Un gâteau à la crème glacée et au shortcake aux fraises pour adoucir l’été

Préparer le moule à pain pour la couche de gâteau :

Préchauffer le four à 375°F. Enduire un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces d’aérosol de cuisson ; le tapisser de papier parchemin, en laissant un débordement de 1 pouce sur les deux longs côtés.

Préparez la couche de gâteau :

Mélanger au fouet la farine, le sucre, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel dans un bol de taille moyenne. Ajouter le babeurre, l’huile et l’œuf ; mélanger au fouet.

Cuire la couche de gâteau :

Verser la pâte dans le moule préparé.

Bake until edges are golden and a wooden pick inserted into center comes out clean, about 30 minutes. Transfer loaf pan to a wire rack. Let Cake Layer cool completely, about 1 hour.

Pendant ce temps, préparez la couche de crème glacée :

Tapisser un autre moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces de papier sulfurisé. Battre la crème à fouetter dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment, 2 à 3 minutes.

Incorporer délicatement les fraises coupées, les confitures, le lait concentré et la vanille (pour obtenir un aspect ondulé, arrêter de remuer avant que les fraises et les confitures ne soient complètement mélangées).

Ajouter la crème glacée dans le moule à pain :

Répartir uniformément le mélange dans le moule. Congeler, à découvert, jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 1 heure.

Garnissez la crème glacée de sorbet :

Retirer du congélateur ; répartir le sorbet uniformément sur la crème glacée. Remettre au congélateur.

Découpez la couche de gâteau :

Retirer la couche de gâteau refroidie du moule à pain. À l’aide d’un couteau dentelé, découper le sommet bombé du gâteau pour le rendre plat et uniforme.

Ajoutez la couche de gâteau à la couche de crème glacée :

Retirer la couche de crème glacée du congélateur. Placer la couche de gâteau, face coupée vers le bas, sur le sorbet. Couvrir et congeler jusqu’à ce que la couche de crème glacée soit solide, environ 6 heures.

Si vous le souhaitez, préparez la garniture :

Mélanger les fraises et le sucre dans un bol moyen. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises commencent à libérer leur jus, environ 10 minutes (si vous préparez le gâteau à l’avance, attendez le moment de servir pour mélanger la garniture).

Retirer le gâteau du moule et le recouvrir de fraises :

Sortir le gâteau de crème glacée du congélateur. Passer un couteau à beurre le long des bords pour le détacher du moule. Renverser sur un plateau ; recouvrir du mélange de fraises, si désiré. Servir immédiatement ou couvrir hermétiquement avec une pellicule plastique et congeler jusqu’à 1 mois.