De nos jours, de nombreuses informations erronées circulent sur la consommation de sucre et ses effets sur la santé. Voici quelques mythes courants qu’il est important de dissiper afin de rétablir la vérité une fois pour toutes.
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1. Le sucre est responsable de l’hyperactivité
Ce mythe courant a été démenti par la communauté scientifique grâce à des recherches approfondies. Dans une étude où les chercheurs ont demandé aux parents de noter le comportement de leurs enfants après leur avoir donné du sucre, tous les enfants ont été décrits comme ayant un comportement « problématique ou hyperactif ». En réalité, les enfants n’avaient pas reçu de sucre. Ce mythe semble se vérifier parce que le sucre est souvent consommé dans des contextes sociaux (fêtes, événements, conférences) où il y a beaucoup d’autres stimuli non alimentaires (visuels et auditifs), ce qui peut avoir un effet sur l’humeur d’un individu.
2. Le sucre est la principale cause de développement du diabète
Le sucre n’est pas le principal responsable du diabète, mais plutôt le résultat d’un mode de vie inactif, d’une mauvaise alimentation et de la génétique. L’ingestion de calories malsaines provenant de n’importe quelle source alimentaire contribue sans aucun doute à cette maladie, mais la consommation de sucre à elle seule ne fait pas de vous un candidat automatique.
3. Le sucre roux a une valeur nutritionnelle plus élevée que le sucre blanc.
Vous avez peut-être entendu la vieille expression « plus le pain est blanc, plus vite vous serez mort », et vous avez compris la tendance à passer non seulement aux céréales complètes, mais aussi au riz brun. Cette règle ne s’applique malheureusement pas au sucre, puisque le sucre roux est simplement additionné de mélasse. Il convient de noter qu’il existe une différence entre le sucre brut et le sucre non raffiné, qui peut avoir une teinte brune et dont la valeur nutritionnelle est totalement différente.
4. Le sucre naturel est meilleur pour la santé
Les « sucres alternatifs » ont récemment fait leur apparition dans les rayons des supermarchés. Le sucre de coco, le nectar d’agave, le sucre de datte sont présentés comme des versions plus saines de la version raffinée. Cette affirmation est fausse, car ils seront toujours métabolisés de la même manière par l’organisme. Ces sucres naturels contiennent des minéraux ajoutés, mais en quantité minime. Il faudrait en consommer une quantité beaucoup plus importante pour en récolter les bénéfices.
5. Les étiquettes sans sucre signifient qu’un produit est plus sain pour vous.
Si l’aliment en question ne contient pas de sucre, il est certainement plus sain pour votre organisme, mais ce n’est généralement pas le cas lorsque la mention « sans sucre » figure sur l’étiquette d’un produit alimentaire. Cette mention signifie souvent que le produit est remplacé par des édulcorants artificiels. Ces derniers peuvent vous faire plus de mal que de bien. Même les édulcorants naturels comme la stévia peuvent poser des problèmes. Il est donc préférable de consommer du sucre naturel avec modération plutôt que n’importe quelle quantité d’édulcorants artificiels.
6. Les fruits sont mauvais parce qu’ils contiennent trop de sucre
Les fruits contiennent une grande quantité de sucre naturel, le fructose. Contrairement à quelques biscuits ou à une part de gâteau, les fruits contiennent d’autres nutriments essentiels, comme des fibres solubles qui contribuent à réduire le cholestérol et ont des propriétés anti-inflammatoires, des vitamines et des antioxydants qui aident à prévenir les maladies. Les fibres insolubles contenues dans les fruits permettent de contrôler l’absorption du sucre dans le sang et de rester rassasié plus longtemps.
7. L’absence de sucre ajouté sur un produit signifie que vous n’avez rien à craindre.
Ce n’est pas parce qu’un produit alimentaire prétend ne pas contenir de sucre ajouté dans ses ingrédients qu’il n’en contient pas du tout. Le sucre se présente sous de nombreux déguisements et il est important de les identifier dans vos produits d’épicerie. Il peut se présenter sous des noms tels que dextrose, sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de malt, fructose et concentrés de jus de fruits. Une bonne règle de base est que tout ce qui se termine par « ose » se traduit par sucre.
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