33 excellentes recettes estivales du marché fermier pour tirer le meilleur parti des produits frais

par
Grilled Baby Zucchini-and-Tomato Salad


Photo :

GREG DUPREE ; PROP STYLING : GINNY BRANCH ; FOOD STYLING : ANNA HAMPTON


Pour certains, les produits frais d’un l

marché fermier local

sont disponibles presque toute l’année. Dans certaines régions du Sud, vous trouverez des pêches, des tomates, du gombo, du maïs, des courges, des tomates cerises, des haricots verts, etc. Votre table bénéficiera du rendement de ces produits, et les recettes des marchés fermiers, qui regorgent de fruits et légumes frais, colorés et savoureux, valent la peine d’être recherchées.



J’adore cuisiner, et voici ce que je fais avec mes trouvailles du marché ce week-end


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Succotash à l’ancienne

Southern Living Best Ever Succotash in the pan ready to serve

Jen Causey ; Food Stylist : Ruth Blackburn ; Styliste en accessoires : Josh Hoggle


Il est difficile de faire mieux que ce mélange saisonnier de tous les meilleurs ingrédients de l’été. Avec du gombo frais, du maïs, des tomates, des haricots de Lima, des oignons et du basilic, vous pouvez vous procurer presque tous les ingrédients au marché.



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Salade de pêches grillées et de roquette avec feta

Grilled Peach-and-Arugula Salad with Feta


Victor Protasio ; Food Styling : Kellie Kelley ; Prop Styling : Kay E. Clarke

Si vous n’avez jamais essayé les

pêches grillées

, vous manquez quelque chose. Bien qu’elles soient délicieuses seules ou avec une boule de glace à la vanille, elles constituent une garniture de salade parfaite avec de la feta émiettée et de la roquette.



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Tarte aux tomates anciennes

Southern Living Heirloom Tomato Pie finished in the pan and ready to serve

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely


Cette tarte aux tomates est étonnante et a le goût de l’été. Pour éviter que la croûte ne soit détrempée, faites rôtir la plupart des tomates au four avant de préparer la tarte. Cela permet de caraméliser les tomates et d’intensifier leur saveur. Ce plat est la recette parfaite du marché fermier, avec une pâte feuilletée et une garniture savoureuse à base de tomates grillées.



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Salade piquante de maïs et de courge

Southern Living Zesty Corn-and-Squash Salad

Greg Dupree ; Prop Stylist : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray


Il est difficile de faire mieux qu’un plat sans cuisson en été, et c’est exactement ce que propose cette salade chargée. Le jus de lime, la coriandre et une touche de poivre de Cayenne ajoutent beaucoup de saveur aux légumes, tandis que les amandes fumées apportent le croquant final.



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Salade de concombres et d’oignons de Vidalia

Cucumber and Vidalia Onion Salad

Greg DuPree; Food Styling: Rishon Hanners; Prop Styling: Christina Daley


Though you can find cucumbers and onions year-round, it’s the

Vidalia onions

which come around in the summertime that really make this three-ingredient (plus a few pantry staples) dish sing.



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Heirloom Tomato-Cracker Salad

Heirloom Tomato-Cracker Salad


Antonis Achilleos ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Christine Keely

Voici un plat d’été du Sud comme on n’en a jamais vu. Les tomates, la mayonnaise et les biscuits salés s’unissent pour former une salade d’accompagnement fraîche et infaillible.



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Confiture de pêche

peach jam in jars with fresh peaches nearby

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


La confiture maison n’a rien à envier à la confiture du commerce. En utilisant des pêches juteuses et mûres, vous pouvez faire des réserves (et même les congeler pour qu’elles durent plus longtemps) pour profiter de la confiture de pêches tout au long de l’année.



