Brève histoire du lait

L’introduction du lait remonte à 10 000 ans, lorsque les agriculteurs néolithiques ont découvert que la traite des vaches pouvait contribuer à la subsistance de la population humaine. Le lait pasteurisé que tant de gens ont appris à aimer a été mis au point en 1864 et n’a été rendu obligatoire par la Food and Drug Administration (FDA) qu’en 1987. Trois ans plus tard, la FDA a approuvé l’utilisation de lait génétiquement modifié. L’événement monumental suivant s’est produit en 2008, lorsque le lait cloné a été légalement accepté pour la distribution publique.

La production mondiale de lait peut être classée en cinq catégories distinctes : Les bovins, les bufflonnes, les chèvres, les brebis et les chamelles. Le lait produit par les bovins représente 85 % de l’industrie laitière mondiale, tandis que les bufflonnes sont responsables d’un dixième de la production mondiale de lait. La part restante du gâteau est répartie entre les chèvres, les brebis et les chamelles.

Laperception du lait par lasociété moderne

Depuis l’apparition du lait en bouteille en 1884, de nombreux pays se sont lancés sur le marché et ont commencé à produire leurs propres marques de lait. L’Inde est actuellement en tête de la liste des producteurs de lait, avec environ un cinquième du volume mondial de lait provenant de ce pays.Les États-Unis arrivent en deuxième position, avec une part de marché de 12 %. Le reste de la production laitière est réparti entre les autres pays, avec des mentions notables pour les suivants :

• Chine

• Brésil

• France

• Allemagne

• Nouvelle-Zélande

• Russie

La demande générale de lait a également augmenté de manière considérable au cours des trois dernières décennies. C’est ce qui ressort des statistiques qui montrent clairement une augmentation de la production mondiale de lait. Entre 1983 et 2003,l’industrie laitièremondialea augmenté son offre de 50 %. Fait impressionnant, la région asiatique a enregistré une augmentation spectaculaire de la production de lait, qui est passée de 80 millions de tonnes à 270 millions de tonnes au cours de la même période.

Faits concernant la consommation de lait

Distribution du lait

L’importance du lait se traduit par son influence sur les produits laitiers. Il est surprenant de constater que seuls 40 % de la production totale de lait sont réservés au lait frais et à ses variantes. La moitié de la part totale du marché est réservée au fromage, au beurre et aux produits à base de ghee. La part restante est ensuite répartie entre le lait écrémé et le lait entier en poudre.

Lait cru ou lait pasteurisé ?

Le débat entre les défenseurs du lait cru et les traditionalistes qui croient fermement au lait pasteurisé fait rage depuis des décennies. Leurs arguments portent essentiellement sur les avantages ou les conséquences pour la santé qui sont liés à la qualité du lait. Par exemple, les personnes qui préfèrent le lait cru estiment qu’il contient des éléments naturels qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les agents pathogènes.

Des études ont également étayé leur affirmation selon laquelle le lait cru contribue à prévenir l’asthme et les allergies. En outre, ils sont d’avis que le lait pasteurisé perd sa valeur nutritionnelle vitale tout au long de son processus de production. Néanmoins, ces affirmations sont fortement contestées par leurs contre-parties.

Aide à renforcer les os

Le bienfait le plus courant associé à la consommation de lait est sa capacité à renforcer les os. Ce fait scientifique ne peut être contesté, car il a été prouvé que la teneur élevée en calcium contribue à la formation d’os plus solides. Un autre avantage moins connu est que le lait contribue à améliorer l’état de la peau et à lutter contre les effets de l’exposition au soleil. Pour ceux qui préfèrent boire du lait d’amande, cet avantage est plus évident car il contient des niveaux plus élevés de vitamine E et des propriétés antioxydantes qui aident à construire une peau plus saine.

Les effets de l’intolérance au lactose

Le processus de conditionnement du lait, à partir du moment où il est trait à une vache, ne prend que deux jours avant d’arriver dans les allées des supermarchés. Les nutriments contenus dans un verre de lait de 8 onces sont comparables à 12 portions de céréales complètes, 6 portions de légumineuses ou 10 portions d’épinards crus. Malheureusement, environ 29 millions d’Américains sont intolérants au lactose et ne peuvent pas consommer de produits laitiers, ce qui les prive de ce bienfait pour la santé. Il est intéressant de noter que 85 % de ces personnes peuvent supporter la consommation de lait cru. Des produits laitiers sans lactose sont également disponibles pour ces personnes.

Lait aromatisé

Certaines personnes peuvent se montrer réticentes à l’idée de boire du lait aromatisé naturel. Elles ont besoin d’un peu d’excitation pour que leurs papilles gustatives apprécient pleinement la boisson. Ce besoin de saveur est plus prononcé chez les jeunes générations. C’est pourquoi lelait chocolaté est l’un des produits laitiers les plus vendus . En fait, une étude a montré que lorsque le lait chocolaté est retiré des cafétérias, la consommation totale de lait diminue de 35 % .

Lait génétiquement modifié

Comme indiqué ci-dessus, le lait génétiquement modifié n’a été approuvé par la FDA qu’au début des années 1990. Environ une vache sur cinq a reçu une injection de rBGH pour augmenter sa production de lait. Malheureusement, le lait produit par des vaches génétiquement modifiées ne doit pas être étiqueté et n’est pas non plus séparé des autres produits laitiers.

Toutefois, cette procédure est propre aux États-Unis, car tous les pays européens, le Canada, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et le Japon ont interdit l’utilisation de la rBGH pour augmenter la production de lait. Cela est dû aux niveaux élevés d’une hormone connue sous le nom de Facteur de croissance de l’insuline-1, qui augmente par conséquent le risque de cancers.

Augmente le risque de cancer

Il est admis que le lait provenant de vaches génétiquement modifiées présente un risqueaccru de cancer. Toutefois, il convient de noter que le lait produit par le processus naturel contient également des facteurs de risque qui peuvent conduire à l’apparition de maladies cancéreuses. Des études ont montré que les hommes qui consomment au moins deux portions de lait par jour présentent un risque accru de 34 % de développer un cancer de la prostate. D’autre part, la teneur en lactose du lait augmente également le risque de cancer de l’ovaire chez les femmes.

Conclusion

Dans le cadre du processus d’entretien de l’organisme, il est essentiel de savoir ce que l’on ingère et quelles sont les caractéristiques de ces aliments. En général, le public a une perception positive de la consommation de lait en raison des nombreux avantages qu’il présente pour la santé. Néanmoins, les consommateurs devraient également être avertis de la menace que représente le lait génétiquement modifié et des conséquences pour la santé d’une consommation excessive de lait.

Références

https://www.consumerhealthdigest.com/health-news/milk-increases-risk-of-cancer-and-death-in-women.html

http://www.webmd.com/digestive-disorders/tc/lactose-intolerance-topic-overview

http://www.lifehack.org/articles/lifestyle/benefits-almond-milk.html

Crédit photo : Shutterstock via shutterstock.com