Comme beaucoup de gens, le travail et la course à pied me tiendront occupée pendant les chaudes journées d’été qui s’annoncent, mais je passerai tout de même un peu de temps à la plage ! Si vous vous éloignez des vagues de chaleur et que vous rêvez de fraîcheur, je vous couvre. Voici les meilleures recettes pour vous aider à combattre la chaleur avec ces soupes d’été fraîches, légères, savoureuses et faciles à préparer.
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1. Gazpacho de pastèque
La pastèque et les concombres apportent une saveur juteuse, sucrée et légèrement épicée à cette merveilleuse version du gaspacho. J’ajoute souvent de la coriandre ou de l’aneth pour lui donner un goût différent. Garnissez-le d’un brin de menthe fraîche au moment de le servir et vous serez comblé !
2. Gazpacho aux radis
La saveur poivrée du radis et la sauce Worcestershire donneront à ce gaspacho un goût piquant. Passez les ingrédients au mixeur ou au robot ménager et vous obtiendrez un repas copieux qui peut être préparé rapidement en cas d’arrivée d’invités inattendus. Un autre avantage de cette recette est que vous pouvez en préparer suffisamment pour en congeler une fournée pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt, vous n’avez qu’à décongeler et à déguster !
3. Soupe au yogourt réfrigérée
Cette soupe me donne envie de danser et de crier « Opa ! » avec cette combinaison fraîche de concombres et de yogourt. Un peu d’ail et de poudre de chili ajouteront un peu de piquant aux saveurs, que vous pouvez ajuster à votre goût. Accompagnez le tout de pain pita et vous obtiendrez un merveilleux plat d’inspiration méditerranéenne.
4. Soupe crémeuse au concombre
J’adore cette variante au concombre et au yogourt, d’autant plus que l’ajout d’avocat à cette recette lui donne une touche soyeuse. Vous pouvez remplacer le yaourt par du babeurre ou de la crème fraîche pour varier le goût et ajouter une ou deux cuillerées de miel pour adoucir. Les saveurs se marient bien entre elles et donnent à cette soupe son goût si particulier.
5. Soupe pétillante à l’ananas
Le « pétillant » dans cette recette est le vin ou le champagne, mais vous pouvez également utiliser du jus de raisin blanc ou du cidre de pomme pour obtenir une excellente version sans alcool. Pour donner à cette soupe rafraîchissante une touche tropicale, ajoutez quelques cuillères à café de noix de coco grillée et de noix de macadamia en guise de garniture. Vous pouvez également varier les saveurs en remplaçant la moitié de l’ananas par de la poire ou de la mangue. L’un ou l’autre se complètent à merveille !
6. Soupe aux fraises et à l’orange
J’adore quand une combinaison de saveurs et d’ingrédients sains s’associe si parfaitement dans un plat aussi attrayant que cette soupe d’été. Le mixeur est mon ami pour réaliser rapidement cette recette et l’ajout d’un peu de cardamome vous donnera certainement un regain d’épices sans la chaleur.
7. Soupe au melon
Les melons rendent l’été vraiment supportable et ils apportent certainement du piquant à cette soupe ! L’avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser une variété de melons pour la rendre différente à chaque fois que vous la préparez. Ajoutez quelques cuillères à soupe de grappa pour un soupçon subtil de vin et garnissez de vos baies préférées et d’un brin de menthe pour faire ressortir les sourires et la fraîcheur.
8. Soupe fraîche de cantaloup avec crème de basilic
J’aime ajouter un peu de « mambo » à mes journées d’été en préparant cette recette en 10 minutes. La crème se marie bien (sans jeu de mots) avec la douceur du cantaloup et vous pouvez toujours utiliser du yogourt (aromatisé ou nature) ou de la crème légère pour réduire les calories sans perdre le bon goût. Ajoutez environ 1/2 tasse d’ananas au mélange pour varier les plaisirs. Si vous voulez lui donner plus de piquant, utilisez une petite quantité de gingembre frais lorsque vous le mixez. Ajoutez un brin de menthe ou quelques feuilles de coriandre sur le dessus pour décorer et servez avec de la glace dans un verre de pilsner ou de champagne pour apporter un peu de « classe » à votre table au bord de la piscine.
9. Soupe de courgettes aux herbes
Je n’avais jamais pensé à la courge comme rafraîchissement estival, mais cette soupe donnera à vos papilles une idée des formidables possibilités qu’elle offre. Elle est non seulement délicieuse, mais l’ajout de noix de cajou (faites-les tremper pour les ramollir avant de les mixer avec les autres ingrédients) vous apportera une bonne dose d’antioxydants et de vitamine A, ce qui en fait un complément très sain et rafraîchissant à vos repas d’été. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance pour les réunions ou les pique-niques improvisés.
10. Soupe épicée aux myrtilles
Pour compléter notre liste de soupes d’été pour lutter contre la chaleur, régalez vos yeux et votre appétit avec cette soupe délectable et fruitée. Il s’agit d’une recette très simple, mais vous pouvez l’épicer en ajoutant un peu de piment de la Jamaïque et de cannelle, ainsi que quelques pressions de jus de citron (en remplacement du jus d’orange). Le citron lui donnera un peu plus d’acidité. Pour équilibrer l’acidité des fruits, je peux ajouter une tasse de yaourt (à la vanille ou à la grecque) pour obtenir une soupe vraiment onctueuse.
Une fraîcheur surprenante, n’est-ce pas ? Tous ces choix délectables apporteront de la fraîcheur pour étancher la chaleur et ne manqueront pas de faire fureur tout l’été. Simples à préparer et offrant de nombreuses variantes, ces soupes d’été vous permettront, à vous et à vos amis, de terminer une soirée ou un week-end chauds et de garder la tête froide pour la semaine à venir. C’est parti !
Crédit photo : Ingrédients pour une soupe froide gazpacho dans un mixeur, à l’extérieur via shutterstock.com