Voici la quantité d’eau nécessaire à la cuisson du riz

Le riz est un élément essentiel de la cuisine du Sud. Du jambalaya au

riz rouge de Savannah

en passant par le

perloo de crevettes

, presque toutes les régions du Sud ont leur façon préférée de préparer cet aliment de base du garde-manger. Chaque type de riz a également des besoins différents, selon que vous cuisinez avec du riz à grains longs ou courts, du riz brun ou du riz blanc. Lorsque vous faites cuire votre riz, il est important d’utiliser la bonne proportion d’eau pour ne pas vous retrouver avec des

morceaux brûlés et collés

dans la casserole ou un bol de riz pâteux ou soupeux. Suivez ces conseils utiles pour vous assurer que chaque pot de riz est moelleux, tendre et délicieux, quel que soit le type de grain que vous cuisinez.

Quel est le bon rapport entre l’eau et le riz ?

Le type de riz que vous cuisinez, du riz brun moelleux au riz blanc à grains courts, joue un rôle dans la quantité d’eau que vous devez utiliser. Le type de plat que vous préparez joue également un rôle : préparez-vous un pilaf savoureux et tendre ou du riz blanc collant pour des sushis, par exemple ? Nous avons donné des indications générales sur la quantité de liquide à inclure pour chaque type de riz, mais il est conseillé de vérifier l’emballage et la recette.

Ces ratios concernent la cuisson du riz sur la cuisinière. Si vous avez besoin d’instructions sur d’autres méthodes de cuisson, comme le micro-ondes ou un cuiseur de riz, lisez notre article sur

Comment cuire le riz

.

Quelle quantité d’eau faut-il utiliser pour le riz blanc à grains longs ?

Le riz blanc à grains longs est un riz moelleux aux grains distincts. Les variétés comprennent le riz Basmati et le riz au jasmin.

Pour les grains de riz tendres qui se séparent facilement, comme dans un pilaf, utilisez 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz. Vous pouvez également utiliser un autre liquide, comme un bouillon, dans ce rapport de 2:1.

Pour un riz blanc légèrement plus moelleux,

utilisez 1 1/2 tasse d’eau pour chaque tasse de riz, soit un rapport de 1,5:1.

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Comment cuire le riz blanc à grains longs

1. Facultatif : Pour obtenir des grains plus moelleux et moins collants, mesurer la quantité de riz souhaitée dans une passoire. Rincer le riz à l’eau froide dans l’évier.
2. Mélanger l’eau et le riz dans une casserole avec couvercle.
3. Portez l’eau à ébullition sur la cuisinière, puis réduisez le feu à faible intensité.
4. Une fois que l’
   
   eau est frémissante
   
   , couvrez la casserole avec son couvercle.
5. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, en gardant la casserole couverte. (Ne pas jeter un coup d’œil !)
6. À la fin du temps de cuisson, découvrez la casserole et goûtez quelques grains pour vérifier la cuisson.
7. Lorsque le riz est prêt, retirez-le du feu, couvrez la casserole et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.
8. La vapeur chaude aidera le riz à s’assécher et à devenir moelleux plutôt que collant. Mélangez le riz à l’aide d’une fourchette avant de le servir.

Quelle quantité d’eau utiliser pour le riz blanc à grains courts ?

Le riz à grains courts est tendre et un peu collant à la cuisson. Les variétés comprennent le riz japonais (également appelé riz à sushi) et le riz bomba, traditionnellement utilisé dans les paellas espagnoles. Un autre favori méditerranéen, le riz arborio, est utilisé pour les risottos et

cuit jusqu’à ce qu’il soit crémeux

. Chaque type de plat nécessite un rapport différent entre l’eau et le riz.

• 
  Pour le riz à sushi,
  
  utilisez 1 1/4 tasse d’eau pour 1 tasse de riz (1,2:1) dans votre casserole. Ce rapport peut ne pas fonctionner avec un cuiseur de riz, vérifiez donc votre manuel ou l’emballage du riz si vous utilisez cet appareil de cuisine.
• le ratio classique est de 2 1/2 tasses d’eau ou de liquide pour chaque tasse de riz (2,5:1). Ce rapport peut varier en fonction des autres ingrédients de la paella et de la durée de cuisson du plat, c’est pourquoi il est bon d’avoir une recette à portée de main.
• utilisez 3 tasses de liquide pour chaque tasse de riz (3:1). Le liquide est généralement ajouté progressivement dans la casserole au fur et à mesure qu’il est absorbé.
  
  

Comment faire cuire du riz pour sushi à grains courts

1. 
   Rincer le riz sec
   
   deux ou trois fois dans un tamis à mailles fines pour enlever l’excès d’amidon, si vous le souhaitez.
2. Transférer les grains dans une casserole avec couvercle et ajouter l’eau.
3. Porter l’eau à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser cuire le riz pendant 25 à 30 minutes, en gardant la casserole couverte.
4. À la fin du temps de cuisson, découvrez la casserole et goûtez quelques grains pour vous assurer qu’ils sont bien cuits.
5. Lorsque le riz est prêt, retirez-le du feu, couvrez la casserole et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes.

Quelle quantité d’eau utiliser pour le riz brun

Le riz brun contient encore le son du grain de riz, ce qui lui donne un goût de noisette

lors de la cuisson

et le rend plus nutritif. Le riz brun nécessite généralement plus d’eau et prend plus de temps à cuire. Toutefois, le riz brun peut être à grains longs ou à grains courts, et il se peut que vous ayez besoin d’un peu moins d’eau pour le riz brun à grains courts. Vérifiez l’emballage pour vous en assurer.

En général, vous devriez

utiliser 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz brun, soit un rapport de 2:1.

.

Comment cuire le riz brun

1. Mélangez l’eau et le riz dans une casserole munie d’un couvercle.
2. Porter l’eau à ébullition sur la cuisinière, puis réduire le feu à doux.
3. Une fois l’eau frémissante, couvrir la marmite avec son couvercle.
4. Laisser cuire pendant 45 minutes, en gardant la marmite couverte. (Pas de coup d’œil !)
5. À la fin du temps de cuisson, découvrez la marmite et goûtez quelques grains pour vous assurer de leur cuisson. Ils doivent être légèrement croquants mais encore tendres.
6. Lorsque le riz est prêt, retirez-le du feu, égouttez l’excédent d’eau, récupérez la marmite et mettez-le de côté pendant environ 10 minutes. La vapeur chaude aidera le riz à sécher et à devenir moelleux au lieu d’être collant.
7. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau si le riz n’est pas cuit, remettez la casserole en place et poursuivez la cuisson.
8. Vérifiez toutes les cinq minutes jusqu’à ce que le riz soit prêt.