Les pommes font les meilleurs
crumbles
, tartes, muffins et goûters. Et bien qu’elles soient particulièrement spéciales en automne, elles sont heureusement disponibles tout au long de l’année. Mais quelle est la meilleure façon de les conserver ?
N’ayez pas peur d’acheter des pommes en vrac, dit Tracy Grondine, vice-présidente des communications pour
USApple
, et il est vrai que ces beautés rouges, jaunes et vertes peuvent durer jusqu’à deux mois lorsqu’elles sont conservées correctement. Il est vrai que ces beautés rouges, jaunes et vertes peuvent durer plus de deux mois lorsqu’elles sont conservées correctement. Allez-y, achetez ce sac géant chez Costco et prenez note de nos conseils pour conserver les pommes afin qu’elles aient l’air et le goût de leur meilleure qualité, selon un expert.
Ne pas laver la cire
L’erreur la plus fréquente est de trop nettoyer les pommes avant de les conserver, selon M. Grondine. La simplicité est de mise lorsqu’il s’agit de l’entretien des pommes, et un lavage excessif peut en fait empêcher le fruit de vivre sa vie la plus longue et la meilleure possible :
« Lorsque les pommes poussent, elles développent une cire naturelle qui les aide à conserver leur humidité et leur valeur nutritive, car ce sont des fruits à forte teneur en eau », explique-t-elle. « Cette cire se détache au cours du processus de nettoyage après la cueillette dans le verger, et les entreprises de conditionnement reconstituent cette cire pour sceller l’humidité et protéger les pommes contre les micro-organismes. »
Chaque pomme reçoit seulement deux gouttes de cire certifiée par la FDA, utilisée depuis près de 100 ans pour garantir qu’elle reste propre et croquante, du verger au marché en passant par le camion. Cela signifie qu’il est préférable de rincer et de sécher vos pommes juste avant de les déguster. Grondine précise que l’utilisation de produits de lavage et de détergents spécialement conçus pour les fruits et légumes peut en fait décomposer la cire et faire perdre à vos pommes leur croquant plus tôt que nécessaire.
Conservez les pommes au réfrigérateur
.
Mettre les pommes
au réfrigérateur
est le meilleur moyen de conserver un maximum de croustillant pendant deux mois, bien que certaines commencent à brunir après six semaines. Grondine explique que les pommes ont besoin d’un environnement à température contrôlée pour rester fraîches et croquantes (ce n’est pas pour rien que l’on parle de tiroir à légumes). Des Golden Delicious les plus tendres aux Honeycrisps les plus fermes, il est préférable d’éviter le comptoir où les pommes peuvent devenir molles en l’espace de quelques jours.
Les pommes déjà meurtries libèrent plus de gaz et accélèrent le mûrissement des autres pommes, selon
Stark Bro’s Nurseries & ; Orchards
, la société qui a développé les pommes Red et Golden Delicious. Retirez les pommes présentant des signes de meurtrissures et dégustez-les en guise d’en-cas. Même les pommes en bon état commencent à dégager du gaz éthylène dès qu’elles sont cueillies. C’est pourquoi il est préférable de les réfrigérer immédiatement, ce qui ralentit le processus et permet d’obtenir les pommes les plus belles et les plus croquantes.
Choisissez des pommes avec une durée de conservation plus longue
Les pommes à peau épaisse, fermes et acidulées comme les Gala,
Granny Smith
, Fuji, McIntosh, Honeycrisp et Rome sont celles qui se conservent le plus longtemps, selon Stark Bro’s. Vous voudrez peut-être simplement acheter quelques Golden Delicious, car il s’agit d’une pomme douce à la peau fine comme la Golden Delicious peut être un peu plus sensible, mais elles bénéficieront tout autant de la réfrigération pour rester croustillantes et fraîches.
Comment utiliser les pommes farineuses
Trouvez une nouvelle utilité à une pomme farineuse en faisant mijoter un pot de
sauce de pommes
ou de cidre de pommes sur la cuisinière. Non seulement ces saveurs d’automne sont attrayantes, mais c’est aussi un moyen divin d’apporter un arôme merveilleux dans la maison.
Vous pouvez également vous essayer à la cuisson à l’étouffée
du beurre de pomme
pour profiter de ce fruit délicieux tout au long de l’année, ou préparer un
cocktail de pommes épicées
lors d’une fraîche après-midi d’automne. Quelle que soit la manière dont vous aimez les déguster, une bonne conservation des pommes vous permettra d’économiser de l’argent et de la saveur, afin que vous puissiez profiter de ces fruits juteux à chaque fois que l’envie vous en prend.