Tarte Bushwacker

Aucun voyage en Floride n’est complet sans un

Bushwacker

ou deux sur la plage – et maintenant, vous pouvez apporter ce cocktail crémeux et alcoolisé, semblable à un milkshake, sur la table des desserts. Cette tarte au Bushwacker capture toutes les saveurs et textures de cette boisson dangereusement puissante.

Une combinaison de

glaces

et de gelato s’associe au rhum épicé, à la liqueur de crème irlandaise et à d’autres spiritueux pour créer ce dessert inoubliable. Les glaces sont plus molles lorsqu’elles sont congelées en raison de l’alcool, mais elles se raffermissent après un certain temps de congélation. Assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans votre congélateur avant de préparer cette glace, car elle a besoin d’au moins une journée pour se raffermir avant d’être servie.

Qu’est-ce qu’un Bushwacker ?

Nommé d’après le chien d’un client, « Bushwack » (un sympathique chien de chasse afghan), le Bushwacker a été inventé dans les îles Vierges américaines, à Saint-Thomas, en 1975, au Ship’s Store/Sapphire Pub. Cette concoction sucrée et alcoolisée est rapidement devenue populaire et s’est répandue en Floride par l’intermédiaire de barmen itinérants, devenant ainsi une recette de base de l’État.

Selon l’endroit où vous le commandez, le mélange original de vodka, de Kahlua, de crème de cacao noire, de crème de noix de coco, de Triple sec et de lait peut varier pour inclure d’autres arômes et mélanges.

Ingrédients pour la tarte Bushwacker

Pour préparer cette tarte, une combinaison alcoolisée de crème glacée, de rhum et de liqueurs est déposée sur une croûte de biscuits au café et au chocolat, accompagnée d’une sauce au chocolat noir. Le tout est couronné d’une crème fouettée infusée de liqueur de café et congelé jusqu’à ce qu’il soit ferme, pour une gâterie décadente réservée aux adultes que personne n’oubliera. Pour préparer la tarte Bushwacker, vous aurez besoin de :

• 
  Crème glacée à la vanille et au chocolat:
  
  La base crémeuse de la tarte, pour une saveur et une douceur qui plaisent à tout le monde.
• 
  Gelato ou crème glacée à la noix de coco:
  
  Ajoute une touche tropicale pour un profil de saveur Bushwacker classique.
• 
  Liqueur de crème irlandaise:
  
  Ajoute des notes de café et de caramel.
• 
  Rhum épicé:
  
  Une saveur chaude et épicée et un ajout de boisson.
• 
  Crème de cacao:
  
  Une douceur chocolatée.
• 
  Liqueur de café :
  
  Consolide la saveur du café.
• 
  Biscuits sandwichs au chocolat fourrés à la crème et aromatisés au café :
  
  La base de la croûte de biscuits café-chocolat.
• 
  Beurre non salé:
  
  Liaison de la croûte.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur de la croûte.
• 
  Vaporisateur de cuisson:
  
  Pour empêcher la tarte de coller au moule.
• 
  Sauce au chocolat noir:
  
  Versée entre les couches de crème glacée pour une saveur et une couleur riche en chocolat.
• 
  Crème à fouetter épaisse :
  
  Fouettée pour recouvrir la tarte.
• 
  Sucre en poudre :
  
  Sucre la crème fouettée.
• 
  Cerises au marasquin:
  
  Ajoute une touche de couleur et de nostalgie à la tarte.
  
  

Comment préparer la tarte Bushwacker

Bien que le temps de préparation de cette tarte ne soit que d’environ 40 minutes, vous devrez vous y prendre à l’avance pour vous assurer qu’elle aura le temps de congeler correctement avant d’être servie. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Ramollir les glaces :
  
  Assouplir les glaces (et le gelato si vous l’utilisez).
• 
  Data-dl-uid= »108″>Étape 2. Congeler les mélanges de crème glacée :
  
  Portionner les crèmes glacées dans des bols.
  
  
  Insérer la liqueur de crème irlandaise dans la crème glacée à la vanille, le rhum épicé dans la crème glacée à la noix de coco, et la crème de cacao et 2 cuillères à soupe de liqueur de café dans la crème glacée au chocolat. Congeler le tout jusqu’à ce que la glace soit bien ferme.
• 
  Étape 3. Préparer la croûte :
  
  Pulser les biscuits dans un robot pour les réduire en miettes. Ajouter le beurre et 3/4 de cuillère à café de sel ; mélanger par pulsation. Presser dans un moule à tarte recouvert d’un spray. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Laisser refroidir complètement sur une grille.
• 
  Étape 4. Assemblez la tarte :
  
  Faire ramollir les mélanges de crème glacée. Verser la moitié du mélange de crème glacée à la vanille dans la croûte, puis la moitié du mélange au chocolat et la moitié du mélange à la noix de coco. Arroser d’une cuillère à soupe de sauce au chocolat.
• 
  Étape 5. Terminer les couches de la tarte et congeler :
  
  Répéter l’opération avec le reste des mélanges de crème glacée et la sauce au chocolat. Congeler jusqu’à ce que la glace soit ferme.
• 
  Étape 6. Préparez la crème fouettée et congelez à nouveau :
  
  Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le sucre en poudre et le reste du sel ; battre pour obtenir des pics mous. Ajouter le reste de la liqueur de café, un peu à la fois, et battre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étendre sur la tarte et congeler jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Couvrir et congeler jusqu’à ce que la tarte soit congelée.
• 
  Étape 7. Décorez et servez :
  
  Couvrir la tarte de cerises avant de servir.

Nos conseils pour obtenir la meilleure tarte Bushwacker

Nous en avons préparé plusieurs dans la

Southern Living

Test Kitchen pour arriver à la perfection, et nous avons donc quelques idées qui pourraient vous être utiles. Pour obtenir la meilleure tarte Bushwacker, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Faites de la place:
  
  Assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans votre congélateur avant de commencer. Vous devez pouvoir y placer confortablement trois bols de crème glacée.
• 
  Croûte homogène:
  
  Réduire les biscuits en fines miettes pour obtenir une croûte homogène, et presser uniformément à l’aide d’une tasse à mesurer.
• 
  Cuire:
  
  Bien qu’il soit possible de ne pas cuire la croûte dans cette recette, elle a une belle texture croustillante si elle est cuite jusqu’à ce qu’elle soit ferme et parfumée.
• 
  Adoucir, ne pas faire fondre:
  
  Adoucir la crème glacée avant de la mélanger, mais éviter de la laisser fondre, ce qui pourrait donner une texture glacée lors de la recongélation.
• 
  Réfrigérer le bol :
  
  Réfrigérer la crème et le bol avant de fouetter pour un processus rapide et facile avec un meilleur volume.
• 
  Data-dl-uid= »135″>Alcool :
  
  Adaptez la quantité d’alcool à vos préférences, si vous le souhaitez.
• 
  Servez frais:
  
  Cela va sans dire, mais assurez-vous que votre tarte à la crème glacée est ferme et congelée avant de la découper.
  
  

Puis-je préparer la tarte Bushwacker à l’avance ?

Cette tarte peut être préparée et congelée jusqu’à trois mois. Enveloppez-la hermétiquement et transférez-la dans un sac de congélation refermable pour la conserver plus longtemps afin d’éviter les brûlures de congélation. Garnir de cerises fraîches avant de servir.

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Rien de tel qu’un dessert alcoolisé pour faire la fête. Des boules au rhum au gâteau au rhum, en passant par le gâteau renversé ou la tarte au bourbon, nous avons une recette que vos invités ne manqueront pas d’adorer :

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