Bien manger ne doit pas nécessairement coûter cher : voici 20 dîners pour deux personnes qui sont peu coûteux, mais délicieux.

1. Mujadarah

Copieux et incroyablement savoureux, ce plat ne coûte que quelques centimes par portion. Faites sauter des oignons émincés dans de l’huile avec un peu de cumin, de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Mélanger des quantités égales de riz cuit et de lentilles cuites, puis incorporer les oignons. Rectifier l’assaisonnement, ajouter une cuillerée de yaourt si vous le souhaitez et déguster.

2. « La chose haricot

Terme inventé par mon mari et moi, il s’agit d’un plat simple préparé avec des ingrédients que l’on a généralement sous la main. Des oignons et des patates douces hachés sont sautés dans de l’huile d’olive, puis on y ajoute une boîte de haricots noirs non égouttés, un peu de concentré de tomates (ou des tomates en conserve égouttées), ainsi que les épices que nous avons sous la main – normalement de la poudre de chili, du cumin, de l’ail en poudre et une pincée de chipotle. Le tout est mijoté jusqu’à ce que tout devienne mou et délicieux, puis servi avec des tortillas, du pain, du pain de maïs, des restes de riz ou n’importe quel autre aliment à portée de main.

3. Colcannon

Ce plat irlandais à base de pommes de terre, d’oignons et de chou ou de chou frisé est un plat copieux et rassasiant, rapide à préparer et peu coûteux. Pour le préparer, il suffit de faire bouillir plusieurs pommes de terre et de les écraser en purée – n’hésitez pas à laisser la peau sur les pommes de terre si vous aimez le goût et la texture. Ajoutez les oignons verts ou la ciboulette émincés et le chou ou le chou frisé finement râpé pendant que la marmite est encore sur le feu pour que les légumes verts soient sauvages. Ajoutez le sel, le poivre et le beurre selon votre goût.

S’il vous reste du colcannon , vous pouvez le faire frire en boxty pour le petit-déjeuner.

4. Arros Rojo

Riz rouge à la mexicaine : faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajouter le riz et le faire griller jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide et doré. Ajouter le bouillon, les tomates hachées et les herbes/épices (comme la coriandre, le persil, le sel, le poivre, la poudre de chili), couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre comme une fourchette. Retirer du feu et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.

Si vous souhaitez ajouter d’autres légumes (céleri, poivrons, petits pois, etc.) à ce plat, ajoutez-les aux tomates et au bouillon.

5. Poivrons farcis

Coupez le haut des poivrons jaunes, rouges ou verts, évidez l’intérieur et farcissez-les d’un mélange précuit de ce que vous avez sous la main : riz, tofu, légumes, pâtes, haricots… tout est possible. Remettez ensuite le couvercle et faites cuire au four pendant une demi-heure environ, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres à la fourchette.

6. Riz frit

Il s’agit d’une version inspirée de la cuisine chinoise du « dîner au frigo » : vous faites frire les légumes et les protéines que vous avez dans le frigo pour les mélanger au riz. Commencez par faire revenir du gingembre, de l’ail et des oignons verts dans de l’huile dans une poêle ou un wok, puis ajoutez-y des légumes, de la viande ou du tofu hachés, ainsi qu’une bonne dose de sauce soja. Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez le riz. Incorporez un œuf battu et mélangez le tout jusqu’à ce que les morceaux d’œuf et le riz aient légèrement bruni, ajustez les assaisonnements selon vos goûts et dévorez.

7. Frittata

Presque tout peut entrer dans la composition d’une frittata. Si la courgette est en promotion lorsque vous faites vos courses, c’est excellent ! Râpez-la finement, hachez quelques oignons et faites-les sauter dans une poêle avec du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Battre quelques œufs avec une cuillerée de farine, saler, poivrer et ajouter une pincée de levure chimique, puis ajouter ce mélange aux légumes. Remuez pour combiner, puis couvrez et baissez le feu pour laisser cuire, ou mettez au four à 350°F jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

8. Soupe au bœuf et à l’orge

Le bœuf à ragoût est un morceau de viande très bon marché qui peut être utilisé à bon escient dans des soupes comme celle-ci. Faites sauter 1 tasse d’oignon, de céleri et de carotte dans une marmite jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis 2 tasses de viande hachée pour la saisir. Déglacez votre marmite avec un peu de vin ou de bière, ajoutez environ 6 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes et 4 tasses d’eau, ainsi que le contenu d’une grosse boîte de tomates en dés. Ajouter 1 1/2 tasse d’orge perlé sec et laisser mijoter pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Ajuster le liquide et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

9. Shakshuka

Il s’agit d’un plat israélien simple et réconfortant composé d’œufs pochés dans une sauce tomate épicée. Pour le préparer, je fais sauter des oignons, de l’ail et des poivrons dans de l’huile d’olive avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis j’ajoute une grosse boîte de tomates italiennes entières (non égouttées). Le tout est mijoté pendant un certain temps, puis des œufs sont cassés pour être pochés. Ce plat peut être servi avec de la feta émiettée et du persil haché sur le dessus, ou tel quel, avec des toasts ou du pain pita à côté.

