Trempette au crabe à la diable

par
Southern Living Deviled Crab Dip in serving bowl


Data-dl-uid= »12″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
50 minutes

Portions :
6

Appel à tous les

amateurs de crabe

! Cette trempette ne lésine pas sur le

crabe

ou la saveur. La mayo et le fromage frais fournissent une base crémeuse agréable, tandis que le jalapeño et le poivron apportent de la texture et un peu de couleur. Le sel d’assaisonnement,

Old Bay

et la sauce Worcestershire apportent de l’umami, et l’ajout de beurre à la garniture de craquelins et de fromage garantit une croûte croustillante et dorée.

Bien que le niveau d’épices soit assez doux, on peut facilement ajouter plus de jalapeño pour augmenter la chaleur (quelques traits de votre sauce piquante préférée feraient également l’affaire). Qu’il soit servi très épicé ou plus doux, nous parions que vous ne pourrez pas manger une seule bouchée de cette sauce ultra crémeuse

party dip

.  ;

Quelques conseils avant de commencer :

  • Essayez d’obtenir de la chair de crabe fraîche si vous le pouvez, pour une meilleure saveur ; sinon, du crabe en conserve pasteurisé est disponible dans la plupart des épiceries.
  • Si vous utilisez du crabe en conserve, veillez à égoutter le liquide avant de l’incorporer au mélange de mayo.
  • Il est également important, que vous utilisiez de la chair de crabe fraîche ou en conserve, de bien la décortiquer pour enlever les morceaux de carapace qui pourraient s’y trouver.
  • Enfin, mélangez d’abord la garniture du dip sans le crabe, puis incorporez délicatement la chair de crabe pour obtenir de beaux gros morceaux dans votre dip.  ;



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/3


    tasse


    poivron rouge finement haché

    (à partir d’un petit poivron)


  • 2


    Tbsp.


    jalapeño épépiné et finement haché

    (1 piment)


  • 1/2

    (

    8-oz.

    ) pkg.

    fromage à la crème

    , ramolli


  • 1/2


    tasse


    mayonnaise


  • 1/4


    tasse


    persil frais haché


  • 1/2


    tsp.


    zeste de citron râpé


  • 1


    tsp.


    jus de citron frais


  • 1 1/2


    tsp.


    sel assaisonné

    (tel que Lawry’s)


  • 1/2


    tsp.


    Worcestershire sauce


  • 3/4


    tsp.


    assaisonnement Old Bay

    , divisé


  • 8


    oz.


    viande de crabe jumbo fraîche

    , égouttée et nettoyée, ou viande de crabe en conserve


  • 18


    saltine crackers

    , finement écrasés


  • 2


    oz.


    cheddar tranchant

    , râpé (environ 1/2 tasse)


  • 2


    Tbsp.


    beurre non salé

    , fondu


  • Tranches de baguette, feuilles d’endive, mini-poivrons, carottes, radis, pois mange-tout et tiges de céleri

    , pour servir

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol moyen, mélanger le poivron, le jalapeño, le fromage à la crème, la mayonnaise, le persil, le zeste et le jus de citron, le sel assaisonné, la sauce Worcestershire et 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer délicatement la chair de crabe et transférer le tout dans un plat de cuisson de 1 pinte.

  2. Dans un bol moyen, mélanger les biscuits salés écrasés, le cheddar, le beurre et le quart de cuillère à café d’assaisonnement Old Bay restant, jusqu’à ce que les biscuits soient humidifiés. Saupoudrer uniformément sur le mélange de chair de crabe dans le plat de cuisson.

  3. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la trempette fasse des bulles et que la garniture de craquelins soit dorée, soit 25 à 30 minutes. Servir chaud avec des tranches de baguette et les légumes souhaités.