire surprises. Elle tenait dans ses mains une tarte au citron vert. Achetée en magasin. Une première pour la femme qui a dû scotcher la reliure du vieux livre de cuisine de ma grand-mère. Elle a eu la prévoyance de se munir de quelques fourchettes.

Nous avons creusé. L’extase saccharine a déchiré son visage. « Ça a le même goût que les vraies choses ! s’exclame-t-elle entre deux bouchées. Elle n’en revenait pas. Elle n’a même pas eu besoin de sortir une tasse à mesurer. Je devais voir ce qui se passait. Un citron vert acidulé, doux et pas trop sucré a frappé mes papilles. La crème fouettée, douce et épaisse, a apaisé la première explosion de saveur. La croûte était l’équilibre parfait entre friabilité et fermeté, suffisante pour supporter la dernière bouchée.

Une tradition du samedi

Après ce premier samedi, et pratiquement tous les samedis suivants, la tarte au citron vert de Publix faisait partie de notre tradition du week-end. L’un de nous sautait de la voiture en attendant que la file d’attente des plats à emporter de Melvin’s avance, tandis que l’autre entrait dans Publix comme dans un film de casse, revenant à la voiture juste assez tôt pour prendre sa commande. Puis, garés sous un chêne imposant, nous nous sommes régalés.

Peu importe que ce soit la dixième ou la centième tarte ; à chaque fois, ma mère fermait les yeux de bonheur, s’émerveillant dès la première bouchée : « Ça a le même goût que les vraies ! Elle n’en revenait pas de la chance qu’elle avait eue de trouver cette tarte abordable, achetée en magasin. Alors que la santé de ma mère décline comme le soleil se couche sur la mer, je perpétue notre petite tradition. Aujourd’hui, lorsque j’apporte cette tarte à des fêtes ou à des barbecues, ou même pour un petit plaisir estival à la maison, je la sors fièrement de son emballage en plastique et je dis à qui veut l’entendre : « Croyez-moi, elle a le même goût que la vraie ».

Comment l’apprécier au mieux

Pie-curious? Consider adding this to the menu for any of your end-of-summer parties and plans. If you’re hosting, save yourself time and grab one of these instead of tackling one from scratch. They’re best day-of and will most impress your guests if it’s wielded out of the fridge just a few minutes before serving. I like my key lime pies on the firm side, but if you prefer a softer custard, go ahead and pull it out 30 minutes before it’s time for dessert. These do especially well after a seafood boil or, as mentioned, any type of barbecue. Pro tip: Mini versions exist (coming in around $6), and they can be just the thing when you need a midweek pick-me-up.