The Grove, à Lexington, est un lieu unique où l’on peut se restaurer, s’amuser et collaborer.

Avant de lancer

The Grove

, Kiely était propriétaire du Harvey’s Bar, l’un des points d’eau locaux préférés du centre-ville de Lexington, et du Hugo’s Ultra Lounge voisin. Aujourd’hui, les habitants et les visiteurs n’ont pas à s’inquiéter : Harvey’s n’a pas disparu, mais a été intégré au collectif de petites entreprises qui occupent désormais l’espace de The Grove. Harvey’s est rejoint par Fable Charcuterie and Wine et Luna’s Vintage Food Truck, qui servent des en-cas et des plats uniques à partager. M. Kiely a également piloté le Melodeon, un lieu de musique et d’événements, ainsi que le jardin à bière en plein air.

La pandémie de COVID a contribué à façonner la vision de M. Kiely pour The Grove, en invitant d’autres petites entreprises qui se complèteraient dans un même espace. Les fermetures de restaurants pendant la pandémie ont engendré de nouveaux défis et des opportunités passionnantes pour les propriétaires d’entreprises, y compris pour M. Kiely, qui a déclaré : « Cela nous rend encore plus enthousiastes à l’idée de rouvrir le Harvey’s Bar and Beer Garden dans le cadre de The Grove – une micro-communauté qui accueille et soutient d’autres entreprises locales. Nous

aimons Lexington

parce que cette communauté nous a aidés à nous former en tant qu’entrepreneurs et humains. » Apprenez-en plus sur les petites entreprises qui occupent The Grove et sur les propriétaires qui contribuent à donner vie à cette vision.

Fable Charcuterie et Vin

Lauren Hardesty, copropriétaire de

Fable Charcuterie and Wine

, s’est installée à The Grove à l’invitation de Kiely, un ami. Hardesty a commencé à faire

des planches de charcuterie

en 2019 et a rapidement trouvé un créneau, surtout en 2020. C’était également un excellent exutoire créatif pour l’étudiante en art et mère de famille.

« À cause de la pandémie, les gens étaient coincés à l’intérieur, et une planche de charcuterie semblait être un luxe », explique Mme Hardesty. Après avoir discuté avec M. Kiely, M. Hardesty s’est installé dans The Grove et a changé de nom pour devenir Fable Charcuterie and Wine. Hardesty s’est inspiré de l’histoire « Le renard et le corbeau », qui figure dans les Fables d’Ésope.

Pour Fable, Hardesty et son partenaire, le sommelier Ellis Delahousay, ont créé un menu délectable. Delahousay a élaboré les

vins

que les clients peuvent commander au Harvey’s Bar avant de se rendre à Fable pour y déguster des planches de charcuterie personnalisées.

« L’un des aspects intéressants de nos planches est qu’elles sont toutes fabriquées sur commande et qu’elles sont toutes différentes », a déclaré M. Hardesty. « Nous n’avons pas de planche standard, mais comme nous utilisons des

ingrédients frais et de saison

, elles sont toutes un peu différentes et chacune d’entre elles est une œuvre d’art.

Luna

Stephania Sharkey dirige

Luna

, le food truck permanent de The Grove. Kiely avait apprécié son travail dans un autre restaurant du centre-ville, où Sharkey était sous-chef. Aujourd’hui, Luna se spécialise dans les petites assiettes et les

appetizers

, qui constituent le plat principal après que les clients se sont régalés de planches de charcuterie, d’amuse-gueules et de boissons lors d’une soirée.

« Mon menu se compose essentiellement de bouchées du monde et met l’accent sur les produits de saison », a déclaré M. Sharkey. « J’aime faire de la nourriture qui a autant de goût qu’elle en a l’air, alors je prépare beaucoup de sauces savoureuses et j’utilise des herbes et des fleurs de mon jardin.

Le Melodeon

Enfin, il y a

Le Melodeon

, qui, au cours de ses 200 ans d’existence, a été, entre autres, un théâtre, une pharmacie et un restaurant. Lorsque les propriétaires du restaurant ont été prêts à vendre, Kiely, qui exploitait déjà le Harvey’s, s’est précipité pour l’obtenir.

« Lorsque vous avez une vingtaine d’années, vous ne pensez pas vraiment au risque ou à quoi que ce soit d’autre. J’ai sauté sur l’occasion et j’ai pu l’acheter », se souvient M. Kiely.

Depuis sa création, Hugo’s est au premier plan de la scène sociale de Lexington. Il continue d’évoluer avec The Grove. L’espace se transforme en un espace événementiel qui accueille tout, des réunions privées aux cours de yoga et aux dégustations de vins.

« Je pense qu’il y avait un besoin à l’époque », se souvient Kiely. « Il n’y avait pas de boîte de nuit à Lexington. C’était un peu un hasard, mais mon frère et moi avons obtenu un prêt bancaire et nous avons ouvert le Hugo’s Ultra Lounge. C’est ce que nous avons fait jusqu’à COVID, et nous avons toujours aimé le nom du Melodeon. Nous avons pensé qu’il serait agréable de le réincarner ».