Les choses deviennent intéressantes dans le monde végétalien ces jours-ci. Les trois piliers du « Gourmet World » – le goût, la texture et la présentation – sont en train de changer le paysage de l’alimentation saine. Vous serez peut-être surpris de découvrir ce que vous manquez !

Tout d’abord, assurons-nous que nous sommes tous sur la même longueur d’onde et définissons exactement ce que les végétaliens d’aujourd’hui mangent et ne mangent pas. Voici la définition du mot végétalien dans le dictionnaire : « Un végétarien strict qui ne consomme ni aliments ni produits laitiers d’origine animale ; également : quelqu’un qui s’abstient d’utiliser des produits d’origine animale (comme le cuir). Étant donné que nous n’abordons aujourd’hui que les options alimentaires, nous laisserons de côté les autres choix de mode de vie végétalien dans cet article.

Après avoir discuté avec les personnes qui créent tous ces délicieux desserts et entrées pour leurs clients végétaliens, la tendance semble consister à trouver des ingrédients de substitution et à développer des compétences pour retravailler les recettes – en intensifiant les saveurs, en veillant à ce que les textures soient agréables et en utilisant des éléments dont la couleur et la forme sont agréables à l’œil.

Voici donc nos huit conseils sur l’alimentation végétalienne pour les omnivores.

1. Envisagez de devenir « végétalien ».

En fait, vous êtes déjà un peu « végétalien » si vous mangez des légumes et des salades. Faites la liste de tous les légumes que vous aimez, puis de ceux que vous n’aimez pas, et enfin de ceux que vous n’aimez pas encore. Peut-être avez-vous besoin de savoir comment ils sont préparés, s’ils sont biologiques (ce qui est généralement plus savoureux) et, surtout, comment ils sont assaisonnés.

Voici d’autres modes d’alimentation à découvrir. Trouvez celui ou ceux qui vous conviennent :

• Les flexitariens ont une alimentation essentiellement végétarienne, mais mangent occasionnellement de la viande. De nombreuses personnes qui se disent « flexitariens » ou « semi-végétariens » ont renoncé à la viande rouge pour des raisons de santé, tandis que d’autres l’ont fait pour des raisons environnementales et ne mangent que des animaux et des produits d’origine animale élevés en plein air ou biologiques.
• Lespescetariens sont principalement végétariens, mais ils mangent aussi du poisson.
• Unvégétalien est un végétalien qui mange encore du poisson.
• Lesvégétariens ne mangent ni viande ni poisson, mais ils consomment des sous-produits animaux tels que le lait et les œufs.
• Lesvégétaliens ne mangent ni viande, ni poisson, ni sous-produits animaux.

2. Prenez plaisir à préparer davantage de repas à la maison.

Commencez lentement en planifiant un dîner par semaine qui explore un nouveau plat végétalien. Le lundi sans viande est une façon de commencer. Pour savoir qui s’est inscrit , cliquez ici.

Le lundi sans viande n’est pas une idée nouvelle. Pendant la Première Guerre mondiale, l’administration américaine de l’alimentation a exhorté les familles à réduire leur consommation de produits de base afin de contribuer à l’effort de guerre : « La nourriture gagnera la guerre », a proclamé le gouvernement, et les « lundis sans viande » et « mercredis sans blé » ont été instaurés pour encourager les Américains à faire leur part du travail. Le résultat a été impressionnant : plus de 13 millions de familles ont signé un engagement à observer les journées nationales de conservation sans viande et sans blé.

Si vous souhaitez essayer des repas matinaux, consultez les articles de nos auteurs Lifehack. Helena Negru a rassemblé 20 petits-déjeuners végétaliens pleins de protéines et Tegan Jones propose 10 autres petits-déjeuners, repas et collations. Elle en a également trouvé 20 autres à considérer!

3. Organisez un dîner-partage à base de produits végétaliens.

Demandez à vos amis s’ils sont intéressés à essayer de nouveaux plats et faites-en un projet de fête. Faites-leur suivre cet article et voyez ce qui se passe. Allez-y, mettez des hamburgers sur le gril et peut-être même des légumes pendant que vous y êtes. Amusez-vous bien !

