Jambon à la diable

Le jambon à la diable est un

appéritif nostalgique

qui fera parler de lui. Il s’agit d’une tartinade savoureuse à base de jambon finement haché, appréciée depuis des générations.

Pour le préparer,

le steak de jambon

et la sauce Worcestershire créent une base savoureuse, tandis que le citron, la moutarde et la sauce piquante ajoutent de la chaleur et du piquant au plat. Le céleri et l’oignon ajoutent une amertume subtile et du croquant.

Si vous travaillez avec des restes de jambon un peu secs, vous pouvez ajouter de l’eau, une ou deux cuillères à café d’eau à la fois, pour faciliter le traitement. (Les steaks de jambon sont conditionnés dans un emballage scellé et contiennent généralement des jus qui les maintiennent humides).

Apprenez à préparer du jambon à la diable. Servez avec du céleri, des carottes ou des crackers recouverts de graines pour un apéritif parfait qui ne manquera pas de susciter des conversations amusantes sur ce

favori à l’ancienne

.

Pourquoi l’appelle-t-on jambon à la diable ?

Le terme « à la diable » est utilisé depuis des siècles pour décrire des plats aux saveurs audacieuses et épicées, souvent à base de moutarde ou de sauce piquante. Si l’on pense que les œufs à la diable ont été servis dans la Rome antique, le jambon à la diable est une invention plus moderne, probablement créée au XIXe siècle.

Bien que l’origine exacte soit inconnue, des entreprises américaines ont commencé à produire et à commercialiser du jambon à la suite des progrès réalisés dans les techniques de conservation des aliments à la fin du XIXe siècle. Pratique pour servir d’en-cas ou de déjeuner, le jambon à la diable était vendu en tant que produit carné en conserve. Il est encore vendu aujourd’hui, bien que nous préférions le préparer nous-mêmes.

Ingrédients pour le jambon à la diable

Ce hors-d’œuvre intemporel fait appel à la mayonnaise, à la moutarde, à la sauce Worcestershire, au zeste de citron, à la sauce piquante, aux oignons verts et à un mélange d’herbes et d’épices pour assaisonner le jambon haché. Chaque bouchée est un concentré de saveur. Pour préparer le jambon à la diable, vous aurez besoin de :

• 
  Mayonnaise:
  
  Une base crémeuse pour la pâte à tartiner. Utilisez votre marque préférée.
• 
  Moutarde à l’ancienne :
  
  Ajoute une saveur piquante et légèrement épicée. Peut être remplacé par d’autres types de moutarde, si l’on préfère.
• 
  Sauce Worcestershire:
  
  Ajoute une saveur riche en umami.
• 
  Zeste de citron râpé:
  
  Éclaircit les saveurs salées.
• 
  Sauce piquante:
  
  Pour une touche de piquant. Utilisez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez, et avec la marque de votre choix.
• 
  Paprika fumé:
  
  Ajoute de la chaleur et du piquant au mélange.
• 
  Poudre d’ail:
  
  Ajoute une profondeur savoureuse.
• 
  Sel casher et poivre noir:
  
  Rehausse la saveur générale.
• 
  Steak de jambon fumé ou restes de jambon :
  
  Fournit la saveur et la texture principales de la pâte à tartiner.
• 
  Échalote :
  
  Ajoute une légère saveur d’oignon, de la fraîcheur et une touche de couleur.
• 
  Tige de céleri:
  
  Pour un croquant rafraîchissant.
• 
  Aneth frais:
  
  Une saveur vive et herbacée.
• 
  Crackers ou tranches de baguette grillées :
  
  Pour servir.

