Crumble aux pêches

Rien n’est plus pêchu que ce crumble aux pêches facile à préparer. Qui d’entre nous refuserait un dessert aux fruits,

surmonté de streusel

, tout juste sorti du four ? Une grande boule de

crème glacée à la vanille

à côté est, bien sûr, non négociable.

Contrairement à un

cobbler

, qui se compose d’une garniture moelleuse semblable à un biscuit, un crumble aux pêches est recouvert d’un streusel composé de farine, de sucre, de beurre fondu et d’un peu de cannelle. C’est cette texture sucrée, beurrée et croustillante qui s’associe parfaitement aux

pêches

douces et cuites au four qui se trouvent en dessous. Ne vous méprenez pas, nous adorons un bon cobbler. Mais vous trouverez ce crumble aux pêches tout en haut de notre

liste de pâtisseries d’été

.

Crumble aux pêches vs Cobbler aux pêches

Si l’on vous demande de choisir entre le crumble et le cobbler, vous aurez certainement du mal à choisir votre préféré. Les cobblers se caractérisent par une garniture gâteuse, semblable à un biscuit, déposée sur les fruits et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La garniture absorbe un peu du jus des fruits, ce qui donne un résultat tendre et fruité qui se déguste facilement.

Les crumbles (et

crisps

) sont un peu différents. La même garniture tendre aux fruits est cuite jusqu’à ce qu’elle bouillonne, mais elle est recouverte d’une garniture friable et dorée qui a presque la texture d’un granola ou d’un biscuit croustillant. Cette garniture offre un contraste de texture agréable avec la richesse de la garniture gluante aux fruits et peut également conférer sa propre saveur au mélange, en y ajoutant éventuellement de l’avoine, de la cassonade, des noix ou des épices. Dans l’ensemble, les crumbles et les cobblers sont tous deux délicieux à leur manière, mais chacun est unique.

Ingrédients pour le crumble aux pêches

Une garniture pétillante de pêches mûres épicées contraste avec un crumble à la cassonade croustillant et beurré dans ce dessert d’été décadent. Pour préparer un crumble aux pêches, vous aurez besoin de.. :

Pour la garniture aux pêches :

• 
  Pêches en tranches :
  
  La star du dessert, ajoutant une saveur vibrante et fraîche de pêche au plat.
• 
  Jus de citron frais :
  
  Eclaircit les pêches et équilibre le sucre ajouté au mélange.
• 
  Extrait de vanille:
  
  Ajoute de la profondeur.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit les pêches. Peut être ajusté en fonction de la douceur des fruits.
• 
  Fécule de maïs :
  
  épaissit le mélange de pêches pour une garniture qui se mange à la cuillère.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Cannelle en poudre :
  
  Ajoute de la chaleur et des épices.
• 
  Moutarde en poudre ou cardamome:
  
  Epice supplémentaire pour ajouter de la complexité à la garniture.

Pour la garniture en miettes :

• 
  Farine tout usage :
  
  Donne à la garniture sa structure.
• 
  Sucre brun léger :
  
  Sucre la garniture et ajoute une saveur subtile grâce à la mélasse contenue dans le mélange.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit et aide à faire croustiller la garniture après la cuisson.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
• 
  Cannelle en poudre :
  
  Ajoute un soupçon d’épices au mélange.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Lie et ajoute une richesse beurrée à la garniture.

Vous aurez également besoin de

glace à la vanille

, pour servir.

Comment préparer le crumble aux pêches

Il suffit de mélanger la garniture aux pêches, puis de la verser à la cuillère dans un plat à tarte et de la garnir d’une garniture de crumble rapide et facile à faire. Ce dessert est on ne peut plus facile et satisfaisant, surtout lorsqu’il est servi chaud avec une boule de glace à la vanille. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préchauffez le four :
  
  Préchauffer le four à 375°F.
• 
  Étape 2. Préparer la garniture aux pêches:
  
  Mélanger les pêches, le jus de citron, la vanille, le sucre, la fécule de maïs, le sel kosher et les épices pour les enrober. Transférer dans une assiette à tarte de 9 pouces.
• 
  Étape 3. Préparer la garniture en miettes:
  
  Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit friable.
• 
  Étape 4. Ajouter la garniture aux fruits :
  
  Cuiller sur les pêches.
• 
  Data-dl-uid= »104″>Etape 5. Cuire au four :
  
  Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebord. Cuire au four jusqu’à ce que la tarte soit dorée et fasse des bulles. Laisser refroidir légèrement et servir avec de la crème glacée.

Variations du crumble aux pêches

Pour changer et ajouter votre propre touche à ce crumble aux pêches, considérez ces idées de variations :

• 
  Fruits:
  
  Combinez les pêches avec des framboises, des myrtilles, des fraises, des cerises, des prunes ou d’autres fruits mûrs.
• 
  Arus:
  
  Ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes.
• 
  Épices:
  
  Augmentez les épices pour plus de chaleur et compléter les pêches mûres.
  
