Comment conserver les framboises pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses ?

Les framboises sont peut-être les princesses des fruits de l’été, avec leur douceur acidulée, mais ce n’est pas un secret qu’elles doivent être manipulées avec délicatesse. En effet, si elles ne sont pas sélectionnées et conservées correctement, les framboises ont tendance à se gâter très rapidement  ;

Si ce fruit juteux est votre préféré, vous vous demandez peut-être comment conserver les framboises pour maximiser leur durée de vie. Nous nous sommes entretenus avec la chef Rhonda Stewart pour obtenir des conseils d’experts sur la façon de conserver les framboises aussi fraîches que possible pour les déguster tout au long de la saison.

Comment conserver les framboises

Maintenir une température fraîche et éviter l’humidité sont les clés pour prolonger la durée de vie de vos framboises à la maison, dit Stewart.

• 
  Conserver au réfrigérateur :
  
  Les framboises sont très périssables, il faut donc les mettre au réfrigérateur dès que possible », explique Stewart. « Placez-les dans un bol peu profond recouvert d’une serviette en papier pour absorber l’excès d’humidité.
• 
  Assurer une bonne circulation:
  
  Stewart ajoute qu’il est important d’assurer une bonne circulation de l’air autour des framboises pour éviter la formation de moisissures et d’éviter de les enfermer hermétiquement dans des sacs en plastique, qui peuvent piéger l’humidité.  ;
• 
  Examiner quotidiennement :
  
  « Inspectez vos framboises tous les jours et retirez celles qui présentent des signes de détérioration afin d’éviter qu’elles ne se propagent à d’autres baies », conseille-t-elle.

Selon Mme Stewart, les consommateurs qui souhaitent en avoir pour leur argent en matière de framboises doivent faire preuve d’une grande vigilance dans les magasins ou sur les marchés.

« Lorsque vous choisissez des framboises, optez pour des baies dodues, fermes et d’une couleur éclatante », dit-elle. « Évitez les baies qui sont molles ou moisies, car elles indiquent une surmaturité ou des dommages.

Elle ajoute que même s’il est tentant de conserver les framboises plus longtemps, il vaut la peine de les manger le plus tôt possible.

« Il est préférable de consommer les framboises dans les quelques jours qui suivent leur récolte ou leur achat afin d’obtenir une saveur et une texture optimales », explique Mme Stewart.

Le chef cuisinier basé en Caroline du Nord suggère également de manipuler les framboises avec délicatesse pour éviter les meurtrissures, qui peuvent entraîner un pourrissement plus rapide.  ;

« Avec une sélection et une conservation appropriées, vos framboises fraîches ne vous décevront pas », affirme Stewart. « Savourez leur délicate bonté à chaque repas de la journée, en garnissant vos flocons d’avoine, en les incorporant à une salade ou même en décorant une tarte au chocolat. »

Comment préparer les framboises pour le stockage

Une fois que vous êtes de retour à la maison avec votre délicieuse récolte de framboises, résistez à l’envie de les laver immédiatement.  ;

• 
  Ne les lavez pas tout de suite :
  
  « L’humidité accélère la décomposition, il est donc préférable de les laver juste avant de les manger », conseille Stewart.
• 
  Enlever les baies abîmées:
  
  Il est préférable d’enlever délicatement les baies abîmées ou endommagées du paquet afin d’éviter qu’elles n’affectent le reste. ;

Peut-on congeler des framboises ?

Oui, il est tout à fait possible de congeler des framboises afin de les déguster au-delà de leur pleine saison.

Voici comment préparer les framboises pour la congélation :

1. Lavez délicatement les framboises et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Disposez les framboises sèches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
3. Placer la plaque au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce que les framboises soient congelées.
4. Transférez les framboises congelées dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation.
5. Étiquetez et datez les contenants pour faciliter l’identification.  ;

« Les framboises surgelées sont parfaites pour les smoothies, les desserts et les sauces », explique Stewart. « Elles conservent remarquablement bien leur saveur et leur valeur nutritionnelle lorsqu’elles sont congelées correctement. »