Gâteau renversé aux fraises

Si vous aimez la version à l’ananas, vous allez adorer le gâteau renversé aux fraises. Ce gâteau remplace les rondelles tropicales par des fraises juteuses. C’est en fin de compte la façon la plus rêveuse de montrer votre abondance de

baies de saison

, que vous les ayez cueillies vous-même dans une cueillette en plein air ou que vous ayez acheté des paniers au marché.

Comme tous les

gâteaux renversés

, celui-ci laisse les tranches de fraises s’attendrir dans une couche de beurre et de sucre, ce qui leur donne une délicate saveur caramélisée. Bien que cela ne soit pas obligatoire, nous vous recommandons de servir ce gâteau avec de la crème fouettée fraîche ou de la glace.

Apprenez à préparer un gâteau renversé aux fraises.

Qu’est-ce qu’un gâteau renversé ?

Les gâteaux renversés sont traditionnellement des gâteaux cuits dans une poêle, avec une couche de fruits sucrés et beurrés dévoilée lorsque le gâteau est retourné avant d’être servi. Les premiers gâteaux renversés connus remontent au Moyen Âge, et l’une des premières recettes publiées a été trouvée en 1923 dans le Syracuse Herald, avec des pruneaux et des noix.

La version la plus connue est bien sûr le

gâteau renversé à l’ananas

. En 1926, la Hawaiian Pineapple Company (aujourd’hui Dole Company) a organisé un concours des meilleures recettes à base d’ananas. Sur les 60 000 propositions reçues, environ 2 500 concernaient le gâteau renversé à l’ananas. L’entreprise a utilisé des publicités pour promouvoir la popularité du dessert, contribuant ainsi à consolider sa place dans l’histoire culinaire américaine.

Ingrédients pour le gâteau renversé aux fraises

Les fraises fraîches sont le couronnement de ce gâteau au beurre, avec de la crème aigre pour plus de tendresse et du zeste de citron et de la vanille pour plus de saveur. Pour préparer le gâteau renversé aux fraises, vous aurez besoin de :

• 
  du beurre non salé :
  
  Donne au gâteau une mie riche et beurrée.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre la garniture et la pâte à gâteau.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Fraises fraîches :
  
  Insérées dans le moule et renversées pour créer un gâteau avec une garniture de fraises caramélisées et vibrantes.
• 
  Farine à gâteau blanchie :
  
  La farine à gâteau donne à ce gâteau une mie légère et moelleuse. Si nécessaire, vous pouvez la préparer vous-même en remplaçant 2 cuillères à soupe par tasse de farine tout usage par de la fécule de maïs.
• 
  Poudre à lever:
  
  Agent levant pour faire lever le gâteau.
• 
  Crème fraîche :
  
  Ajoute une humidité piquante à la pâte à gâteau.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient la pâte et donnent au gâteau sa structure.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Pour la profondeur de la saveur.
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  Zeste de citron :
  
  Ajoute une touche d’agrumes pour compléter la saveur des fraises fraîches.
  
  

Comment faire un gâteau renversé aux fraises

Bien que vous puissiez préparer ce gâteau dans une poêle, nous avons opté pour un moule à gâteau rond tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

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  Étape 1. Préparez le four et le moule :
  
  Graisser un moule à gâteau rond et tapisser le fond de papier sulfurisé. Graisser le papier sulfurisé.
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  Étape 2. Faites fondre le beurre :
  
  Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu et incorporer le sucre et le sel. Répartir uniformément dans le moule.
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  Étape 3. Garnir les fraises:
  
  Garnir le mélange de beurre de fraises coupées en tranches, en les faisant se chevaucher légèrement.
• 
  Étape 4. Fouetter les ingrédients secs:
  
  Fouetter pour combiner la farine, la levure chimique et le reste du sel.
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  Étape 5. Crémer le beurre et le sucre:
  
  Battre le reste du sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
• 
  Étape 6. Terminer la pâte à gâteau :
  
  Intégrer les œufs à faible vitesse, un par un, jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Incorporer la crème acidulée, la vanille et le zeste de citron en battant. Incorporer graduellement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit combiné.
• 
  Étape 7. Transférer dans le moule :
  
  Donner une cuillère de pâte uniformément dans le moule sur les fraises.
• 
  Étape 8. Cuire et démouler:
  
  Cuire jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis renverser sur un plateau et jeter le papier parchemin.
• 
  Step 9. Cool:
  
  Cool completely before serving.

