Un chien mignon se cache derrière le nom de la chaîne de restaurants de doigts de poulet préférée des Américains

Compte tenu de sa croissance récente et de sa popularité croissante, il est difficile d’imaginer que

Raising Cane’s

n’a jamais été autre chose qu’un succès. Mais, si vous pouvez le croire, la première fois que le fondateur Todd Graves a présenté l’idée d’un restaurant centré sur les doigts de poulet – dans le cadre d’un projet de classe à l’université d’État de Louisiane – il a reçu la plus mauvaise note de la classe. Selon


Mashed


, son professeur pensait que le concept était trop « niche » et donc « peu susceptible de réussir »  ;

Heureusement, Graves ne s’est pas laissé décourager. Il a passé les premiers mois de sa sortie de l’université à travailler d’arrache-pied pour réunir les fonds nécessaires à la construction d’un restaurant en dur. Après avoir travaillé comme chaudronnier à Los Angeles et comme pêcheur commercial de saumon en Alaska, ce natif de Louisiane

est revenu à Baton Rouge prêt à construire son empire de la volaille

.

À peu près au même moment où il a acheté le premier établissement, M. Graves a adopté un labrador retriever jaune, qu’il a appelé Raising Cane, un jeu de mots sur la vieille expression « raising Cain », qui signifie causer des ennuis ;

« Lorsqu’il a trouvé le nom de son restaurant en 1996, Todd avait d’abord prévu de l’appeler « Sockeye’s », en référence au saumon qu’il pêchait en Alaska », explique le site Web de Raising Cane’s. « Heureusement, un ami lui a suggéré de l’appeler d’après son labrador jaune, Raising Cane, qui était toujours avec Todd sur le chantier. »  ;

Graves a déclaré à

Mashed

qu’il avait décidé d’appeler le restaurant Raising Cane’s en hommage à son « chien loyal et aimant » ainsi qu’à « l’atmosphère animée et rebelle du restaurant » qu’il cultivait. Aujourd’hui encore, une photo de Cane I (portant des lunettes de soleil, rien de moins) se trouve à l’extérieur de la plupart des restaurants Raising Cane’s.  ;

Un nouveau labrador jaune, nommé à juste titre Cane II, a repris le rôle de mascotte en 1999. Chien de zoothérapie certifié, elle rendait régulièrement visite aux patients de l’hôpital jusqu’à sa mort en 2016, à l’âge de 16 ans. Son successeur, Cane III, est né en 2017. Vous pouvez la suivre sur

Instagram

alors qu’elle visite elle aussi des hôpitaux et des restaurants Raising Cane’s dans tout le pays.

« Je n’avais pas non plus réalisé à l’époque que [mon chien] deviendrait une mascotte, et nous en sommes maintenant au troisième Raising Cane, [et] elle perpétue l’héritage », a déclaré Graves à

Mashed

.

Raising Cane’s a ouvert son 828e établissement le mois dernier. Il s’agit de l’une des chaînes de restaurants à la croissance la plus rapide aux États-Unis, en grande partie grâce à ses racines qui font bouger la queue.