L’été a beaucoup à offrir. Les vacances, les congés et le retour d’émissions de télé-réalité abrutissantes (mais incroyablement addictives) comme Big Brother. Mais s’il y a bien une chose que l’été ne permet pas d’apprécier, c’est que la chaleur rend un peu plus difficile la dégustation d’une bonne tasse de café bien chaude. Cette tasse fumante qui vous a permis de tenir toute la journée pendant l’automne, l’hiver et le printemps ne sert plus qu’à vous réchauffer pendant les mois d’été, parfois atrocement chauds. Que pouvez-vous faire pour résoudre ce problème ? Bien sûr, vous pouvez toujours aller acheter du café glacé… mais ce n’est pas très économique. Vous devriez plutôt le préparer vous-même. Si vous voulez connaître un moyen facile et peu coûteux de vous procurer un rafraîchissement continu de café glacé, lisez ce qui suit !
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 Presse française
- 1 Moulin à café
- 6 cuillères à soupe de café en grains
- Glace
- Lait ou moitié-moitié
Si vous ne possédez pas de moulin ou de presse française, vous pouvez facilement vous procurer les deux pour un coût total de moins de 35 $. Le secret de cette recette de café glacé réside dans le fait qu’il s’agit d’une infusion à froid, c’est-à-dire qu’il ne s’agit pas simplement d’un café chaud dans lequel on ajoute quelques glaçons. Personnellement, je ne recommande pas cette méthode, car elle ne fait qu’édulcorer votre café. De plus, le résultat final n’a pas du tout le même goût que le café glacé que vous obtiendriez dans un établissement comme Starbucks.
Non seulement ce café est infusé à froid (voir ci-dessous), mais il est également infusé pendant la nuit. Cela confère à la boisson le goût puissant et l’arôme intense que vous attendez de vos cafés glacés. Si cette perspective vous semble décourageante, ne vous inquiétez pas. Il n’est pas plus difficile à préparer qu’un café au goutte-à-goutte classique !
Instructions
1. A l’aide de votre moulin à café, broyez vos grains.
Lorsque vous utilisez une presse française, il est important de moudre vos grains à la bonne consistance. En général, 3 à 4 secondes suffisent lorsqu’on utilise un moulin manuel à bouton-poussoir. Si vous disposez d’un moulin sophistiqué avec des réglages que vous pouvez choisir, toute option supérieure à « fin » devrait fonctionner. La raison pour laquelle vous ne voulez pas de grains fins dans une presse française est qu’ils ne fonctionnent pas aussi bien avec les filtres à mailles métalliques qu’ils contiennent, ce qui conduit à une infusion sous-optimale.
2. Placez les haricots dans votre presse française et versez de l’eau froide dessus.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’eau glacée, il suffit de régler le robinet sur la température la plus basse et d’utiliser cette eau. Cette recette permet d’obtenir environ 1 litre de café glacé, ce qui correspond à la quantité de liquide qu’une presse française standard peut contenir.
3. Mélangez les haricots et l’eau, puis fermez la presse.
À l’aide d’une cuillère (de préférence en bois), mélanger les haricots et l’eau pendant environ 5 secondes. Veillez à ce qu’il n’y ait pas trop de grumeaux. Ensuite, placez le couvercle de la presse française de manière à ce qu’il soit complètement hermétique.
4. Placez la presse française dans votre réfrigérateur.
Trouvez de la place dans votre réfrigérateur et placez-y la presse française. Il peut être un peu difficile de trouver de la place car la plupart des presses françaises sont très hautes, surtout lorsque les pistons sont déployés. En général, je parviens à faire de la place en déplaçant des objets.
5. Nuit escarpée
En général, une durée d’infusion d’environ 12 heures est optimale, mais vous pouvez la prolonger si vous souhaitez une infusion plus forte.
6. Utilisez le piston de votre presse française pour séparer le liquide de la mouture.
Sortez votre presse française du réfrigérateur. Placez-la sur le comptoir et appuyez délicatement sur le piston. Vous séparerez ainsi le marc de café du café glacé, ce qui vous permettra d’obtenir un liquide onctueux de couleur caramel.
7. Profitez-en !
Vous pouvez boire votre café glacé de différentes manières. Certains l’aiment noir. D’autres l’aiment noir, mais sur de la glace. J’aime le mien sur de la glace et avec un peu de moitié-moitié. Cela donne à votre boisson le goût caractéristique d’un café qui vous coûterait normalement un bon centime si vous deviez le payer tous les jours. Si vous souhaitez donner à votre café glacé une touche de dessert, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre.
C’est tout ce qu’il y a à faire. Cette méthode vous permet d’économiser beaucoup d’argent et, surtout, elle est extrêmement facile à mettre en œuvre. Un café glacé de la valeur d’une presse française devrait vous suffire pour une journée entière, voire plus (de plus, vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur et il gardera sa saveur pendant plusieurs jours).
Grâce à cette recette simple, les amateurs de café peuvent continuer à déguster leur boisson préférée même pendant les mois chauds de l’été. N’hésitez pas à l’essayer et à m’en faire part dans les commentaires ci-dessous !
Crédit photo : Sightglass Iced/Jeremy Brooks via flic.kr