Comment préparer le babeurre

Si vous avez déjà commencé à rassembler les ingrédients pour des biscuits et découvert que la bouteille de babeurre que vous pensiez avoir n’était pas là, essayez de mélanger du babeurre maison avec seulement deux ingrédients, du lait et du jus de citron (ou du vinaigre).

Le babeurre maison ne sera pas un bon substitut si vous essayez de faire quelque chose de frais, comme

Buttermilk Coleslaw

, mais pour la cuisson, lorsque vous avez besoin de la boisson laitière acide pour sa saveur piquante et son acidité, ce babeurre maison en deux ingrédients est un bon choix.

Apprenez à préparer le babeurre et lisez nos conseils sur les meilleurs types d’ingrédients à utiliser dans cette recette facile.

Que fait le babeurre dans une recette ?

Outre son rôle d’ingrédient liquide, le babeurre ajoute de la saveur et de l’acidité à une recette. Dans les produits de boulangerie, l’acide du babeurre peut réagir avec le bicarbonate de soude pour donner du relief.

Le babeurre fait maison est-il identique à celui acheté en magasin ?

Non, le babeurre fait maison ne sera pas exactement le même que celui acheté en magasin. La saveur ne sera pas la même, et il ne devrait pas être utilisé dans une recette qui dépend fortement de la saveur ou de la fonction du babeurre, comme

Buttermilk Glaze

.

Il conviendrait plutôt si vous êtes pressé et que vous voulez préparer des recettes comme

Gaufres au babeurre

,

Biscuits au babeurre

, ou

Biscuits à la crème au babeurre

. Le vrai biscuit est cependant la meilleure option, si vous pouvez l’obtenir.

Ingrédients pour le babeurre maison

Pour faire du babeurre à la maison, vous n’aurez besoin que de deux ingrédients :

• 
  Le lait:
  
  C’est l’essentiel du babeurre maison. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait, mais nous suggérons le lait entier. Les laits allégés peuvent se séparer.
• 
  Le jus de citron ou le vinaigre :
  
  Les deux fonctionneront pour cette technique, alors utilisez celui que vous avez sous la main.
  
  

Comment faire du babeurre maison

Il n’y a que deux étapes et deux ingrédients nécessaires pour préparer ce substitut du babeurre.

• Tout d’abord, mélangez le lait et le jus de citron ou le vinaigre dans une tasse à mesurer ou un bol en verre. Pour chaque tasse de lait, utilisez 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre (et pour chaque 1/4 de tasse, utilisez 1/2 cuillère à soupe ou 1 1/2 cuillère à café).
• 
  Étape 2:
  
  Après avoir remué, laissez reposer pendant 10 minutes pour que le mélange épaississe.
• 
  Étape 3:
  
  Ensuite, utilisez simplement le produit comme vous le feriez dans la recette. Nous vous recommandons d’en faire juste assez pour votre recette.

Quel type de lait convient le mieux au babeurre maison ?

Le lait entier est le meilleur lait à utiliser dans cette recette. L’utilisation de lait écrémé ou à faible teneur en matières grasses peut entraîner une séparation trop importante lors de l’ajout du vinaigre ou du jus de citron.

Le vinaigre ou le jus de citron sont-ils meilleurs pour le babeurre maison ?

L’un ou l’autre fera l’affaire ! Vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Si vous utilisez du vinaigre, assurez-vous d’utiliser un produit au goût assez neutre, comme du vin blanc ou du bon vieux vinaigre blanc.

Puis-je utiliser du lait non laitier pour faire du babeurre ?

Oui ! Comme indiqué ci-dessus, ce n’est pas un substitut parfait à la version laitière, mais cela fonctionnera si vous évitez les produits laitiers. Veillez à utiliser un lait non sucré, comme le lait de soja, de cajou ou d’amande.

Quels autres substituts puis-je utiliser pour le babeurre ?

D’autres produits laitiers de culture, comme la crème aigre, le yaourt ou le kéfir, peuvent remplacer avantageusement le babeurre. Si vous utilisez de la crème aigre ou du yaourt, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance similaire à celle du babeurre.