Trempette aux épinards et aux artichauts à la poêle

par
Skillet spinach-artichoke dip in cast iron


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Antonis Achilleos ; styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
1 heure

Portions :
8

La trempette aux épinards et aux artichauts est un classique pour une bonne raison, mais toutes les versions ne se valent pas. Cette recette trouve le juste équilibre entre la douceur du fromage et la saveur citronnée des artichauts. Le fromage à la crème épaissit la trempette et lui donne du piquant, tandis que la

sauce chaude

l’épice subtilement. La recette utilise du Monterey Jack, qui est à la fois incorporé à la trempette et utilisé comme garniture. Sur le dessus, le fromage forme une croûte parfaitement salée et fromagère sur les bords de la poêle.

Bien que cette sauce soit facile à préparer, veillez à faire cuire les épinards assez longtemps pour qu’ils libèrent toute leur humidité et éliminent l’excès d’eau avant de les ajouter au mélange de fromage. Cela permettra d’éviter que la sauce ne devienne trop molle.

S’il vous reste de la sauce, essayez de l’incorporer à des pâtes cuites sous forme de sauce en ajoutant un peu de lait ou d’eau de pâtes. Ajoutez ensuite un peu de

poulet râpé

, pour un repas facile et nourrissant.  ;



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 2


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 1

    oignon jaune moyen, haché (2 tasses)


  • 3

    (5-oz.)

    pkg.


    épinards frais

    , grossièrement hachés (14 tasses)


  • 2

    (12-oz.)

    bocaux

    marinés

    cœurs d’artichauts

    , égouttés et grossièrement hachés (3 tasses)


  • 1

    (8 oz.)

    pkg.


    fromage à la crème

    , ramolli


  • 1

    (6 oz)

    pkg.

    finement râpé

    Parmesan


  • 1


    tasse


    mayonnaise


  • 2


    tsp.

    râpé

    zeste de citron

    plus 3 cuillères à soupe de jus frais (de 2 citrons)


  • 1-2


    Cuillère à soupe


    sauce chaude

    (comme le Tabasco), selon votre goût


  • 2

    (8 oz.)

    blocs


    Monterey Jack cheese

    , râpé (environ 4 tasses)


  • Crackers

    , chips de pita ou crudités, pour servir

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 375°F. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l’oignon ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et commence à prendre une couleur légèrement dorée, environ 10 minutes. Ajouter les épinards en 2 fois, en remuant jusqu’à ce que les épinards soient flétris avant d’ajouter le lot suivant ; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide s’évapore, 4 à 6 minutes. Retirer du feu.

  2. Incorporer les artichauts marinés, le fromage à la crème, le parmesan, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, la sauce piquante et 3 1/2 tasses de Monterey Jack au mélange d’épinards dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Étendre en une couche uniforme et saupoudrer de la 1/2 tasse restante de Monterey Jack.

  3. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré, environ 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Servir chaud avec des craquelins, des croustilles de pita ou des crudités.