La cannelle (Cinnamomum cassia) est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans les parfums, la médecine et la cuisine depuis des siècles. Elle a même été utilisée comme monnaie d’échange à un moment donné de l’histoire. Son odeur riche et chaude illumine même les hivers les plus froids, et son goût légèrement épicé rehausse la saveur de tous les plats auxquels elle est ajoutée.
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Source importante de fibres alimentaires, de fer et de calcium, la cannelle est véritablement bénéfique pour la santé humaine, ce qui explique qu’elle soit devenue une épice extrêmement populaire dans les cercles de diététique. Originaire du Sri Lanka, la cannelle provient de l’écorce d’un arbre tropical à feuilles persistantes. On la trouve sous forme de bâtonnets roulés ou de poudre.
Il existe deux types de cannelle. La plus courante est la cassia, de couleur plus foncée et au goût plus aigre-doux, tandis que la cannelle de Ceylan est de couleur plus claire et a un goût plus sucré. Parmi les bienfaits les plus connus de la cannelle, citons sa fonction antioxydante et sa capacité à réduire la glycémie chez les personnes souffrant de diabète.
Profil nutritionnel de la cannelle
1 cuillère à soupe de cannelle moulue contient
- 19 calories
- 4 grammes de fibres
- 68% de manganèse
- 8 % de calcium
- 4% de fer
Avec 0 g de sucre ou de graisse et 3 % de vitamine K pour 1 cuillère à soupe, la cannelle est un excellent ingrédient à ajouter à votre alimentation quotidienne en raison de ses effets positifs sur la digestion, l’immunité, le taux de sucre dans le sang et la santé cardiaque. [1]
Les bienfaits de la cannelle pour la santé
1. La cannelle est un excellent antioxydant
La capacité antioxydante de la cannelle a été analysée dans une étude réalisée en 1999 [2]. Les résultats ont montré une augmentation des activités enzymatiques antioxydantes chez les rats soumis à un régime riche en graisses avec de la cannelle ou de la cardamome. La cannelle est riche en polyphénols, en acides phénoliques et en flavonoïdes antioxydants qui aident le corps à lutter contre les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif dans le corps qui conduit au vieillissement et aux maladies. [3]
2. La cannelle a des effets anti-inflammatoires
Les antioxydants actifs de la cannelle produisent des effets anti-inflammatoires importants qui protègent l’organisme contre le développement de maladies graves dues à l’inflammation. [4] [5]
3. La cannelle peut contribuer à préserver la santé cardiaque
La cannelle pourrait potentiellement améliorer la santé cardiaque puisqu’elle s’est avérée efficace dans l’amélioration de facteurs importants de la bonne santé cardiovasculaire, à savoir les taux de cholestérol et de triglycérides. Dans une étude de 2003 [6], des patients atteints de diabète de type 2 ayant consommé 1, 3 ou 6 g de cannelle par jour ont montré une réduction des taux de cholestérol total, de cholestérol LDL et de triglycérides, avec des taux stables de cholestérol HDL. En outre, une étude de 2013 [7] a montré des marqueurs encore meilleurs pour le HDL-C (le « bon » cholestérol).
4. La cannelle protège contre le diabète
La cannelle a un effet positif sur la glycémie des patients atteints de diabète de type 2. Comme le montre une étude de 2009 [8], des réductions significatives de la glycémie sont liées à la consommation de cannelle. En outre, un certain nombre d’études ont montré l’impact positif de la cannelle sur la glycémie. [9]
5. La cannelle peut prévenir les maladies neurodégénératives
Comme le montre une étude, l’effet antioxydant de la cannelle peut être l’un des facteurs de réduction du risque de stress oxydatif et de vieillissement des cellules cérébrales à l’origine des maladies neurologiques connues sous le nom de maladie de Parkinson et de maladie d’Alzheimer [10].
6. La cannelle combat les bactéries
La cannelle est un agent puissant contre les infections et les virus causés par différentes bactéries, et elle est traditionnellement utilisée à ces fins. Une étude de 2012 [11] montre le fort effet antifongique des huiles essentielles de cannelle contre Candida albicans, Candida tropicalis et Candida krusei.
7. La cannelle améliore la santé bucco-dentaire
Les effets antimicrobiens de la cannelle ont été testés contre les causes de caries dentaires et se sont révélés encore plus efficaces que l’huile de clou de girofle. [12] En outre, la cannelle constitue une solution puissante pour se protéger contre la mauvaise haleine[13]. [13]
La cannelle a-t-elle des effets secondaires ?
Bien que la cannelle soit très bénéfique pour la santé humaine, certaines précautions doivent être prises, en particulier en cas de dosage élevé. Des quantités élevées de cannelle peuvent provoquer des douleurs et des irritations de la bouche et des lèvres. Elle peut également provoquer des irritations et des rougeurs de la peau.
Les personnes souffrant de problèmes hépatiques doivent être particulièrement prudentes, car une consommation élevée de cannelle peut entraîner une toxicité.
Comme indiqué précédemment, la cannelle réduit le taux de sucre dans le sang, ce qui incite à la prudence les patients diabétiques qui suivent un traitement et prennent des compléments alimentaires à base de cannelle.
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La consommation de cannelle est déconseillée aux enfants ainsi qu’aux femmes enceintes et allaitantes.
Il est essentiel que vous consultiez votre médecin pour connaître les recommandations exactes concernant la prise de suppléments de cannelle, car ils peuvent réagir avec les antibiotiques, les médicaments pour le cœur, les anticoagulants et les médicaments pour le diabète.
Apports journaliers recommandés
Comme nous l’avons déjà mentionné, la cannelle a un grand potentiel pour aider à lutter contre le diabète et les maladies cardiovasculaires, car elle a été testée positivement pour aider la fonction insulinique, réduire les niveaux de glucose dans le sang [14] [15] [16] et réguler le métabolisme des lipides [17]. [17]
Les enfants, les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent éviter de consommer de la cannelle en raison de l’insuffisance des recherches concernant sa toxicité potentielle.
La dose de cannelle suggérée pour les patients diabétiques est de 1 à 6 g par jour, la cannelle de Ceylan étant une meilleure option en raison de sa faible teneur en coumarine, une substance phytochimique hépatotoxique et cancérigène[18]. [18]
Ce qu’il faut savoir quand on achète de la cannelle
Comme indiqué précédemment, il existe deux types de cannelle : la cannelle de Cassia, plus facile à trouver et moins chère, et la cannelle de Ceylan, qui est censée avoir plus d’effets bénéfiques sur la santé, mais qui n’est pas aussi facile à trouver. Lorsque vous achetez de la cannelle, faites attention au type de cannelle, et si cela n’est pas indiqué, cela signifie généralement qu’il s’agit de cannelle de Cassia.
Les bâtons de cannelle constituent le meilleur choix, mais il est difficile de les râper soi-même pour obtenir la poudre parfaite dont la plupart des recettes ont besoin. Lorsque vous achetez une poudre, prêtez attention à son odeur, qui est un indicateur de sa fraîcheur.
Recettes à base de cannelle à essayer à la maison
Beurre d’amande maison au miel et à la cannelle
Un beurre sucré et sain, très facile à préparer, pour relever les tartines du petit-déjeuner.
Poulet à l’étouffée avec tomates, cannelle et citron confit
Une version étonnamment riche et épicée de votre dîner habituel.
Pavlova cannelle-noisettes à la crème de coco
Un dessert sain, léger et délicieux à la cannelle.
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