10. Beignets de haricots noirs

Les haricots noirs égouttés et rincés sont mélangés à de la farine, du lait, un œuf battu, des oignons et des poivrons finement hachés et des assaisonnements tels que le cumin, le sel, le poivre, la poudre de chili et la poudre d’ail. Faire frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et servir avec de la crème aigre.

11. BLT Wraps

Simple, mais délicieux : faites frire du bacon, égouttez-le, pliez-le dans des wraps avec de la laitue déchiquetée et de la tomate hachée, puis faites légèrement griller le wrap. Vous pouvez ajouter des œufs brouillés, de l’avocat, de la mayonnaise ; tout ce qui vous fait plaisir. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, ils sont bons.

12. Pâtes Primavera

Faire sauter les oignons et les champignons dans l’huile d’olive avec un peu d’assaisonnement italien ou des herbes fraîches comme le basilic, l’origan et le thym si vous en avez. Une fois qu’ils ont un peu ramolli, ajoutez les tomates en purée, un peu de concentré de tomates, un filet de vin, du sel et du poivre, et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Baissez le feu très bas pendant que vous faites cuire vos pâtes. Au moment où les pâtes approchent de l’al dente, ajoutez quelques épinards finement hachés à la sauce, remuez brièvement et éteignez le feu. Versez la sauce sur les pâtes égouttées et servez. (Vous pouvez garnir d’un peu de fromage, si vous en avez sous la main).

13. « Brinner

Petit-déjeuner pour le dîner : des crêpes, des œufs (comme vous les aimez), des pommes de terre sautées et un fruit ou une petite salade. Facile à préparer, peu coûteux et tellement bon.

14. Soupe de pois cassés à la saucisse

Cette soupe de pois est bon marché et facile à préparer – elle prend juste le temps de mijoter, alors commencez tôt. L’oignon, la carotte, l’ail et le céleri sont sautés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais non dorés. Ajoutez les pois cassés et mélangez-les aux autres ingrédients, puis ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant une heure environ, jusqu’à ce que la consistance soit délicieuse et visqueuse. Il se peut que vous deviez ajouter plus de bouillon, car les pois épaississent beaucoup la sauce. Vous pouvez soit couper la saucisse en tranches d’un demi-pouce et les faire cuire dans la soupe, soit faire frire les tranches séparément et les ajouter à chaque plat avant de servir.

15. Quesadillas

C’est incroyablement simple et tellement bon. Saupoudrez les tortillas de fromage râpé (cheddar ou pepper Jack), d’oignons verts hachés et de purée de haricots (si vous le souhaitez). Faites griller les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondant, puis servez avec de la salsa et des tranches d’avocat.

16. Tarte au poulet, aux poireaux et au citron

Assembler un fond de tarte et cuire la partie inférieure pendant 10 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Dans une poêle, faire sauter les oignons, les poireaux émincés (blanc et vert pâle seulement) et le poulet tranché (poitrine, cuisses… ce que vous avez sous la main) jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les poireaux ramollissent. Ajouter un peu de bouillon de poulet, le jus et le zeste d’un petit citron et une bonne poignée de petits pois. Mélangez bien et ajoutez environ une cuillère à soupe de crème épaisse. Verser ce mélange dans le fond de tarte, recouvrir de l’autre croûte et cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

17. Chaudrée de pommes de terre et de maïs

Faire sauter l’oignon et l’ail, ajouter le bouillon de légumes ou de poulet, les pommes de terre en dés, le maïs en grains, un peu de persil, du sel, du poivre et un soupçon de fumée liquide. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, réduire en purée un tiers du mélange pour l’épaissir, ajouter un peu de crème (si vous le souhaitez) et servir chaud, garni de poivre noir concassé et d’oignons verts hachés. Le pain de maïs est un excellent accompagnement.

18. Le chili

Simple, bon marché et nourrissant, ce plat peut être préparé avec les haricots que vous avez sous la main. Il suffit de faire sauter les oignons, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils ramollissent, d’ajouter deux boîtes de tomates en dés, deux boîtes de vos haricots préférés, de la bière, du cumin, de la poudre de chili, de la mélasse ou de la cassonade, du sel et du poivre, et de laisser mijoter pendant une heure environ, jusqu’à ce que tous les arômes se soient mélangés. Pour le chili con carne, faites sauter du bœuf haché avec des oignons et de l’ail.

19. Pâtes au fromage

Contrairement aux lasagnes, qui nécessitent une bonne dose de préparation et un million d’ingrédients, les pâtes au fromage ressemblent plus à une casserole qu’à autre chose. Faites cuire les pâtes de votre choix (des macaronis aux pennes en passant par les farfalles ou les spaghettis) jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin graissé. Ajoutez-y une boîte de tomates en dés non égouttées, du sel, du poivre, les épices de votre choix et du fromage râpé. Mélangez le tout, recouvrez de fromage râpé et de chapelure, et faites cuire au four jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

20. Crêpes

Qui n’aime pas les crêpes? On peut les faire avec tout ce qu’on a sous la main : des bananes, des myrtilles, des pommes, un paquet de M&Ms presque périmé… tout ce qu’on veut. Il est parfois amusant de redevenir un enfant pendant une heure ou deux et de passer l’heure du dîner dans un désordre collant en regardant des dessins animés.