Mmm, le pain. Il y a de fortes chances que vous aimiez ce produit. Et si vous pouvez, d’une manière ou d’une autre, refuser une corbeille de petits pains au restaurant, il est probable qu’un autre glucide vous tente. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi nous aimons tant manger des pâtes, des pizzas, des hamburgers et du pain ? Les glucides (à l’instar de la cocaïne) procurent une sensation d’excitation.

Avec la nouvelle année qui s’annonce, il est fort probable que vous ayez décidé de vous mettre en forme. Cela passe par une diminution de votre consommation de pain et de glucides. Mais ce n’est pas facile, même si vous vous considérez comme une personne motivée et volontaire. En effet, les glucides créent des envies dans le cerveau et peuvent susciter un désir intense.

Certes, les glucides ne sont pas une drogue, mais de la même manière que la coke peut détruire votre cerveau, les glucides peuvent détruire votre corps.^[1] Si certains amateurs de glucides se réfèrent à la pyramide alimentaire pour se justifier, n’oubliez pas que cette dernière a été créée dans les années 70, bien avant que l’obésité ne devienne une véritable épidémie.

Gary Taubes, auteur de Good Calories, Bad Calories : Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health (Les graisses, les glucides et la science controversée de l’alimentation et de la santé ),

« Vous pourriez vivre toute votre vie sans manger un seul glucide – à l’exception de ce que vous obtenez du lait maternel et de la minuscule quantité de glucides naturellement présente dans la viande – et vous vous en sortiriez probablement très bien ».

Oui, nous avons besoin de glucides, mais notre corps peut les fabriquer avec les bonnes choses que nous mangeons, comme les légumes verts feuillus et même les graisses animales. Nous n’avons pas besoin de glucides raffinés.

Les glucides sont-ils nécessaires ?

Bien que nous ayons besoin d’une certaine quantité de glucides pour alimenter tous nos processus métaboliques afin d’avoir l’énergie nécessaire pour respirer, digérer, courir, travailler, penser, etc. Surtout s’il s’agit d’hydrates de carbone raffinés.

Les glucides court-circuitent votre organisme.

Votre métabolisme stocke normalement l’énergie provenant des aliments afin de pouvoir l’utiliser comme carburant plus tard, par exemple pour une séance d’entraînement ou simplement pour terminer votre journée de travail. Si votre alimentation est riche en glucides (bagel le matin, sandwich au déjeuner, pâtes au dîner), vous allez reprogrammer votre métabolisme, en stockant votre nourriture sous forme de graisse imbrûlable. Lorsque vous aurez à nouveau faim, vous ne voudrez plus que des glucides^[2].

Tous les glucides se transforment en sucre dans le sang.

En fait, plus les glucides sont raffinés, plus ils se transforment rapidement en sucre. Mais ne vous y trompez pas, même si cela se fait lentement, tous les glucides se transforment en sucre.

Lorsque votre corps décompose un aliment, vos cellules recherchent du glucose pour le convertir en énergie. Elles transmettent cette énergie aux muscles et aux tissus de votre corps. Si elles disposent d’un surplus de glucose, elles le stockent, principalement dans le foie, mais le reste devient de la graisse.

Un excès de glucides peut entraîner des maladies chroniques telles que l’obésité et le diabète, car tous les glucides se transforment en glucose.

Profiter des bienfaits des bons glucides pour la santé

Ne vous inquiétez pas, il ne s’agit pas d’un article qui vous dit de laisser tomber les glucides d’un coup et d’ignorer les fringales. Ce serait certes une réussite impressionnante, mais pour l’instant, vous pouvez vous concentrer sur le choix d’hydrates de carbone riches en fibres. Ce sont les glucides qui s’absorbent lentement dans votre organisme, évitant ainsi les dangereux pics de glycémie. Il s’agit notamment des céréales complètes, des légumes, des fruits et, bien sûr, des haricots.

Réduisez les risques pour la santé liés aux mauvais glucides en consommant moins de glucides raffinés et transformés, qui sont dépourvus de fibres bénéfiques. Bien qu’il soit tentant d’acheter une brioche à la cannelle en faisant ses courses au centre commercial, est-elle suffisamment délicieuse pour mettre votre santé en péril ? Si vous pouvez vous concentrer sur les effets à long terme, il sera plus facile de dire non à une friandise.

Remplacez les glucides raffinés par des légumes lorsque vous préparez ou commandez un repas. L’une de mes astuces préférées consiste à utiliser du chou-fleur râpé à la place du riz. Il est excellent dans tous les plats, qu’il s’agisse d’un repas méridional ou d’un plat chargé de curry !

Et n’oubliez pas que les fruits, les légumes et les protéines peuvent vous apporter suffisamment de glucides. Commencez modestement et commandez votre prochain hamburger sans pain – optez plutôt pour de la laitue ! Il ne s’agit pas de changer toute votre routine alimentaire, mais plutôt de remplacer certaines habitudes moins bonnes.

Faites ce que vous pouvez pour réduire votre consommation de pâtes, de pain blanc, de riz blanc et de chips en particulier. Il s’agit là d’un point délicat, car ces aliments semblent toujours être à portée de main. Si vous mangez régulièrement tout au long de la journée et que vous maintenez votre glycémie stable, il vous sera beaucoup plus facile de dire non à ces aliments tentants.

Dites simplement non

La prochaine fois que vous serez tenté de prendre une tranche de pain au restaurant ou de commander un bagel chez Panera, rappelez-vous que vous ne commenceriez pas votre journée ou votre repas en ingérant des drogues, alors pourquoi payer pour quelque chose d’aussi préjudiciable à votre santé ? Il peut sembler dramatique de penser ainsi, mais les recherches sont là : les glucides raffinés sont inutiles, mauvais pour la santé et peu judicieux. Osez résister !

Crédit photo : Couleur via pixabay.com