4. Fréquente les restaurants qui proposent des plats végétaliens.

Voyez ce que cuisinent les pros ! Certaines de nos recettes maison les plus réussies sont inspirées par les plats que nous essayons dans les bons restaurants que nous fréquentons. Même si vous ne commandez pas un plat végétalien, demandez comment il est préparé et vous serez peut-être inspiré !

Voici les dix meilleurs plats végétaliens du journal « The Oregonian ».

Et voici les six plats végétaliens de « America’s Best Vegetarian Restaurant Recipes ». Recherchez ce genre d’informations la prochaine fois que vous irez au restaurant ou, mieux encore, essayez-en un à la maison !

5. Faites le calcul.

L’ajout de plats végétaliens plus savoureux à votre régime alimentaire vous permettra-t-il d’économiser de l’argent et d’allonger votre espérance de vie ? Probablement, mais vous devez vérifier vos habitudes d’achat à l’épicerie et voir si vous payez pour la commodité au détriment de la nutrition et du goût.

6. Connaissez vos légumes.

Recherchez des légumes locaux, biologiques et vraiment frais. De plus en plus de petites exploitations agricoles se spécialisent dans les produits de haute qualité, exempts de pesticides et de produits chimiques ajoutés, qui ont meilleur goût et sont meilleurs pour la santé. Voici 10 légumes que vous pourriez manger et qui, s’ils sont assaisonnés à votre goût et préparés pour être frais, pourraient ajouter de la variété à votre régime alimentaire.

Recherchez les légumes du monde dans les marchés spécialisés. Voici, dans un diaporama très divertissant, 14 légumes du monde entier dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. En réalité, le monde regorge de racines, de tiges et de feuilles comestibles, saines et savoureuses, dont la grande majorité n’a probablement jamais été goûtée. Dans un esprit d’aventure culinaire, nous espérons que cette liste vous incitera à titiller votre palais avec quelque chose de nouveau. Essayez de remplacer les carottes, les pommes de terre, la laitue ou le céleri par l’un de ces légumes exotiques – à condition de pouvoir les trouver.

7. Utilisez des herbes fraîches.

L’estragon et l’aneth frais, cultivés naturellement dans votre propre jardin ou dans votre jardin d’intérieur, ajouteront une saveur incroyable aux carottes, aux haricots verts, aux petits pois et à votre légume préféré. Veillez à cuire vos légumes juste assez pour qu’ils soient tendres et savoureux.

8. Connaissez vos sucres (et autres édulcorants).

Le sucre blanc (l’un des principaux édulcorants présents dans nos aliments) est traité avec du charbon d’os. Bien qu’il existe de nombreux substituts du sucre (six sont approuvés par la FDA), je ne les aborderai pas dans cet article. Vous trouverez ci-dessous d’autres édulcorants courants. Et n’oubliez pas : le miel est un produit animal !

Nectar d’agave | Sirop d’érable | Miel d’agave (article) | Truvia | Mélasse | Sirop de sorgho | Sucre Turbinado (sucre roux ) | Sucanat (sucre de canne complet) | Alcool de sucre | Sirop d’agave | Sucre de canne complet (article)

Votre corps travaille très dur pour vous en prenant ce que vous mangez et en le convertissant en énergie. Assurez-vous de savoir ce qui se passe en vous en faisant vos devoirs. Suivez l’évolution de votre santé en consultant les sites Web énumérés ci-dessous.

| Le fonctionnement du foie | Le fonctionnement des intestins | La digestion | Les données nutritionnelles | Le sucre et le cerveau | La nutrition et le cerveau

Peut-être que le mode de vie « végétalien » sera plus savoureux, plus nutritif et même plus économique que ce que vous mangez actuellement. Croyez-moi, votre corps vous remerciera et votre qualité de vie pourrait bien s’améliorer.

Bon appétit !

Crédit photo : Chocolate Vegan Brownie/Jois de Vegan/Carolyn Busse-photographer via media.lifehack.org