De tous les ustensiles de cuisine que je possède, c’est celui dont je ne peux vraiment pas me passer.

Nous vivons l’âge d’or des gadgets de cuisine. Pour chaque aliment, il existe un outil spécialisé conçu pour s’attaquer à la tâche. Mais comme Ariel dans

La Petite Sirène

, j’ai des gadgets et des trucs à profusion ; j’ai des qui et des quoi à profusion ! La dernière chose que je souhaite voir encombrer mon unique tiroir de cuisine est un maudit dénoyauteur de mangues, un coupe-avocat superflu ou, à Dieu ne plaise, une paire de ciseaux à herbes aromatiques (laissez-moi respirer !). Cependant, il y a un outil de cuisine que j’utilise tous les jours et dont je ne peux absolument pas me passer.

J’utilise ma râpe Microplane presque tous les jours. Comme je ne peux pas aller à l’épicerie sans acheter au moins un citron, et que chaque citron qui entre dans ma cuisine

doit être zesté avant d’être utilisé

, ma Microplane est très utilisée.

Mais bien qu’il soit génial pour zester toutes sortes d’agrumes, je me retrouve à utiliser mon Microplane pour toutes sortes d’aliments.

Olives dénoyautées

Si vous vous demandez pourquoi quelqu’un râperait une olive, laissez-moi vous expliquer. J’adore préparer mes propres vinaigrettes (huile et vinaigre à parts égales, un petit quelque chose de sucré, une généreuse pincée de sel et de poivre).

Il s’avère que l’olive râpée est le complément riche et savoureux idéal pour les vinaigrettes. Les olives se transforment en une fine pulpe sur le Microplane, et donnent à votre vinaigrette maison une forte poussée d’umami saumâtre. Je préfère les olives Castelvetrano au goût de beurre, mais les olives kalamata ou espagnoles classiques feront l’affaire.

Gousses d’ail

Pour moi, hacher de l’ail est un véritable calvaire ! Les gousses étant très petites, il est difficile de les maintenir en place, ce qui augmente le risque de se couper les doigts. De plus, si vous hachez à tout va, c’est autant d’efforts gâchés.

Avec le Microplane, l’ail se transforme en quelques instants en un monticule duveteux. C’est parfait lorsque vous voulez que l’ail disparaisse dans la recette, comme dans une soupe ou une vinaigrette.

Gingembre frais

Cette racine savoureuse est dure et fibreuse, ce qui en fait le candidat idéal pour votre Microplane. Une autre raison pour laquelle j’aime râper le gingembre est qu’il est très piquant ; bien que j’aime sa saveur, mordre dans un morceau de gingembre mal haché peut écraser vos papilles gustatives. Le gingembre râpé se fond dans vos recettes, apportant sa chaleur et son piquant sans coup férir à votre palais.

Cubes de bouillon

Ces petites bombes de saveur sont peut-être démodées, mais elles constituent un moyen fantastique d’augmenter le goût des vinaigrettes, des soupes et des sauces. Parce qu’ils sont très concentrés, l’ajout d’un cube de bouillon entier peut rapidement rendre un plat trop salé pour être mangé. Pour un meilleur contrôle du sel, râpez le cube sur votre Microplane, puis ajoutez juste ce dont vous avez besoin.

Fromage parmesan

Lorsque vous voulez que le fromage fonde dans une recette, la microplane est le meilleur outil à utiliser. Le parmesan est terriblement savoureux, mais il n’est pas réputé pour être un « fromage fondant » comme la fontina ou la mozzarella. N’ayez crainte : il suffit de le couper à la microplane pour obtenir des copeaux duveteux qui disparaîtront dans la sauce de la poêle comme le sucre dans le thé chaud.

Si vous ne vous précipitez pas au magasin pour acheter une Microplane, de quelle autre excuse avez-vous besoin ? Si vous en avez déjà une et que vous l’aimez comme moi, racontez-moi tout dans les commentaires ci-dessous. Bonne râpe !