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Salade de poivrons et de tomates rôtis avec des pois noirs croustillants

Southern Living Roasted Pepper-Tomato Salad With Crispy Black-Eyed Peas

Greg Dupree ; Styliste d’accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray


Si vous êtes un fanatique des tomates, vous adorerez cette salade de tomates bien apprêtée. Les tranches de poivrons rôtis et les pois à œil noir grillés et croquants ajoutent de la saveur et de la texture.



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Beignets de courgettes

Zucchini Fritters served on a dish with a side of dipping sauce

Alison Miksch ; styliste culinaire : Melissa Gray ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman


Vous rentrez à la maison avec une cargaison de courges fraîches, mais vous ne savez pas quoi en faire ? Essayez ces délicieux beignets pour utiliser le surplus de courgettes. Servez les bouchées croustillantes avec une trempette piquante faite à partir de produits de base de la porte du réfrigérateur.



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Okra rôti

Simple Roasted Okra


Jennifer Causey ; Food Styling : Melissa Gray

Parmi les innombrables

manières de préparer le gombo

, celle-ci est peut-être très proche de la meilleure. En créant ces frites fines et croustillantes, tout le monde en redemandera, même s’ils ont renoncé au gombo pour la vie.



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Tomates vertes frites

fried green tomatoes stacked

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Rebecca Cummins



Les tomates vertes frites

sont un délice du Sud. Ajoutez cette recette à votre répertoire et vous obtiendrez un plat qui plaira à tout le monde et qui fera l’unanimité auprès des amis et de la famille, quelle que soit l’occasion. Si vous souhaitez que la vinaigrette ait une saveur plus prononcée, remplacez la feta par du fromage bleu. Ne lésinez pas sur la quantité de vinaigre – vous adorerez sa saveur fraîche.



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Pizza mexicaine au maïs

Mexican Street Corn Pizza


Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry

Notre cuisine d’essai s’est inspirée de toutes les saveurs de l’Elote, également connu sous le nom de maïs de rue mexicain, pour créer cette pizza satisfaisante et irrésistible. Vous découvrirez le doux mélange d’épis de maïs grillés recouverts d’un mélange salé et piquant de mayonnaise, de crème aigre, de fromage cotija, de jus de citron vert et de poudre de chili. C’est peut-être le meilleur en-cas de l’happy hour à la maison que vous ayez jamais

compagné d’une margarita

.



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Sandwichs aux tomates avec tartinade crémeuse au concombre

Open-Faced Tomato Sandwiches with Creamy Cucumber Spread


Alison Miksch

Le meilleur conseil pour les tomates ? Utilisez toujours un couteau dentelé, qui coupe la peau de la tomate sans abîmer la chair et sans perdre de jus. Ces sandwichs savoureux sont parfaits pour un cocktail d’été décontracté. Il suffit de les couper en deux pour en faciliter la manipulation, surtout si les invités doivent aussi jongler avec un verre à cocktail.



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Frittata du marché fermier

Southern Living Farmers’ Market Frittata in the pan with a couple of slices cut out on blue plates

Victor Protasio, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster



Les Frittatas

sont l’un des plats à base d’œufs les plus polyvalents qui soient – même les non-amateurs d’œufs n’y résistent pas. Les options d’ingrédients sont vraiment infinies, et c’est ce qui fait la moitié du plaisir ! Cette recette tire parti des ingrédients de saison, mais vous pouvez facilement utiliser toutes les garnitures fraîches que vous avez sous la main pour un repas délicieux.



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Agua Fresca à la pastèque

Southern Living Watermelon Agua Fresca in glasses to serve garnished with salt and a lime wheel

Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Julia Bayless


Ne cherchez pas plus loin que ce sirop rafraîchissant pour une gâterie estivale. Vous pouvez y ajouter l’alcool de votre choix, mais cette boisson au melon d’eau convient à tous les âges.