  
• 
  Intégrations:
  
  Ajoutez des noix de pécan, des noix de Grenoble, des amandes, des flocons d’avoine ou de la noix de coco râpée dans le crumble avant la cuisson.
• 
  Arômes:
  
  Remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande, ou ajouter un peu de bourbon, de rhum ou d’amaretto à la garniture pour plus de saveur.
• 
  Herbes:
  
  Ajouter une touche herbacée avec du basilic, du thym ou de la menthe hachés.
• 
  Crème glacée :
  
  Faites preuve de créativité en servant le crumble avec un tourbillon de caramel, de lavande, de noix de pécan ou d’autres parfums de crème glacée préférés.
  
  

How To Tell If Your Peaches Are Ripe

Ripe peaches are definitely worth the wait. To know if your peaches are juicy and ready to use, look for these cues:

• 
  Skin:
  
  Look for peaches with a deep yellow and pinkish or reddish skin, with no obvious blemishes.
• 
  Firmité:
  
  Elles doivent légèrement céder lorsqu’on les presse et sembler lourdes par rapport à leur taille.
• 
  Humeur:
  
  Les pêches mûres doivent avoir un arôme parfumé et sucré.
• 
  Tige:
  
  Une ride dans la peau autour de la tige du fruit est un autre signe révélateur qu’elles sont prêtes à être utilisées.

Peut-on éplucher les pêches pour en faire un crumble ?

Si vous préférez les pêches sans la peau, il est étonnamment facile et rapide de les éplucher, et non, vous n’avez pas besoin de vous battre avec un épluche-légumes. Il suffit de plonger les pêches dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 20 secondes. La peau doit commencer à se fendre. Transférez-la immédiatement dans un bain de glace à l’aide d’une cuillère à trous. Une fois qu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, utilisez un couteau bien aiguisé pour détacher la peau de chaque pêche. Elle devrait se détacher facilement de la chair.

Nos conseils pour un meilleur crumble aux pêches

Lorsque vous préparez un crumble aux pêches, gardez ces conseils à l’esprit pour obtenir les meilleurs résultats :

• 
  Pêches mûres:
  
  Choisissez des pêches mûres, juteuses et parfumées pour une saveur et une texture optimales.
• 
  Sucrer au goût:
  
  La saveur de vos pêches peut dicter la douceur du dessert. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre supplémentaire en fonction de la saveur du fruit pour garantir un résultat équilibré.
• 
  Ajouter un acide :
  
  Un ingrédient acide comme le jus de citron peut aider à réveiller les saveurs des fruits, améliorant ainsi le dessert dans son ensemble.
• 
  Ne pas trop mélanger:
  
  Évitez de trop mélanger la garniture. Mélangez simplement jusqu’à ce qu’elle soit friable et combinée pour éviter un résultat dense.
• 
  Cuire jusqu’à ce que ça bouillonne:
  
  Cuire jusqu’à ce que la garniture soit dorée et qu’elle bouillonne pour s’assurer qu’elle est croustillante et que la garniture aux pêches a épaissi.
• 
  Servez chaud :
  
  Le crumble peut être magique lorsque les fruits chauds et la garniture croustillante sont associés à la crème glacée, créant ainsi un contraste ultime de température et de texture.

Comment conserver les restes de crumble aux pêches

Conservez les restes de crumble bien emballés au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou au congélateur jusqu’à deux mois. Pour le réchauffer, faites-le cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en le recouvrant d’une feuille d’aluminium si nécessaire pour éviter qu’il ne brunisse trop. Vous pouvez également réchauffer de petites portions au micro-ondes.

Que servir avec le crumble aux pêches

?

Accompagné de crème glacée, nous ne pouvons imaginer un dessert aux pêches plus délicieux, mais si vous voulez ajouter encore plus de style, pensez à garnir ce crumble aux pêches d’un filet de

sauce au caramel

, d’une cuillerée de

crème fouettée

fraîche, ou d’un flanc de baies fraîches. Vous pouvez également saupoudrer des noix grillées ou quelques feuilles de menthe, de thym ou de basilic pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

D’autres recettes de desserts à la pêche que vous allez adorer

Lorsque la saison des pêches bat son plein, on ne peut nier les incroyables desserts que l’on peut préparer avec ces pêches mûres (ou trop mûres) :

• 
  Gâteau quatre-quarts aux pêches fraîches
  
• 
  Tarte à la crème pâtissière à la pêche
  
• 
  Glace à la pêche fraîche
  
• 
  Gâteau à la pêche
  
• 
  Cobbler aux pêches fraîches
  
• 
  Sorbet à la pêche
  
• 
  Galette de pêches au gingembre
  
• 
  Tartes aux pêches frites
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.