Comment ramollir rapidement le fromage à la crème

par

Dans certaines recettes, des ingrédients spécifiques, comme le fromage frais,

doivent être à température ambiante

avant de pouvoir être utilisés. Même si vous le savez déjà (ce qui est probablement le cas si vous aimez faire de la pâtisserie), cela ne signifie pas que vous vous souviendrez de sortir le fromage frais

du réfrigérateur

pour qu’il ait le temps de se ramollir – idéalement pendant une heure.

Oublier le fromage frais est un problème lorsque vous avez besoin d’un

cheesecake

, d’un quatre-quarts ou de cupcakes au carrot cake avec

glaçage au fromage frais

en un instant. Si vous vous trouvez dans cette situation, ne paniquez pas. De délicieux desserts vous attendent. Voici trois façons simples et rapides d’amener le fromage frais à température ambiante.

Chocolate-Peppermint Cheesecake


Hector Sanchez



Superfast : Au micro-ondes

  1. Déballez le fromage à la crème et placez-le dans une assiette allant au micro-ondes.
  2. Passez-le au micro-ondes pendant 10 secondes à la fois.
  3. Vérifiez la texture et la température après chaque intervalle de 30 secondes.

Conseil utile

Cette méthode est la plus rapide pour ramollir le fromage frais, mais vous devez savoir qu’il peut passer de mou à flaque en quelques secondes, vous devez donc surveiller le micro-ondes de près. Il faut donc surveiller attentivement le four à micro-ondes et salir un plat.

Chocolate-Peppermint Cheesecake


Linda Pugliese, Hector Sanchez ; Styling : Heather Chadduck Hillegas, Buffy Hargett Miller



Rapidement : dans l’eau chaude

  1. Placez le fromage à la crème non ouvert enveloppé de papier d’aluminium dans un sac à fermeture à glissière.
  2. Faites sortir tout l’air du sac avant de le fermer.
  3. Remplissez un grand bol (ou l’évier) d’eau chaude.
  4. Placer le sachet de fromage frais dans l’eau chaude.
  5. Submergez-le pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage frais soit mou.

Conseil utile

Cette méthode est excellente parce qu’il n’y a pas de vaisselle à laver et que vous pouvez faire cette étape pendant que vous préparez d’autres ingrédients pour votre recette. Toutefois, cette méthode n’est pas aussi simple si le fromage frais est en pot plutôt qu’en paquet.



Rapide : Sur une assiette

  1. Couper le fromage frais en petits morceaux (ou l’extraire d’un récipient en petites boules).
  2. Placer le fromage frais dans une assiette.
  3. Laissez le fromage à la crème reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
  4. Piquez doucement pour savoir si le fromage à la crème a atteint la température souhaitée.

Conseil utile

Cette méthode est la plus facile pour ramollir le fromage frais et ne nécessite pas de le surveiller comme un faucon, bien qu’elle prenne plus de temps (mais elle réduit tout de même de moitié le processus habituel). Veillez simplement à ne pas laisser reposer votre fromage frais

plus de deux heures

, au risque de le voir s’abîmer.



Recettes avec du fromage à la crème ramolli

Si votre fromage à la crème n’est pas assez mou, votre mélange risque de ne pas être lisse ou vous risquez de trop mélanger pour incorporer le fromage à la crème, ce qui pourrait affecter la texture du produit fini. Le fromage à la crème ramolli améliore ces recettes – pas de grumeaux et pas de surmélange.