Quelle est la durée de vie du babeurre ?

Le babeurre est un ajout populaire aux recettes de crêpes, de biscuits, de gâteaux, de pâtisseries et de biscuits pour ajouter de l’humidité et de la saveur. Avec son goût acidulé caractéristique, il peut être difficile de déterminer si

le babeurre

est périmé, et vous pouvez donc vous demander combien de temps il se conserve réellement.

Comme tous les produits laitiers achetés à l’épicerie, le babeurre a une durée de conservation. Nous avons demandé à un expert de nous donner des conseils et des astuces de conservation.

Qu’est-ce que le babeurre ?

Historiquement et traditionnellement, le babeurre était le liquide restant après le barattage de la crème en beurre. Ce liquide était laissé à fermenter dans des caves à légumes, ce qui le rendait piquant et épais.  ;

« Aujourd’hui, le babeurre est cultivé, c’est-à-dire qu’une culture de bactéries lactiques vivantes est ajoutée au lait pasteurisé pour provoquer une fermentation, ce qui lui donne son goût acidulé et sa consistance épaisse », explique M. Vickers.

Quelle est la durée de vie du babeurre ?

Deux semaines après la date limite de vente ou une semaine après la date limite de consommation, surtout si le produit n’a pas été ouvert et qu’il est conservé au réfrigérateur », précise M. Vickers.

Comment savoir si le babeurre est devenu mauvais

Vickers dit qu’il y a quelques indicateurs distincts pour savoir si le babeurre est devenu mauvais, y compris :

• 
  Comment sent-il ?
  
  Le babeurre a une odeur naturellement fraîche et piquante – une légère odeur de vinaigre – mais s’il sent l’aigre (comme le lait entier ordinaire), il est probablement avarié.
• 
  Vous voyez des moisissures ?
  
  Toute moisissure visible en surface est un indicateur clair qu’il n’est plus possible de consommer le produit en toute sécurité.
• 
  Le liquide s’est-il séparé ?
  
  Si le liquide et les solides du babeurre se sont complètement séparés – et que le liquide est très aqueux – il se peut que le babeurre soit avarié.
• 
  Quel est son goût ?
  
  Le babeurre a un goût similaire à celui du yaourt nature ; par conséquent, s’il a un goût désagréable, il est préférable de le jeter.

Quelle est la meilleure façon de conserver le babeurre ?

Le babeurre doit toujours être conservé au réfrigérateur à une température égale ou inférieure à 40 degrés Fahrenheit ;

« Les produits laitiers étant stockés dans la porte du réfrigérateur, ils s’abîment plus rapidement en raison des changements rapides de température à chaque fois que vous ouvrez la porte, je recommande de placer le carton sur une étagère à l’intérieur du réfrigérateur », explique Mme Vickers. « Je recommande également de placer le babeurre dans un récipient que vous pouvez fermer hermétiquement, car il peut absorber les odeurs de votre réfrigérateur. »

Peut-on congeler le babeurre ?

Oui ! Si votre babeurre semble sur le point de se gâter, vous pouvez le congeler  ;

« J’aime congeler le babeurre dans des bacs à glace que je place ensuite dans un sac Ziploc pour l’utiliser plus tard dans mes recettes », explique Mme Vickers. « On peut penser qu’après avoir été décongelé, le babeurre se séparera et aura une texture différente, mais il convient toujours à la cuisine et à la pâtisserie, car nous voulons simplement en conserver l’humidité et la saveur.

Que peut-on substituer au babeurre ?

Si vous êtes au milieu d’une recette et que vous vous rendez compte qu’il n’y a pas un gramme de babeurre dans la maison, ne paniquez pas. Mme Vickers affirme que cela lui est également arrivé et qu’il existe une solution facile à mettre en œuvre ;

« Il m’est arrivé de ne pas avoir de cubes congelés dans le congélateur, alors que j’étais en train de préparer une recette et que j’avais besoin de babeurre », explique-t-elle. « Je l’ai simplement remplacé en ajoutant

une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron

à

une tasse de lait

, puis j’ai laissé reposer pendant cinq à dix minutes ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe légèrement.