Tarte aux courgettes

La tarte aux courgettes est le dîner idéal pour la fin de l’été, lorsque les

courgettes

abondent. Souvent négligée, la courgette brille dans cette recette de tarte aux courgettes après avoir été caramélisée avec un peu de beurre et des poireaux, qui apportent une saveur d’oignon douce mais bien équilibrée. Cela permet au goût de noisette et à la douceur naturelle du légume de s’exprimer.

Cuite dans une croûte de tarte et recouverte de fromage aux herbes et d’œufs, cette tarte aux courgettes simple et savoureuse satisfera tous les convives. Servez-la avec une salade verte et lumineuse et du poulet grillé pour compléter le repas, ou coupez-la en gros morceaux et appréciez le goût subtil de noix de cette courge d’été en tant que plat principal.

Qu’est-ce que la tarte aux courgettes ?

Comme un autre classique du Sud,

la tarte aux tomates

, la tarte aux courgettes est un plat surprenant que la plupart des gens pourraient négliger dans un livre de recettes. Après tout, la tarte aux courgettes n’est peut-être pas un plat réconfortant du Sud aussi classique que, par exemple,

les tomates vertes frites

, mais elle en a tout l’air : une garniture douce, fromagère et crémeuse entourant une courge d’été et des poireaux délicats.

Mais une fois que vous aurez essayé la tarte aux courgettes, nous savons que vous la garderez dans votre rotation de repas de fin d’été parce qu’elle est si facile – et aussi parce que les courgettes arrivent vraiment par vagues.

Ingrédients de la tarte aux courgettes

Un bref aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat.

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  Courgettes :
  
  Recherchez des courgettes fermes, sans meurtrissures ni bosses. La courge d’été doit être lourde au toucher et sa peau doit être vert foncé. Pour cette recette, l’utilisation d’une mandoline ou d’une râpe pour le robot de cuisine pourrait être un outil formidable pour accélérer le processus de hachage.
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  Les cornichons :
  
  Le poireau fait partie de la famille des oignons, avec un bulbe blanc et de longues feuilles vertes, toutes comestibles. D’une saveur plus douce que celle de l’oignon blanc, le poireau est souvent apprécié pour son goût délicat et sucré. Lorsque vous achetez des poireaux, évitez les feuilles flétries. Choisissez plutôt des poireaux fermes avec des tiges brillantes.
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  Fromage doux :
  
  Cette recette nécessite deux types de fromages doux, un crémeux et tartinable comme le Boursin et un qui fond comme le Cheddar blanc. Le fromage apporte de la richesse et de la saveur, ainsi que de la stabilité et de la structure. La ricotta, le fromage frais ou le fromage de chèvre peuvent également remplacer le Boursin, tandis que l’Emmental, la Mozzarella et le Gruyère sont d’excellents substituts au Cheddar blanc.
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  Oeufs :
  
  Les œufs permettent de lier les ingrédients entre eux et de structurer le plat.




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  Persil :
  
  Après avoir acheté du persil, retirez toujours le sac en plastique et les étiquettes afin de préserver la durée de conservation dans le réfrigérateur. Les herbes fraîches peuvent se flétrir et se décomposer rapidement dans le réfrigérateur sans
  
  un stockage adéquat
  
  . Recherchez des feuilles fermes sans morceaux humides ou flétris.
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  Croûte à tarte :
  
  Pour un raccourci facile, ne vous embêtez pas à couper le beurre et à refroidir la pâte ; utilisez plutôt une pâte à tarte prête à l’emploi. Vous trouverez les pâtes à tarte prêtes à l’emploi dans les rayons réfrigérés ou congélateurs de l’épicerie. Amenez toujours la pâte à température ambiante avant de la travailler, sinon elle risque de se fissurer.
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  Le beurre :
  
  Un peu de beurre ajoute de la richesse et de l’humidité à la tarte. Cette recette nécessite du beurre non salé.

Comment faire une tarte aux courgettes

Il y a plusieurs étapes à franchir pour passer des courgettes et de la pâte à tarte à une tarte aux courgettes magnifiquement cuite. Mais ce bref récapitulatif devrait vous aider à rationaliser votre processus et votre préparation. La recette complète se trouve ci-dessous.

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  Étape 1. Préparez la pâte à tarte :
  
  Saupoudrer une grande planche à découper propre ou un comptoir avec un peu de farine tout usage. Dérouler ensuite la pâte à tarte. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte en un cercle de 12 pouces. Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, en la pressant contre le fond et les côtés. Pliez et sertissez les bords comme vous le souhaitez.
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  Étape 2. Cuire la pâte à tarte:
  
  Cuire la pâte à tarte avec les poids à tarte dans le four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte à tarte commence à se raffermir légèrement. Retirer le fond de tarte du four et enlever les poids à tarte. Remettre le fond de tarte au four et cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce que la croûte prenne une couleur brun doré. Une fois que la croûte est dorée, retirez-la du four et placez le plat sur une grille. Laissez la croûte refroidir complètement pendant que vous effectuez les étapes suivantes de la tarte aux courgettes.
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  Étape 3. Cuire les courgettes :
  
  Réduire le four à 375°F. Chauffer un four hollandais à feu moyen-vif ; ajouter le beurre pour le faire fondre. Une fois la poêle chauffée et le beurre fondu, ajouter les courgettes et les poireaux hachés. Faire cuire les mélanges de courgettes pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et translucides au centre. Égoutter le mélange de courgettes et le laisser reposer pendant 10 minutes afin d’éliminer le plus d’eau possible de la garniture.




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  Étape 4. Préparer la garniture:
  
  Mélanger les œufs, le cheddar, le fromage ail et fines herbes, le persil, le sel et le poivre. Remuer et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite le mélange de courgettes au mélange de fromage.
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  Étape 5. Ajouter le mélange de courgettes à la tarte:
  
  Étendre le mélange de courgettes dans le fond de tarte cuit et refroidi.
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  Étape 6. Faites cuire la tarte aux courgettes :
  
  Placez la pâte à tarte remplie dans le four préchauffé. Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la croûte soient dorés et que le centre de la tarte soit pris. Si la croûte de la tarte commence à brunir ou à trop cuire avant que la garniture de la tarte ne soit prise, utilisez du papier d’aluminium pour protéger les bords.

Ne coupez pas immédiatement la tarte aux courgettes. Laissez-la reposer 30 minutes. Pendant cette période, la garniture de la tarte se raffermira agréablement. Pendant qu’elle refroidit, préparez quelques accompagnements comme une

salade verte

ou

salade de tomates

pour terminer le repas.

Que servir avec la tarte aux courgettes

?

Ajoutez une salade de chou rapide ou une salade fraîche comme

Salade d’orzo d’été

pour compléter le repas. Vous pouvez aussi inclure des protéines comme les

ailes de poulet frites

, le

poulet Spatchcock rôti

et les

côtes de porc panées

, et servir une tarte aux courgettes en entrée.

Comment conserver la tarte aux courgettes

La tarte aux courgettes doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve de préférence trois à quatre jours.

Congelez cette tarte en l’enveloppant dans un film plastique et en la scellant dans un récipient. Cette tarte peut être conservée au congélateur pendant deux à trois mois, mais il faut savoir que le mélange de courgettes sera plus mou. Réchauffez la tarte dans un four à 350°F pendant 20 minutes.

Contributions éditoriales de


Alexandra Emanuelli


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