Strawberry Upside-Down Cake Variations

Les gâteaux renversés ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi faciles à personnaliser pour obtenir un dessert unique en utilisant ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées de variantes pour changer ce gâteau aux fraises :

• 
  Fraises :
  
  Cette méthode fonctionne avec n’importe quel type de fruit, y compris d’autres types de baies, la rhubarbe, les fruits à noyaux, etc.
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  Arômes:
  
  N’hésitez pas à remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande ou de citron pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter un peu de Grand Marnier, de rhum ou de bourbon à la pâte à gâteau pour plus de saveur.
• 
  Épices:
  
  Ajoutez une pincée de cardamome, de cannelle, de gingembre, de poivre noir ou de noix de muscade à la pâte pour une touche de chaleur.
• 
  Herbes :
  
  Parsemez de basilic, de thym ou de menthe finement hachés pour une touche herbacée.
• 
  Intégrations:
  
  Pliez des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée, des noix hachées ou des morceaux de caramel dans la pâte à gâteau pour plus d’intérêt.
• 
  Toppings :
  
  Napper le gâteau d’un filet de chocolat fondu, d’un zeste de citron, d’herbes, de fleurs comestibles, d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une couche de sucre en poudre avant de servir.

Nos conseils pour le meilleur gâteau renversé aux fraises

Pour obtenir le meilleur gâteau renversé aux fraises, gardez ces conseils à l’esprit :

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  Graisser :
  
  Graisser le moule et le papier sulfurisé pour éviter que la garniture de fraises caramélisées n’adhère.
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  Répartir les fraises de façon réfléchie:
  
  Disposer les fraises en pensant que le gâteau sera retourné au moment de servir.
• 
  Ne pas trop mélanger :
  
  Évitez de trop travailler la pâte pour que le gâteau reste léger et tendre.
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  Refroidir légèrement:
  
  Laisser refroidir le gâteau dans le moule 15 minutes avant de le retourner pour que les jus se déposent.
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  Additions:
  
  Servir chaud ou à température ambiante, avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace pour plus de décadence.

Puis-je préparer le gâteau renversé aux fraises à l’avance ?

Ce gâteau peut être préparé à l’avance, mais les fruits commenceront à perdre leur éclat avec le temps.

Pour préparer ce gâteau à l’avance, faites-le cuire, laissez-le refroidir et emballez-le hermétiquement. Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à un jour pour obtenir une saveur et une texture plus fraîches. Vous pouvez également congeler le gâteau jusqu’à deux mois pour une conservation plus longue, et l’amener à température ambiante avant de le servir.

Conservez les restes du gâteau renversé aux fraises au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou congelez-les jusqu’à deux mois.

Que servir avec le gâteau renversé aux fraises

?

Accompagnez ce gâteau fruité de crème fouettée, d’une cuillerée de crème fraîche, d’une boule de glace à la vanille, d’un filet de

caillé de citrons

ou de sauce au caramel, ou encore d’une variété de baies fraîches. Et n’oubliez pas le café, le thé, la limonade ou le vin mousseux, selon l’affluence.

D’autres recettes de gâteaux renversés que vous adorerez

La beauté du gâteau renversé est qu’il peut être préparé à n’importe quelle saison, avec presque tous les fruits de saison. Ces recettes vibrantes et savoureuses font partie de nos préférées :

• 
  Gâteau renversé à l’ananas
  
• 
  Gâteau renversé aux pêches et au bourbon
  
• 
  Gâteau renversé aux poires
  
• 
  Gâteau renversé au Satsuma
  
• 
  Gâteau renversé au beurre de cacahuète et à la banane
  
• 
  Gâteau renversé aux prunes
  
• 
  Mini gâteaux renversés au pamplemousse
  
• 
  Gâteau renversé aux canneberges
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.