Tiramisu aux baies

par
Southern Living Berry Tiramisu in a casserole dish to serve with a slice cut out


Data-dl-uid= »12″>Photo :

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Temps d’activité :
25 minutes

Temps de réfrigération :
8 heures

Durée totale :
8 heures 25 minutes

Portions :
12


Tiramisu

, le dessert italien décadent, peut aussi être un habitué de l’été, lorsque les baies sont abondantes et que le temps ensoleillé réclame une douceur fraîche.

Les doigts de dame classiques sont recouverts des baies les plus fraîches de l’été et de

fromage mascarpone traditionnel

pour créer une version rafraîchissante du dessert classique. Le café et le marsala habituels sont remplacés par un sirop simple de baies fait maison et votre liqueur de fruits préférée, ce qui donne de l’éclat au dessert, parfait pour un pique-nique, un barbecue dans l’arrière-cour ou une fête au bord de la piscine.

Et si vous cherchez une alternative à l’omniprésent

flag cake

pour le 4 juillet, le tiramisu aux baies est votre solution.

Il vous restera du sirop simple de baies, mais ne le jetez pas ! Mettez-le dans un pot de confiture ou un pot mason et mettez-le au réfrigérateur. Elle constitue une sauce délicieuse pour d’autres desserts comme une

torte au chocolat sans farine

,

angel food cake

, ou ajoutez-la à vos

margaritas

ou

mojitos

pour faire éclater les baies.

Faites-la vôtre

Cette recette est facile à personnaliser avec vos baies préférées. Nous avons utilisé des tranches de fraises, de framboises, de mûres et de myrtilles, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de baies fraîches.

Vous pouvez également utiliser la liqueur de fruits de votre choix, en fonction de vos goûts ou si vous en avez déjà une à la maison. La Crème de Cassis (cassis), Chambord (framboise noire) ou le Grand Marnier (orange amère) sont d’excellentes options.



Mode cuisson

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Ingrédients


  • 3/4


    tasse


    eau


  • 1 1/2


    tasses


    sucre granulé

    , divisé


  • 10


    tasses


    baies mélangées

    (fraises, framboises, mûres et myrtilles coupées en tranches), divisées


  • 2


    Cuillère à soupe


    liqueur de fruits

    (comme la Crème de Cassis, Chambord, Grand Marnier)


  • 2

    (

    7 oz.

    )

    paquets de doigts de dame secs


  • 2

    (

    8 oz.

    ) contenants

    fromage mascarpone


  • 1 1/4


    tasses


    crème à fouetter épaisse


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1


    Tbsp.


    zeste d’orange

    (de 1 orange)

Instructions d’utilisation


  1. Rassemblez vos ingrédients et préparez le sirop simple de baies :

    Southern Living Berry Tiramisu ingredients

    Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox


    In a saucepan, bring water and 1/2 cup sugar to a boil, and simmer until sugar dissolves.

    Southern Living Berry Tiramisu making the simple syrup

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Ajoutez 4 1/2 tasses de baies et de liqueur de fruits.

    Southern Living Berry Tiramisu adding the berries and liqueur to the simple syrup

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


    Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.

    Southern Living Berry Tiramisu cooking the berry simple syrup

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Retirer du feu et verser à travers une passoire à mailles fines placée au-dessus d’un grand bol.

    Southern LIving Berry Tiramisu straining the simple syrup

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Réservez le liquide et les baies séparément.

    Southern Living Berry Tiramisu strained simple syrup

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox



  2. Pendant que le sirop simple de baies mijote, faites macérer les baies :

    Mélanger 4 1/2 tasses de baies dans un bol avec 1/4 de tasse de sucre, mélanger pour enrober et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.

    Southern Living Berry Tiramisu letting the berries macerate at room temperature

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  3. Préparer le mélange de mascarpone :

    À l’aide d’un batteur électrique (ou à la main si vous préférez), battre la crème à fouetter épaisse jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajouter les 3/4 de tasse de sucre restants et l’extrait de vanille, et fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.

    Southern Living Berry Tiramisu beating the cream until soft peaks form

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à ce qu’il soit ferme.

    Southern Living Berry Tiramisu adding the mascarpone

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  4. Assemblez le tiramisu :

    Tremper les doigts de dame dans le sirop simple de baies, en veillant à ce qu’ils absorbent une partie du sirop, et les disposer au fond d’un moule 9×13.

    Southern Living Berry Tiramisu first layer of ladyfingers

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Recouvrir avec les baies égouttées réservées et étaler en une couche uniforme.

    Southern Living Berry Tiramisu cooked berry layer

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


    Répartir la moitié du mélange de mascarpone sur les baies cuites.

    Southern Living Berry Tiramisu mascarpone layer

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Répéter le trempage des doigts de dame et la superposition des couches.

    Southern Living Berry Tiramisu second ladyfinger layer

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Garnissez de baies fraîches.

    Southern Living Berry Tiramisu fresh berry layer

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


    Terminer avec le reste du mélange de mascarpone.

    Southern Living Berry Tiramisu final mascarpone layer

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

    Southern Living Berry Tiramisu after chilling overnight

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Peu avant de servir, décorer avec le reste des baies.

    Southern Living Berry Tiramisu topped with fresh berries

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox