Ah, le brocoli, ce légume autrefois détesté de notre enfance qui est aujourd’hui à la pointe de l’amélioration de la santé. Lorsque j’étais enfant, le brocoli était enfoui sous la purée de pommes de terre pour tenter de le cacher, donné à manger à mon chien lorsque personne ne le regardait ou, lorsque j’étais vraiment avancé, fourré dans les pieds creux de notre table. L’odeur a fini par me faire arrêter. Lorsque vous commencerez à découvrir tous les bienfaits du brocoli, vous l’envisagerez comme un choix de repas incontournable. C’est ce que je fais, même si, à 8 ans, je secouais la tête de dégoût. Voici 16 bienfaits du légume que Newman de Seinfeld qualifiait de « mauvaise herbe » avant de le noyer dans une sauce au miel et à la moutarde.

1. Il aide à combattre l’arthrite

Le brocoli contient un composé riche en soufre, le sulforaphane. Il bloque une enzyme destructrice clé qui endommage le cartilage. Intégrer le brocoli à votre régime alimentaire peut contribuer à ralentir, voire à prévenir l’ arthrose. Le sulforaphane joue également un rôle essentiel dans d’autres domaines.

2. Il peut contribuer à la tension artérielle et à la santé des reins

Le sulforaphane contenu dans le brocoli peut contribuer de manière significative à améliorer la tension artérielle et la fonction rénale. Une étude menée sur des rats a montré que les personnes souffrant d’hypertension présentaient une amélioration de la fonction rénale et une baisse de la tension artérielle lorsqu’elles recevaient du sulforaphane.

3. Il peut aider à lutter contre le cancer

Nous nous penchons à nouveau sur le sulforaphane, attribué aux légumes crucifères, et sur sa capacité combinée à aider à lutter contre le cancer. Le goût amer qui provient du composé contenant du sulfer est ce qui contribue à sa capacité à combattre le cancer. Le sulphoraphane peut inhiber l’enzyme connue pour son rôle dans la progression des cellules cancéreuses. En outre, les composés du brocoli appelés isothyiocyanates semblent cibler et bloquer les gènes mutants associés à la croissance du cancer.

4. Il contient de grandes quantités d’acide folique

Un apport adéquat en folates s’est révélé prometteur dans la protection contre les cancers de l’estomac, du colon, du pancréas et du col de l’utérus. On a constaté que les folates contribuaient à réduire le risque de cancer du sein chez les femmes.

5. Il aide à réduire le cholestérol

Comme d’autres légumes et fruits, le brocoli contient des fibres solubles qui aident à éliminer le cholestérol de l’organisme.

6. C’est un puissant antioxydant

La vitamine C n’est qu’un des nombreux antioxydants, et le brocoli en contient en abondance, plus que tout autre légume crucifère. Il contient également d’autres antioxydants puissants tels que la lutéine et le bêta-carotène.

7. Il contribue à la santé des os

Cela est dû à la teneur élevée du brocoli en calcium et en vitamine K. Ces deux éléments sont essentiels à la santé des os et à la prévention de l’ostéoporose.

8. Il est efficace pour réduire les réactions allergiques et l’inflammation

Le brocoli est une bonne source d’acides gras oméga-3, qui sont en quelque sorte les anti-inflammatoires de la nature. Le brocoli contient également un composé appelé kaempférol qui aide à réduire l’impact des substances allergènes sur l’organisme.

9. Il peut aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires

Nous revenons au mot qui sonne bizarrement : le kaempférol, dont des études ont montré qu’ il réduisait le risque de développer non seulement des maladies cardiovasculaires, mais aussi des cancers.

10. Il contribue à la santé cardiaque globale

Non seulement le sulforaphane contenu dans le brocoli est un anti-inflammatoire, mais il pourrait également prévenir (ou inverser) certains dommages causés aux parois des vaisseaux sanguins par l’inflammation due à des problèmes chroniques de sucre dans le sang.

11. Il aide à atténuer les dommages causés par le diabète

Cela va de pair avec le point précédent, car des études ont examiné les dommages que le diabète peut causer au cœur. Il a été souligné qu’il ne s’agissait pas de dire que la consommation de brocolis permettait de lutter contre le diabète, mais que le sulforaphane encourageait la production d’enzymes qui protègent les vaisseaux sanguins et réduisent le nombre de molécules susceptibles d’endommager les cellules.

12. Il protège contre les dommages oxydatifs et la mort cellulaire du myocarde

Lorsque le cœur manque d’oxygène pendant un certain temps, on parle d’ischémie. Lorsque l’approvisionnement en sang reprend, la circulation peut provoquer une inflammation et des dommages oxydatifs en raison de l’absence d’oxygène et de nutriments. C’est ce qu’on appelle la reperfusion, et devinez quel petit légume ressemblant à un arbre s’est avéré protéger contre ces dommages ? Le brocoli.

13. Il est riche en fibres

Le brocoli contient une grande quantité de fibres solubles pour le problème de cholestérol mentionné ci-dessus, mais les fibres solubles facilitent également la digestion, préviennent la constipation et aident à maintenir l’équilibre de la glycémie.

14. Il contient des protéines

Il est clair qu’il ne contient pas autant de protéines que le bœuf, le poulet ou le poisson, mais le brocoli en contient autant qu’une tasse de riz ou de maïs. La différence entre ces féculents et le brocoli est que ce dernier contient deux fois moins de calories.

15. Il aide à la perte de poids

En parlant de calories, le brocoli est un bon choix pour la perte de poids, et ce pour plusieurs raisons. La principale raison est sa teneur en fibres solubles, qui contribue à limiter les excès alimentaires. En outre, le brocoli favorise la satiété, c’est-à-dire la capacité à se sentir rassasié plus longtemps. Trois éléments dans un aliment aident à se sentir rassasié : les protéines, l’eau et les fibres, trois éléments que l’on trouve en abondance dans le brocoli.

16. Il alcalinise votre corps

Comme d’autres légumes, le brocoli empêche l’organisme de devenir trop acide. Lorsque le pH de votre corps est déséquilibré, il peut entraîner des problèmes tels que la privation de minéraux, l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux et l’affaiblissement du système immunitaire, pour n’en citer que quelques-uns.

Pour conclure

Tu as toujours su que le brocoli était bon pour toi, maintenant tu sais VRAIMENT pourquoi il l’est. Il est temps d’appeler ta mère et de lui dire qu’elle avait raison, que tu avais tort et que tu es désolé. Il n’y a pas de meilleur moment que le présent pour commencer à inclure cette petite beauté dans le plus grand nombre de repas possible. Le brocoli est excellent dans les sautés, haché dans les salades et même cuit à la vapeur avec du cheddar frais fondu sur le dessus. Le brocoli est facile à préparer, bon marché et très nutritif.

Et tu pourras aussi dire à ta mère à quel point tu avais tort de penser que ces jeans délavés à l’acide étaient cool…

Crédit photo : Carolyn Coles via flickr.com