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Maïs grillé en épi

Grilled Corn On The Cob

Morgan Hunt Glaze ; Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Il est difficile de se tromper avec un simple épi de maïs grillé lorsque l’épi jaune est à son apogée pendant les mois d’été. Pour en rehausser la saveur, saupoudrez-le de parmesan, enrobez-le d’un beurre aux herbes ou badigeonnez-le d’un glaçage au miel chaud.



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Salsa aux pêches

peach salsa in a blue bowl with tortilla chips

Jennifer Causey ; Food Styling : Loren Wood ; Prop Styling : Christine Keely


Vous êtes à la recherche d’un amuse-gueule estival qui se prête à la trempette ? Essayez cette salsa faite de pêches fraîches, d’oignons rouges, de tomates cerises, de chile serrano et de jus de lime pour faire la fête.



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Chips de courgettes à la friteuse

air fryer zucchini chips

Caitlin Bensel


Ces croustilles de courgettes satisfont une envie d’aliments frits sans culpabilité. Lorsque vous cuisinez avec une friteuse à air, vous pouvez obtenir des aliments frits croustillants sans le désordre, et souvent la culpabilité, de la cuisson à l’huile. Servies avec un bol de sauce marinara, ces croustilles de courgettes constituent le parfait

apéritif pour les petits rassemblements

, comme les brunchs de fin de semaine ou les fêtes sous le porche.



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Tomates marinées alléchantes

Mouthwatering Marinated Tomatoes


Alison Miksch

Cette recette permet de préparer une vinaigrette savoureuse à base de tomates, à ajouter à toutes sortes de salades. N’oubliez pas de servir immédiatement. Nous adorons nos tomates marinées mélangées à des spaghettis et de la mozzarella dans notre recette de spaghettis aux tomates marinées et à la mozzarella ou les utiliser comme garniture dans un

Bloody Mary

. Croyez-nous, vous ne manquerez pas de façons de servir ces jolies petites tomates.



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Maïs frit du sud

Southern Fried Corn


Caitlin Bensel

Parfois, il n’est pas nécessaire d’ajouter des ingrédients supplémentaires à une recette. Dans cette recette simple à la poêle, le maïs frais est la vedette. Il suffit d’ajouter un peu de beurre et de graisse de bacon pour assaisonner et mélanger avec de l’oignon et de la ciboulette.



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Galette de tomates

tomato galette on a parchment paper table with knife

Jennifer Causey ; Prop Stylist : Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall


Oubliez la pâte à tarte compliquée et optez pour cette galette simple et tout aussi délicieuse au lieu de la tarte aux tomates. Veillez à absorber le jus des tomates avec du sel et du papier absorbant avant d’assembler la galette pour éviter qu’elle ne se détrempe.



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Gaspacho de tomates vertes

Green Tomato Gazpacho


Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Ruth Blackburn, Styliste accessoires Christine Keely

Cette soupe fraîche et rafraîchissante n’est pas seulement jolie, elle est aussi délicieuse. Sa couleur verte éclatante provient des concombres, des poivrons verts, des tomates vertes non mûres et d’un mélange d’herbes fraîches tendres. Servir frais et garni de jalapeños, de coriandre et d’un filet de yogourt.



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Pâtes aux crevettes et tomates cerises en rafale

Shrimp and Burst Cherry Tomato Pasta


Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Ruth Blackburn, Styliste accessoires Christine Keely

La seule chose qui soit meilleure qu’un dîner de pâtes satisfaisant est un dîner préparé avec des tomates fraîches et boursouflées débordant de saveur.



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Courge à l’étouffée

Southern Living Stewed Squash in a bowl to serve

Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox


Profitez de l’abondance des courges en cette saison et essayez cette recette de courge mijotée en trois ingrédients comme solution de rechange plus saine à votre ragoût de courge habituel, rempli de fromage.



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Tarte à la crème aux pêches

Peach Custard Pie

Antonis Achilleos ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Torie Cox


Aucun Sudiste n’a jamais refusé une tarte aux pêches maison et celle-ci est rapidement devenue la préférée des fans avec sa crème pâtissière soyeuse remplie de tranches de pêches fraîches. Elle peut être servie froide ou à température ambiante, mais nous pouvons vous garantir qu’il n’y aura pas de restes.



