Il est communément admis qu’il est important de prendre un petit-déjeuner, car cela permet de stimuler le métabolisme. Ce repas matinal vous aide également à perdre du poids ou à le maintenir en évitant les fringales. Il existe de nombreux autres avantages à prendre un petit-déjeuner, notamment une meilleure mémoire, une amélioration du taux de cholestérol, une meilleure humeur tout au long de la journée, une meilleure capacité cognitive et une plus grande capacité d’attention. De nouvelles recherches remettent en question l’idée du petit-déjeuner. Avant d’explorer ces théories, examinons les faits.
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Une expérience de recherche concernant la prise d’un petit-déjeuner et le maintien du poids a été menée par le gastro-entérologue de l’université Monash, Alex Hodge. Le Dr Hodge a étudié un groupe de 32 participants souffrant d’une maladie du foie gras. Il leur a demandé de jeûner entre 20 heures et midi. La recherche a conclu que le fait de sauter le petit-déjeuner pouvait en fait aider à perdre du poids. Les participants ont perdu du poids au cours des 12 semaines de l’expérience, réduisant leur tour de taille. Il n’y a pas eu non plus de changement significatif dans l’apport alimentaire tout au long de la journée malgré le fait de sauter le repas matinal.
Une autre étude de 16 semaines publiée dans l’AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION a examiné l’effet du fait de sauter le petit-déjeuner pour perdre du poids chez 309 personnes en surpoids ou obèses âgées de 20 à 65 ans. Cette étude contradictoire a révélé que le fait de sauter le petit-déjeuner n ‘ a pas eu d’incidence sur la perte de poids des participants à l’étude.
Cependant, certains chercheurs affirment que les conclusions des études de recherche doivent être interprétées avec prudence. Vous pouvez d’ores et déjà constater la grande différence entre les deux expériences mentionnées.
Les études portant sur l’effet du petit-déjeuner présentent des limites, notamment en ce qui concerne le nombre de participants. D’autres facteurs de contrôle n’ont pas été pris en compte, comme la fréquence et la qualité des autres repas de la journée. Les études de recherche sur la nutrition sont souvent très difficiles à réaliser en raison de la difficulté à contrôler les autres habitudes de vie des participants (comme le tabagisme et le niveau d’activité physique). Souvent, il ne s’agit pas d’études de consommation contrôlée à 100 %.
Même si les études montrent que le fait de sauter le petit-déjeuner n’a pas d’incidence sur le poids, il est conseillé de ne pas le sauter à long terme. Les nutriments apportés par le petit-déjeuner sont importants pour affronter la journée. Les experts nous conseillent de ne pas considérer le petit-déjeuner comme un moyen de maintenir le poids, mais plutôt comme un moyen d’encourager les gens à manger sainement. L’objectif est de prendre l’habitude de démarrer la journée avec des nutriments essentiels.
Un petit-déjeuner sain doit comprendre les éléments suivants :
Céréales complètes. Il s’agit par exemple de petits pains complets, de bagels, de céréales complètes chaudes ou froides, de muffins au son pauvres en matières grasses, de crackers et de toasts Melba.
Protéines maigres. Par exemple, le beurre de cacahuète, la viande maigre, la volaille, le poisson et les œufs durs.
Produits laitiers à faible teneur en matières grasses. Il s’agit par exemple du lait, des yaourts nature ou à faible teneur en sucre, et des fromages à faible teneur en matière grasse, tels que les fromages blancs et les fromages naturels.
Fruits et légumes. Il s’agit par exemple de fruits et légumes frais ou surgelés, de jus de fruits 100 % naturels sans sucre ajouté, ainsi que de smoothies à base de fruits et de légumes. Veillez toutefois à choisir des boissons à faible teneur en sodium.
En suivant ces conseils, vous constaterez rapidement les effets d’un petit-déjeuner rapide et sain, même si vous êtes très occupé. Cette valeur ne doit pas être sous-estimée.
Voici quelques conseils pour prendre un petit-déjeuner dans un emploi du temps serré :
Cuisiner à l’avance. Préparez le petit-déjeuner le jour ou la veille.
Préparer. Vous pouvez également préparer les ingrédients secs et les bols ou les casseroles que vous utiliserez le matin.
À emporter. Préparez un petit-déjeuner facile à transporter la veille. Le matin, vous n’avez plus qu’à le prendre et à partir.
Parfois, vous avez la volonté de bien manger, mais vous avez juste besoin d’inspiration pour savoir quoi manger. Une pomme est une pomme, mais qu’en est-il de quelque chose de plus excitant ?
Voici quelques exemples de recettes de petit-déjeuner rapides et saines :
Smoothie au soja Berry-nana
Ingrédients :
1 tasse de lait de soja à la vanille
1 tasse de myrtilles surgelées ou de mélange de baies surgelées
1 banane, coupée en tranches
1 cuillère à soupe de protéines de soja en poudre
1/2 tasse de glaçons
1 cuillère à café de miel (facultatif)
Temps de préparation: 3 minutes
Directions :
Réduire tous les ingrédients en purée dans un mixeur à vitesse élevée, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Servir immédiatement et déguster.
Sundae aux céréales
Ingrédients :
Un bol de flocons de son riches en fibres (environ 1½ tasse)
8 onces de lait écrémé
¼ tasse de noix ou de fruits frais/séchés, comme des noix de pécan ou des myrtilles hachées.
Temps de préparation : 5 minutes
Directions :
Mélanger tous les ingrédients. Servez immédiatement et savourez.