Il n’y a pas de doute : le bacon est génial. Vous pouvez l’ajouter à pratiquement n’importe quoi et en faire un repas savoureux. Œufs et bacon, bacon sur votre hamburger, steak enveloppé de bacon, et même de la crème glacée au bacon.

Il est assez facile de comprendre pourquoi nous sommes attirés par cette viande populaire : elle est composée d’une proportion parfaite de saveurs salées et grasses, ce qui la rend irrésistiblement délicieuse pour la plupart des gens.

Mais, comme on pouvait s’y attendre, le bacon a aussi ses côtés sombres (et je ne parle pas seulement de la fois où vous avez rendu votre bacon un peu trop croustillant). Dans cet article, je vais donc passer en revue un certain nombre de raisons pour lesquelles vous devriez éviter ce produit dans votre assiette. Parviendrai-je à vous convaincre d’éliminer complètement le bacon de votre alimentation ? Probablement pas. Mais au moins, vous serez conscient des risques !

Qu’y a-t-il de si mauvais dans le bacon ? Lire la suite…

1) Il s’agit essentiellement de graisse, et pas de la bonne.

La saveur délicieuse du bacon provient en grande partie de sa teneur élevée en graisses (en fait, 68 % de votre morceau de bacon moyen est constitué de ces graisses). Malheureusement, ces graisses sont des graisses saturées, ce qui n’est pas une bonne nouvelle. Pourquoi ? Les graisses saturées ont tendance à faire grimper le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque d’accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.

L’American Heart Association indique qu’ environ 7 % de vos calories quotidiennes doivent provenir de graisses saturées. En d’autres termes, il y a de la place pour un peu de bacon dans votre alimentation quotidienne. Mais n’en faites pas trop.

2. Il pourrait augmenter votre risque de cancer .

S’il semble que tout, de nos jours, mène à un cancer ou à un autre, les preuves sont plus substantielles lorsqu’il s’agit du bacon. En effet, l’Institut américain de recherche sur le cancer affirme qu’aucune viande transformée ne peut être consommée sans danger et, bien entendu, le bacon est une viande transformée.

Cela est principalement lié à la manière dont les viandes transformées sont conservées. Et si vous ne voulez pas croire l’Institut américain de recherche sur le cancer sur parole, il y a cette étude de l’Université de Zurich qui a découvert un lien entre certains types de cancers et la consommation de viande transformée.

3. Il peut provoquer une intoxication alimentaire.

Je sais que cette question peut sembler un peu « générale », mais suivez-moi. Si vous mangez du bacon provenant de « porcs élevés en usine », vous vous mettez en danger. Selon des nutritionnistes comme Sara Bilbe, les porcs sont sensibles aux conditions de stress inhérentes aux élevages industriels, ce qui entraîne une augmentation des cas de maladie au sein de la population.

Il ne s’agit pas non plus de simples spéculations. Dans une ferme industrielle canadienne, on a découvert que certains porcs étaient infectés par le SARM. Comme vous le savez peut-être, le SARM est une souche bactérienne très résistante aux antibiotiques.

Je ne dis pas que manger du bacon entraîne automatiquement une infection, mais vous vous exposez à un risque légèrement plus élevé.

4. Elle est trompeuse.

Je veux dire par là qu’il est facile de manger une quantité incroyable de bacon sans avoir l’impression d’avoir mangé grand-chose. En réalité, l’apport journalier recommandé en bacon est d’environ une once (soit environ 140 calories). La bonne nouvelle, c’est que cela suffit pour faire un bon repas. Par exemple, une once de bacon vous permettra de préparer une bonne quantité de bacon pour le petit-déjeuner ou d’apporter la touche finale à un sandwich BLT.

Bien sûr, vous pouvez consommer encore plus de bacon si vous choisissez une variété plus maigre, comme « Oscar Mayer’s Center Cut Smokehouse Thick Sliced », ou du bacon de dinde.

5. Il peut vous conduire à d’autres choix de vie malsains.

Celle-ci est un peu différente. Une étude publiée dans la revue BMC a montré que les personnes qui mangeaient le plus de viande transformée étaient plus susceptibles de mourir d’un cancer ou d’une maladie cardiaque, ce que nous avons déjà évoqué ici. La différence, c’est que ces chercheurs ont soutenu que cela n’était pas seulement dû à leurs choix alimentaires, mais aussi au fait que les personnes qui mangeaient beaucoup de viandes transformées étaient plus enclines à prendre d’autres mauvaises décisions, comme l’excès d’alcool et le tabagisme.

Qui aurait cru que le bacon pouvait être une sorte de drogue d’introduction ? N’oubliez pas, mesdames et messieurs, que la modération est la clé…

Conclusions

Vous pensez peut-être qu’il est temps de supprimer complètement le bacon de votre alimentation (et je ne vous en blâmerais pas), mais je suppose qu’il est de ma responsabilité de replacer tout cela dans son contexte.

Certes, le bacon est mauvais pour la santé. Mais il existe des produits encore plus mauvais pour la santé, comme par exemple les saucisses de petit-déjeuner! Je vous recommande donc de faire vos propres recherches. Vous ne pourrez pas esquiver toutes les balles de nourriture malsaine qui volent partout, mais vous pouvez limiter le nombre de fois où vous êtes touché en prenant les précautions nécessaires.

Y a-t-il des gros mangeurs de bacon qui envisagent de limiter un peu leur consommation ? Ou le bacon est-il tout simplement trop bon pour y renoncer ? Commentez ci-dessous !

Crédit photo : Bacon/Cyclonebill via flic.kr