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Salade de pastèque, concombre et feta

Watermelon, Cucumber, and Feta Salad


Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Lydia Pursell ; Food Styling : Toni Brogan

La vinaigrette piquante au vin rouge et au citron est absorbée par la pastèque fraîche, les concombres et la feta. Ajoutez de la menthe fraîche pour encore plus de saveur. Assurez-vous de servir immédiatement pour que les herbes fraîchement cueillies conservent leur éclatante saveur.



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Salade de tomates d’hiver

Heirloom-Tomato Salad

VICTOR PROTASIO ; FOOD STYLIST : RUTH BLACKBURN ; ACCESSOIRISTE : CHRISTINE KEELY


Servez cette salade fraîche avec beaucoup de pain croustillant pour absorber les jus de tomate savoureux. Si vous ne trouvez pas de

tomates anciennes

près de chez vous, ne vous inquiétez pas : cette salade sera tout aussi délicieuse avec n’importe quelle tomate mûre. Vous constaterez que l’union des herbes fraîches, des tomates, des oignons et du poulet vous comblera.



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Macaroni au fromage et aux tomates rôties

Roasted Tomato Macaroni and Cheese


Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall


Le macaroni au fromage

est toujours un succès, mais en le transformant en un plat spécial à base de légumes frais grâce à l’utilisation de tomates, il atteint des sommets. Nous ne lésinons pas sur le fromage dans ce plat, en utilisant quatre fromages délicieusement décadents pour le rendre irrésistible. L’origan et la moutarde sèche ajoutent un assaisonnement supplémentaire qui fera en sorte qu’il n’y aura pas de restes.



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Pâtes au poulet Caprese

chicken caprese salad on a plate with red rim

Linda Pugliese ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox


Cette recette ne pourrait être plus facile à préparer. Faites sauter les tomates, les échalotes et l’ail, puis ajoutez le poulet cuit et les pâtes, et enduisez le tout de pesto aux herbes. Un dîner frais sera sur la table en moins de 30 minutes.



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Salade BLT avec vinaigrette au babeurre et au parmesan et croûtons au beurre

BLT Salad


Alison Miksch

Faites cuire les croûtons et le bacon ensemble sur la même plaque de cuisson. Cette salade rustique ne prend que 20 minutes à préparer et, croyez-nous, les résultats en valent la peine. Vous pourriez être tenté d’utiliser la vinaigrette du commerce, mais la vinaigrette au babeurre maison donnera un coup de fouet à cette salade.



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Salade de sésame, tomates et concombres

Sesame, Tomato, and Cucumber Salad


Alison Miksch

La vinaigrette est à base de sauce soja salée, mais avant de servir, saupoudrez une pincée de sel marin en flocons pour ajouter de la texture aux tomates fraîches. Il s’agit probablement du plat d’accompagnement le plus facile à préparer de l’été, mais ne vous laissez pas tromper par sa facilité : il regorge de saveurs fraîches et saisonnières.



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Casserole de courge à l’ancienne

Southern Living Old School Squash Casserole with a serving scooped out onto a plate with a fork

Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman


Combien de fois servez-vous de la courge ? Dans le Sud, une

casserole de courge d’été

peut être un accompagnement tout au long de l’année. La courge se marie bien à Thanksgiving, est toujours la bienvenue au potluck de quartier et est fréquemment vue au souper du dimanche. Mettez cette recette de courge sur votre liste de choses à faire.



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Frites de courgettes au four

Southern Living Baked Zucchini Fries on a platter to serve with marinara sauce

Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


Parfaitement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, personne ne pourra résister à ces frites de courgettes. Vous ne regretterez même pas la version traditionnelle à base de pommes de terre – pas même les enfants !



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