Tarte glacée aux fraises et aux Bretzels

Cette tarte glacée aux fraises, fraîche et crémeuse, est l’équivalent d’un trou de baignade – si rafraîchissante qu’on ne peut s’empêcher d’y plonger. C’est le genre de

tartes

que l’on espère pendant les mois chauds de l’été : légère, rafraîchissante et fruitée, avec un équilibre salé-sucré dû à la croûte de bretzel qui ajoute un contraste surprenant. Le lait concentré et le fromage frais s’associent aux fraises fraîches pour former une garniture dense et acidulée qui met en valeur la saveur des fruits mûrs.

La crème fraîche fouettée sur le dessus équilibre la croûte croustillante et la riche

condition de fraises

, faisant de chaque bouchée la combinaison parfaite de saveurs et de textures. Servir frais avec des fraises tranchées légèrement sucrées à côté pour accentuer la saveur des baies d’été fraîches dans la tarte, et vos invités se sentiront revitalisés.

Qu’est-ce que la tarte glacée ?

Les tartes glacées

sont un dessert classique du Sud, généralement composé d’une croûte de biscuit ou de pâte cuite à l’aveugle, et rempli de crème pâtissière ou de garniture à base de gélatine. Elles sont souvent garnies de crème fouettée pour leur donner une touche finale crémeuse.

Ces tartes portent le nom de l’endroit où elles étaient conservées, la glacière. Avant l’apparition des réfrigérateurs électriques dans les années 1930, les glacières étaient des récipients isolés qui permettaient de conserver de grands blocs de glace, ainsi que des denrées périssables telles que les tartes glacées. Rapides, faciles à préparer et pouvant être servies froides, les tartes glacières étaient et sont toujours un

dessert estival sans cuisson

populaire.

Ingrédients pour la tarte glacée aux fraises et aux Bretzels

Pour préparer cette tarte glacée, vous aurez besoin de :

• 
  Bâtonnets de Bretzel :
  
  Pour la croûte.
• 
  Le beurre :
  
  Aide à lier les morceaux de bretzel écrasés.
• 
  Sucre brun léger :
  
  Ajoute de la douceur à la croûte.
• 
  Fraises fraîches :
  
  Il n’y a pas de tarte glacée aux fraises sans fraises fraîches.
• 
  Lait concentré sucré :
  
  Ajoute de la richesse à la garniture de la tarte.
• 
  Fromage frais:
  
  Constitue la majeure partie de la garniture crémeuse de la tarte.
• 
  Gélatine de fraise:
  
  Aide à faire prendre la garniture de la tarte et ajoute la saveur de fraise.
• 
  Crème à fouetter:
  
  Pour la crème fouettée dans la garniture et sur le dessus.
• 
  Sucre granulé:
  
  Ajoute de la douceur à la crème fouettée.

Vous voulez remplacer la croûte de bretzel ? Consultez notre recette de

croûte de biscuits graham maison

, ou remplacez-la par vos biscuits croustillants écrasés préférés.

Comment préparer une tarte glacée aux fraises et aux Bretzels

La recette complète de cette tarte glacée rafraîchissante se trouve ci-dessous, mais voici un bref résumé pour vous aider à démarrer :

• 
  Étape 1. Préparez la croûte:
  
  Préchauffez le four à 350°F. Mélanger les bretzels, la cassonade et le beurre ; presser dans une assiette à tarte de 10 pouces. Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bretzels soient légèrement dorés ; laisser refroidir complètement.
• 
  Étape 2. Réduire les fraises en purée :
  
  Transformer les fraises jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées.
• 
  Data-dl-uid= »79″>Étape 3. Préparez la garniture de la tarte :
  
  Battre le lait concentré, le fromage à la crème et la gélatine jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajouter les fraises ; battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Fouetter 3/4 de tasse de crème en pics mous et l’incorporer au mélange de fraises.
• 
  Étape 4. Congeler la tarte :
  
  Déposer une cuillère de garniture de tarte dans la croûte ; couvrir et congeler pendant 8 à 12 heures ou jusqu’à ce que la tarte soit ferme.
• 
  Data-dl-uid= »83″>Étape 5. Garnir de crème fouettée :
  
  Faire de la crème fouettée en battant le reste de la crème fouettée et en ajoutant le sucre. Étendre sur la tarte. Congeler une heure de plus et servir.
  
  

Conservation de la tarte aux fraises et aux pétoncles

Conservez cette tarte au congélateur, bien emballée, jusqu’à 1 mois.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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