Huîtres frites

Croustillantes, salées, juteuses – existe-t-il un délice du Sud plus convoité que les huîtres frites ? Dans cette recette, Bill Smith combine de la farine auto-levante et de la farine de maïs pour créer une farce qui floconne et se frit exceptionnellement croustillante, donnant des

huîtres

dorées et croustillantes que vous finirez de manger avant même de savoir que vous avez commencé.

Apprenez à faire des huîtres frites.

Quand acheter des huîtres fraîches

Votre mère vous a peut-être dit de n’acheter ou de ne manger des huîtres que pendant les mois qui se terminent par « R ». Elle avait peut-être raison au début des années 1920, lorsque la réfrigération moderne a fait son apparition, mais de nos jours, vous pouvez manger des huîtres quand vous le souhaitez.

Toutefois, tout comme pour les fruits et légumes, les saisons sont différentes selon les régions. Vous voulez en savoir plus ? Lisez notre article détaillé sur les

saisons des huîtres

.

Comment acheter des huîtres fraîches

Il y a des choses dans la vie pour lesquelles on peut faire des affaires, comme les pneus, les rideaux ou les vols. Les huîtres n’en font pas partie. Recherchez des huîtres dans un marché de fruits de mer local réputé ou dans des ressources en ligne fiables.

Parmi nos favoris du Sud, citons Murder Point Oysters, basé en Alabama, et Lowcountry Oyster Co. basé à Charleston.

Ingrédients pour les huîtres frites

Outre les huîtres fraîches, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base pour cette recette :

• 
  L’huile d’arachide :
  
  C’est une excellente huile pour faire frire les huîtres.
• 
  Farine auto-levante :
  
  Enrobe les huîtres et aide à créer une croûte croustillante.
• 
  Farine de maïs :
  
  Ajoute un peu de croustillant à la panure des huîtres frites.
• 
  Data-dl-uid= »65″>Sel casher et poivre :
  
  Pour assaisonner la panure.
• 
  Data-dl-uid= »67″>Huîtres :
  
  Les huîtres Select sont légèrement plus grosses que les Standard, nous les préférons donc pour cette recette afin qu’elles ne soient pas trop cuites.
• 
  Coins de citron :
  
  Une touche d’agrume égaie les amuse-gueules frits.
• 
  Sauce d’accompagnement :
  
  La sauce cocktail est un classique.
  
  Remoulade
  
  est également une excellente option.
  
  

The Secret for the Best Fried Oysters

For the best fried oysters, fry them hot and fast. Use an instant-read thermometer to monitor the oil temperature, and maintain it around 370°F by adjusting the heat as needed, and by not overcrowding the skillet. Another trick for crispy oysters is to double dredge them in batches, right before you plan to fry them so the breading doesn’t get soggy.

Comment dire huîtres

Vous vous souvenez de cet adorable duo entre Louis Armstrong et Ella Fitzgerald, « Let’s Call the Whole Thing Off » ? En plus de leur désaccord sur la prononciation de tomate et de pomme de terre, les deux se disputent sur la façon de dire « huîtres »… Ella revendiquant « ersters » au lieu des huîtres de Louis.

Dites-le comme vous voulez, mais je le préfère « oi » comme « oink » ou « oy vey ! »

Comment manger des huîtres frites

Les huîtres frites sont délicieuses en elles-mêmes, mais quelques accoutrements simples les rendent encore plus savoureuses.

• Pressez un peu de jus de citron sur les huîtres – juste un soupçon – puis saupoudrez-les de sel marin et d’une ou deux gouttes de sauce piquante.
• Ils sont également parfaits empilés sur un
  
  po’boy
  
  .
• Piquez-les avec un pic en bois comme garniture pour un
  
  Bloody Mary
  
  !