Vinaigrette Thousand Island maison

Dans le Sud, si quelqu’un dit que son hamburger ou son sandwich est préparé avec une « sauce secrète », vous pouvez presque être sûr qu’elle porte un autre nom : la vinaigrette des Mille-Îles.

Cette sauce douce, acidulée et crémeuse est peut-être mieux connue en tant que sauce pour salade, mais son utilité ne s’arrête pas là. Vous la trouverez également sur les hamburgers (c’est la sauce secrète du Big Mac chez McDonald’s), sur les sandwichs Reuben et même comme trempette pour les frites.

Découvrez comment préparer la sauce Thousand Island maison et combien de temps vous pouvez la conserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour la vinaigrette Thousand Island

Cette vinaigrette piquante et légèrement sucrée est traditionnellement composée de mayonnaise, de ketchup, de cornichon et de vinaigre ou de jus de citron. Mais cette recette est célèbre pour sa polyvalence (et peut avoir de nombreux noms et versions différents : Vinaigrette russe, Vinaigrette française, Vinaigrette catalane, et même

Sauce de retour

). Amusez-vous avec cette recette et laissez-vous guider par vos préférences, en ajoutant des oignons émincés, du paprika, du céleri et même des œufs durs. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 
  Ketchup:
  
  Apporte de l’acidité et de la douceur ainsi qu’une subtile teinte rosée à la vinaigrette.
• 
  Mayo :
  
  Crémeuse et consistante, la mayo acidulée constitue la base de cette vinaigrette.
• 
  Data-dl-uid= »72″>Relais de cornichons sucrés :
  
  Aigre et piquant, mais aussi sucré, le cornichon sucré offre surtout de délicieux éclats de cornichon.
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  Oignon doux :
  
  Finement haché, l’oignon doux ajoute un léger goût d’oignon sans trop d’amertume.
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  Ail frais:
  
  Donne à la vinaigrette un peu de chaleur et une saveur piquante.
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  Vinaigre blanc :
  
  Réchauffe et équilibre les saveurs de l’oignon et de l’ail avec la douceur du ketchup et de la mayonnaise piquante.
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  Sucre :
  
  Equilibre les notes salées de la vinaigrette et adoucit l’acidité.
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  Data-dl-uid= »84″>Sel et poivre :
  
  Pour assaisonner et équilibrer l’émulsion de saveurs de cette recette.

Quelle est la différence entre la vinaigrette Thousand Island et la vinaigrette russe ?

La vinaigrette Thousand Island et la vinaigrette russe sont essentiellement la même chose : une combinaison de mayonnaise et de ketchup avec des épices et des arômes piquants – bien que certains ne soient pas d’accord sur les détails.

La vinaigrette russe est plus épicée et moins sucrée, et elle est plus souvent utilisée pour les sandwichs Reuben classiques. La plupart des recettes de vinaigrette russe n’incluent pas de relish de cornichon, ce qui donne plus de douceur aux variantes de la vinaigrette Thousand Island.

Mais comme pour de nombreuses combinaisons de sauces qui partagent les mêmes ingrédients ou des ingrédients similaires, il n’y a pas de règles strictes. Les deux vinaigrettes sont souvent utilisées de manière interchangeable, et il existe d’autres versions avec un ratio mayo-tomate plus élevé, que l’on appelle affectueusement vinaigrettes « françaises » ou « catalanes ».

Un facteur d’unité est vrai : Toutes ces vinaigrettes, quel que soit leur nom, sont une itération fondamentale de la

sauce spéciale

qui est appréciée sur les hamburgers dans tout le Sud. Avec ou sans relish, il s’agit d’une sauce assez sucrée, grâce au sucre ajouté et aux sucres naturels de la tomate dans le ketchup. Elle est également piquante, grâce à la présence de beaucoup de mayo (et nous utilisons probablement celle de Duke’s). La vinaigrette Thousand Island est une excellente garniture pour les salades dans lesquelles les légumes verts peuvent avoir un peu d’amertume, ou

salades de bordures

où la vinaigrette épaisse et crémeuse est magnifique sur le morceau d’iceberg.

Pourquoi l’appelle-t-on vinaigrette Thousand Island ?

L’histoire de la sauce Thousand Island est un peu floue, mais la plupart des récits la font remonter à la région des Mille-Îles, sur le fleuve Saint-Laurent, entre les États-Unis et le Canada. Bien qu’elle ne soit pas originaire du Sud, nous y avons certainement pris goût et aimons la manger sur tout, des

sandwichs à la mortadelle frite

aux

surgers

.

Comment conserver la vinaigrette Thousand Island

Avec les vinaigrettes maison, il est préférable d’utiliser le lot dans un délai d’environ une semaine. Contrairement aux vinaigrettes achetées dans le commerce, les vinaigrettes maison ne se conservent pas aussi longtemps au réfrigérateur. Une fois le mélange effectué, scellez-le hermétiquement dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur ; dégustez-le dans les 3 à 4 jours.

Contributions éditoriales de


Kimberly Holland


et


Catherine Jessee


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