Horchata

La Horchata, douce et crémeuse, est un ajout surprenant mais bienvenu à toute réunion. Délicieuse chaude ou glacée et à tout moment de la journée, cette

soupe mexicaine

peut être servie de nombreuses façons qui inciteront vos invités à en réclamer une deuxième tasse. De plus, il est facile à préparer à la maison ! Voici tout ce qu’il faut savoir pour préparer l’horchata.

Qu’est-ce que la Horchata ?

La version de l’horchata que l’on trouve le plus souvent aux États-Unis aujourd’hui est la version mexicaine, faite de riz et de lait et aromatisée à la cannelle, au sucre et à la vanille – en quelque sorte un

rice pudding

fin et buvable.

Mais la boisson originale a été fabriquée pour la première fois en Afrique il y a environ 1 000 ans, où elle était préparée avec des noix tigrées à la place du riz. C’est également la version de l’Horchata que l’on trouve en Espagne. Comme il n’y avait pas de souchet au Mexique ou ailleurs en Amérique latine, les habitants ont commencé à préparer l’horchata avec d’autres ingrédients, comme le riz.   ;

Ingrédients de la Horchata

• 
  Lait évaporé :
  
  
  Le lait évaporé
  
  donne à l’horchata sa base crémeuse et gourmande. Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de coco.
• 
  L’eau :
  
  Combinée au lait évaporé, l’eau empêche les choses de devenir trop épaisses.  ;
• 
  Riz :
  
  L’ingrédient le plus important de la Horchata, le riz blanc est responsable du goût unique, rafraîchissant et à peine noiseté du produit fini. Toute forme de riz blanc à long grain convient.  ;
• 
  Cannelle, sucre et vanille :
  
  Ces trois derniers ingrédients complètent la Horchata, lui donnant une saveur chaude et sucrée. Nous utilisons un bâton de cannelle entier et de la
  
  cannelle moulue
  
  pour obtenir plus de cette délicieuse épice.

Comment préparer la horchata

Pour préparer la horchata de manière traditionnelle, il faut généralement faire tremper le riz et certaines épices pendant la nuit, ce qui permet d’étaler le processus sur un jour ou deux. Mais dans notre version, nous accélérons les choses en faisant bouillir le riz avec une partie du lait évaporé, de l’eau et un bâton de cannelle jusqu’à obtenir un riz au lait épais, ce qui concentre la saveur légèrement noisetée du riz que vous souhaitez retrouver dans votre boisson finale.  ;

Une fois que le mélange de riz a atteint la température ambiante, vous le mélangez avec le reste du lait évaporé et de l’eau, ainsi qu’avec le sucre, la cannelle moulue et la vanille.

Enfin, vous passez l’horchata dans une passoire à mailles fines pour séparer la pulpe de riz restante.

Comment servir la Horchata

Il existe de nombreuses façons de servir cette boisson crémeuse et rafraîchissante. La première, et la plus simple, est de la verser sur des glaçons. Pour un cocktail créatif et délicieux, ajoutez du rhum épicé ou du

bourbon

. Vous pouvez également le servir chaud, dans une tasse ou avec une goutte de bourbon. Ou pour une version amusante du chocolat chaud mexicain, ajoutez un tourbillon de sirop de chocolat à une tasse de horchata chaude.  ;

Une chose à garder à l’esprit : La cannelle a tendance à couler au fond, alors secouez bien votre Horchata avant de la verser pour disperser la cannelle et donner plus de goût à votre boisson.

Contributions éditoriales de


Alyssa Sybertz


.