Comment préparer du jambon à la diable

Si vous avez des restes de jambon et 15 minutes à perdre, ce hors-d’œuvre est tout à fait à votre portée. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Créer la vinaigrette :
  
  Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, le zeste et le jus de citron, la sauce piquante, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
• 
  Étape 2. Traiter le jambon :
  
  Transformer les cubes de jambon dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés.
• 
  Étape 3. Ajoutez les aromates:
  
  Ajoutez l’échalote, le céleri et l’aneth au jambon et mixez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
• 
  Étape 4. Mélanger :
  
  Intégrer le mélange de jambon dans le mélange de mayonnaise.
• 
  Étape 5. Servez :
  
  Transférer dans un bol de service et garnir de feuilles de céleri et d’aneth supplémentaires. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées.

Nos conseils pour le meilleur jambon à la diable

Pour que le meilleur jambon à la diable plaise à tous les convives, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Ingrédients de qualité :
  
  Partez d’un jambon fumé de haute qualité ou d’un reste de jambon pour obtenir la meilleure saveur.
• 
  Ajouter de l’eau :
  
  Si vous utilisez des restes de jambon, ils peuvent être plus secs que les steaks de jambon scellés que nous avons utilisés pour élaborer cette recette. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d’eau dans le robot avec le jambon pour que le mélange de jambon à la diable soit plus facile à étaler.
• 
  Équilibrer les saveurs:
  
  Le jambon à la diable est un mélange parfait de saveurs salées, épicées, fumées et piquantes. Goûtez avant de servir pour vous assurer que tout est bien équilibré.
• 
  Hacher finement :
  
  Pour une texture plus homogène, assurez-vous que le jambon, les échalotes et le céleri sont finement hachés avant de les mélanger au reste des ingrédients.
• 
  Réfrigérer avant de servir:
  
  Pour que les saveurs aient le temps de se mélanger et de s’intensifier, pensez à réfrigérer la pâte à tartiner pendant au moins une heure avant de la servir.
• 
  Expérimentez:
  
  S’il y a un ingrédient de cette liste dont vous n’êtes pas fan, n’hésitez pas à faire des essais de substitution pour trouver le mélange exact qui vous convient. Ajoutez des épices, des herbes ou d’autres condiments pour personnaliser la saveur.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer le jambon à la diable ?

Pour prendre de l’avance sur la préparation de votre fête, vous pouvez facilement préparer ce hors-d’œuvre classique à l’avance. Préparez et réfrigérez le jambon à la diable dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours à l’avance pour obtenir des résultats plus frais. Les saveurs se mélangeront au fur et à mesure que le jambon reposera. Conservez les restes jusqu’à quatre jours.

Que servir avec le jambon à la diable

Le jambon à la diable se marie bien avec une foule de plats, ce qui en fait une option polyvalente pour n’importe quel rassemblement. Servez-le avec des craquelins et des tranches de baguette pour une collation facile, ou utilisez-le comme garniture pour des sandwichs ou des galettes pour un plat plus copieux. Pour un contraste frais et croquant, proposez des

crudités

et des cornichons sur le côté, ajoutant


un coup de fouet acidulé à chaque bouchée.

Complétez les saveurs avec un

plateau de fromages

, ou incorporez-les dans un repas léger en servant du jambon à la diable accompagné d’une salade croquante. Si vous recherchez une option plus décontractée, associez-le à des

chips et trempettes

pour une délicieuse tartinade qui ne manquera pas de plaire à tous les participants à la fête.

D’autres recettes de restes de jambon que vous adorerez

Si vous avez des restes de jambon ou de steaks de jambon sous la main, vous pouvez préparer l’une ou l’autre de ces recettes délicieusement savoureuses :

• 
  Boule de fromage au jambon
  
• 
  Gaufrettes au jambon et au fromage de Virginie
  
• 
  Soupe de jambon et de pommes de terre
  
• 
  Mac et fromage au jambon
  
• 
  Casserole de jambon et de nouilles
  
• 
  Quiche sans croûte au jambon et aux feuilles de colza
  
• 
  Pâte feuilletée au jambon et au fromage
  
• 
  Hachis de jambon de pays
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.